Gulasz Wołowy (polnisches Rindergulasch)

• 2 mittel Gelbe Zwiebel
• 4 Zehen Knoblauch
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 800 g Gulaschfleisch
• 2 TL Feines Meersalz
• 1 TL Schwarzer Pfeffer
• 1 TL Kümmel
• 2 EL Paprika Edelsüß
• 500 ml Passierte Tomaten
• 500 ml Rinderfond
• 2 Stücke Lorbeerblätter
• 2 TL Getrockneter Majoran

1. Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Das Sonnenblumenöl in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel mit einer Prise Salz zugeben und unter Rühren 10 bis 12 Minuten garen, bis sie weich und leicht goldgelb ist.
3. Knoblauch und Kümmelsamen einrühren und 1 Minute garen, bis es duftet. Das edelsüße Paprikapulver zugeben und 20 bis 30 Sekunden rühren, damit es im Öl aufblüht, ohne anzubrennen.
4. Das Rindfleisch zugeben und die Hitze auf mittelhoch stellen. 6 bis 8 Minuten garen, dabei rühren und den Topfboden abkratzen, bis das Rindfleisch seine rohe Farbe verliert und austretende Säfte beginnen einzukochen.
5. Die Tomatenpassata und die Rinderbrühe angießen, dann Lorbeerblätter, restliches Salz und schwarzen Pfeffer zugeben. Einmal sanft aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 75 bis 90 Minuten garen, bis das Rindfleisch sehr zart ist.
6. Den getrockneten Majoran einrühren und ohne Deckel 10 bis 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce kräftig und leicht eingedickt ist. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Salz und Pfeffer nachwürzen, dann vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen.

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