Klatkager (panquecas dinamarquesas com doce de morango)
Porque esta receita funciona
- Rápido da massa ao prato: A massa simples prepara-se rapidamente e as panquecas pequenas cozinham em apenas alguns minutos por fornada.
- Bordas douradas: Fritar na frigideira com manteiga dá às panquecas bordas ligeiramente crocantes, mantendo o centro macio e tenro.
- Ingredientes simples: Farinha, leite e ovos formam uma massa simples, com compota e açúcar em pó a acrescentarem doçura no final.
Tire o máximo proveito desta receita
Dicas de textura
- Mantém a massa tenra: Bate apenas até a massa ficar lisa; bater em excesso pode tornar as panquecas menos delicadas.
- Controla a manteiga: Cozinha em lume médio para que a manteiga ajude as panquecas a dourar sem alourar demasiado depressa.
Notas sobre ingredientes
- Escolha da compota: A compota de morango dá um final doce clássico, enquanto a compota de framboesa traz um contraste mais ácido às panquecas com manteiga.
- Textura do leite: O leite gordo dá um resultado ligeiramente mais rico e macio; o leite magro funciona se preferires uma massa mais leve.
Dicas para preparar com antecedência
- Reaqueça suavemente: Aquece as klatkager que sobraram numa frigideira ligeiramente untada com manteiga, em lume brando, para reavivar as bordas sem as secar.
- Congelar entre camadas: Deixa arrefecer completamente e depois congela com papel vegetal entre as panquecas, para se separarem facilmente antes de reaquecer.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Instruções
- Coloca a farinha de trigo numa tigela. Bate o leite gordo, aos poucos, até ficar homogéneo e, depois, bate os ovos para obter uma massa espessa e fluida.
- Derrete um pouco da manteiga sem sal numa frigideira em lume médio. Coloca colheradas de massa em pequenos círculos (cerca de 1 c. de sopa cada), deixando espaço entre eles, e cozinha por 1.5 a 2 minutos, até as bordas parecerem firmes e a parte de baixo estar dourada.
- Vira e cozinha por 1 a 1.5 minutos, até dourar e ficar bem cozinhado, depois transfere para um prato. Repete com a massa restante, acrescentando mais manteiga conforme necessário e ajustando o lume para que a manteiga não aloure demasiado depressa.
- Serve os klatkager quentes com compota de morango. Polvilha com açúcar em pó, passado por um peneiro, mesmo antes de servir.
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Notas da receita
Dicas
- Para panquecas mais tenras, bate só até a massa ficar lisa e pára.
- Mantém os klatkager cozinhados quentes num prato no forno a 100°C (210°F) enquanto acabas de fritar o resto.
Substituições
- Substitui a compota de morango por compota de framboesa para um sabor ligeiramente mais ácido.
- Substitui o leite gordo por leite magro para um resultado mais leve.
Conservação
- Refrigerar até 2 dias
- Deixa os klatkager arrefecerem completamente e, depois, refrigera num recipiente hermético. Reaquece numa frigideira ligeiramente untada com manteiga, em lume brando, por 1 a 2 minutos de cada lado, ou congela com papel vegetal entre camadas e descongela antes de reaquecer.
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Visão geral da receita
- Porções: 4 porções
- Tempo total: 25min (25min ativo)
- Dificuldade: Fácil
- Culinária: Nórdica
-
Alergénios:
Glúten Leite Ovos Trigo
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