Kylling med rugpanering, sennep og urter
Derfor fungerer opskriften
- Sprød ovnbagt skorpe: Let olierede rugbrødskrummer bliver sprøde i den varme ovn og giver kyllingen en tilfredsstillende skorpe uden at blive stegt i pande.
- Syrlig balance: Dijonsennep krydrer kyllingen og skærer igennem paneringens fylde, mens citron giver en frisk afslutning ved bordet.
- Effektiv metode: Foodprocessoren laver krummerne hurtigt, og kyllingen bages på én plade på omkring 20 minutter.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- For en sprødere skorpe: Tryk krummerne godt fast på senneppen, så de hæfter, og undgå derefter at flytte kyllingen rundt på pladen under bagningen.
- Hold kyllingen saftig: Lad kyllingen hvile i 5 minutter efter bagning, så saften sætter sig, før du skærer eller serverer.
Noter om ingredienser
- Brug gerne rugbrød fra dagen før: Let tørt rugbrød kan blendes til tørrere krummer, hvilket hjælper paneringen med at blive sprød i stedet for at blive tung.
- Friske krydderurter fungerer bedst: Frisk persille giver krummen en ren, grøn smag; frisk dild er en god erstatning, hvis du vil have en mere nordisk, anisagtig note.
Typiske fejl
- Paneringen sidder for løst: Hvis krummerne kun er drysset over toppen, kan de falde af. Tryk dem fast på den sennepssmurte kylling, så skorpen sætter sig under bagningen.
- Undgå tør kylling: Tjek den tykkeste del af brystet mod slutningen af tilberedningen; den er færdig, når den når 75°C (165°F).
Tips til forberedelse
- Forbered krummen på forhånd: Rug- og urtekrummen kan laves tidligere på dagen og opbevares på køl, til du er klar til at panere kyllingen.
- Genopvarm uden at blødgøre skorpen: Genopvarm på en bageplade ved 200°C (390°F), til den er rygende varm; undgå mikrobølgeovnen, hvis du vil have, at paneringen forbliver sprød.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 220°C (430°F). Smør en bageplade let med cirka halvdelen af rapsolien.
- Dup kyllingen tør, og krydr den over det hele med fint havsalt og sort peber. Smør dijonsennep ud over toppen og siderne af hvert bryst.
- Kør rugbrødet i en foodprocessor til fine krummer. Tilsæt frisk persille, resten af rapsolien og et ekstra nip sort peber, og kør kort, til krummerne ser jævnt grønprikkede og let olierede ud.
- Tryk rugkrummeblandingen godt fast på den sennepssmurte kylling, så den pakkes på og hæfter godt. Læg kyllingen på den forberedte plade med skorpen opad.
- Bag i 16 til 20 minutter, til skorpen er sprød, og kyllingen er gennemstegt. Lad hvile i 5 minutter, så saften kan sætte sig.
- Skær citronen i både. Servér kyllingen med citronbåde til at presse over ved bordet.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den sprødeste skorpe skal du trykke krummerne godt fast og undgå at flytte kyllingen rundt, når den først ligger på pladen.
- Hvis du har et termometer, er kyllingen klar, når den tykkeste del når 75°C (165°F).
Erstatninger
- Erstat frisk persille med frisk dild for en mere nordisk, anisagtig urtenote.
- Erstat dijonsennep med grovkornet sennep for en mildere styrke og en mere tekstureret panering.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad køle af, og sæt derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm op på en bageplade ved 200°C (390°F) i 10 til 12 minutter, til den er rygende varm, og skorpen er blevet sprød igen; undgå mikrobølgeovn, hvis du vil bevare paneringen sprød.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 40min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Nordisk
-
Allergener:
Gluten Hvede Sennep
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Briam (græske ovnbagte sommergrøntsager)
Græsk ovnret med bagte sommergrøntsager i olivenolie
Marokkansk krydret laksebakeplade med squash og tomater
Laks i ovn med squash, cherrytomater og marokkanske krydderier
Sticky Chicken Thigh Traybake
Klistrede kyllingelår med soja og honning, peberfrugt og løg
Gnocchi på bageplade med tomater, mozzarella og basilikum
Ristede gnocchi med cherrytomater, mozzarella og basilikum
Frango Assado Traybake (stegt kylling med citron og hvidløg)
Kyllingetraybake med citron, hvidløg, kartofler og løg
Halloumi og ovnbagte grøntsager i bradepande
Halloumi traybake med stegt squash, peberfrugt og tomater
Ribeye-steg med rosmarin, hvidløg og oksegravy
Ribeye-steg med rosmarin og en enkel oksegravy
Pollo al Ajillo (hvidløgskylling i hvidvin)
Spansk hvidløgskylling, der simrer i olivenolie og hvidvin
Homard à l’Armoricaine (hummer i tomat- og cognacsauce)
Hummer afsluttet i en fyldig tomat- og cognacsauce
Pasta e Fagioli Tradizionale (italiensk pasta- og bønnesuppe)
Tyk pasta- og bønnesuppe afsluttet med olivenolie og parmesan
Cá Kho Tộ (karamelliseret fiskebraisering)
Karamelliseret fiskebraisering serveret med jasminris
Briam (græske ovnbagte grøntsager i olivenolie)
Græsk ovnret med grøntsager i olivenolie
Tyske street tacos med bratwurst og senneps-yoghurtsauce
Bratwurst-tacos med rødkål, cornichoner og senneps-yoghurtsauce
New England-bagt torsk med smørstegte rasp
Ovnbagt torsk med smør-rasptopping med citron
Torsk med sennepssmør og nye kartofler
Pandestegt torsk med sennepssmør og nye kartofler
Grillet entrecôte med Café de Paris-smør
Grillet entrecôte med smeltende Café de Paris-smør
Chicken Française med citron- og hvidvinssauce
Pandestegt kylling i citron- og hvidvinssauce
Bagt torsk med persillesauce og smørstegte porrer
Flaget bagt torsk med varm persillesauce og smørdampede porrer
Måske kan du også lide
Vegansk poke bowl
Vegansk poke bowl med tofu, sushiris og grøntsager.
Tacchino Tonnato (kold kalkun med tun- og kaperssauce)
Kold stegt kalkun med cremet tun-, kapers- og citronsauce
Espinacas con Garbanzos Sevillanas (spinat og kikærter i Sevilla-stil)
Spinat og kikærter, der simrer med spidskommen, paprika og tomat
Erbsensuppe mit Würstchen (tysk ærtesuppe med røget pølse)
Tysk ærtesuppe med røget pølse og rodfrugter
Kyllingetendere i airfryer
Gyldne kyllingetendere airfryet med krydret rasp.
Poke bowl med edamame
Poke bowl med laks, sushiris, edamame og soja.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
