Juleflæskesteg på græsk med citron, hvidløg og kartofler
Derfor fungerer opskriften
- Frisk, salt krydring: Hvidløg, citronskal, citronsaft, oregano og olivenolie krydrer svinekammen direkte, mens vinen og stegeskyen uddyber smagen i kartoflerne.
- Effektiv ovnbagning: Kartoflerne tilberedes i samme bradepande som svinekammen og suger stegesaften til sig, mens de bliver gyldne i kanterne.
- Generøst midtpunkt til bordet: Skiver af flæskesteg, kartofler med sprøde kanter og skysauce, der kan øses, gør retten mættende uden behov for en kompliceret sauce.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Mest ovntid: Det aktive arbejde er primært at lave hvidløgs-urtegnidningen og arrangere kartoflerne; ovnen står for det meste af tilberedningen.
- Lad hvile før udskæring: Lad svinekødet hvile efter stegning, så saften sætter sig, og skiverne forbliver saftige.
- Gør kartoflerne færdige om nødvendigt: Hvis svinekødet er færdigt, før kartoflerne har fået nok farve, så lad kødet hvile og sæt bradepanden kort tilbage i ovnen for at reducere skyen.
Noter om ingredienser
- Brug et termometer til svinekam: Svinekam uden ben er magert, så et termometer er den bedste måde at undgå overstegning og samtidig holde midten saftig.
- Frisk oregano giver en mildere urtesmag: Frisk oregano passer godt til citron og hvidløg; tørret oregano kan bruges, men den er mere koncentreret.
- Citron og vin balancerer fylden: Citrus og tør hvidvin skærer igennem svinekødet og hjælper med at skabe en frisk, velsmagende sky til servering.
Udskift ingredienser
- Erstat vinen: Brug kyllingefond i stedet for tør hvidvin for en alkoholfri pandesky med en mere fyldig afslutning.
- Brug tørret oregano: Tørret oregano kan bruges i stedet for frisk; brug mindre, da smagen er stærkere og mere koncentreret.
Typiske fejl
- Stegning ud over den ideelle temperatur: Tag svinekødet ud ved 63°C (145°F) for det saftigste resultat, eller tilbered til 70°C (160°F) hvis du serverer for sårbare grupper.
- At lade bradepanden tørre ud: Hvis kartoflerne ser tørre ud under stegningen, så tilsæt en lille sjat vin eller fond, så de fortsat kan øses med saften.
- At skære for tidligt: Hvis du skærer i kødet lige efter stegning, kan svinekødet hurtigt miste saft; en kort hviletid giver pænere, mere saftige skiver.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 220°C (430°F). Dup flæskestegen tør, og læg den i en bradepande, mens du forbereder smagsgiverne.
- Knus hvidløget til en pasta med salt og peber, og rør derefter olivenolien i. Hak oreganoen fint og kom den i, riv derefter citronskal ned i blandingen og pres halvdelen af saften i.
- Gnid hvidløgs- og oreganoblandingen ind i hele flæskestegen, også på siderne. Halvér kartoflerne og vend dem i bradepanden med resten af citronsaften og hvidvinen, og læg dem derefter rundt om flæskestegen.
- Steg i 20 minutter for at begynde at brune. Skru ovnen ned til 180°C (355°F) og fortsæt stegningen i 70–80 minutter, og vend kartoflerne én eller to gange, til flæskestegen når 63°C (145°F) i den tykkeste del.
- Flyt flæskestegen over på et skærebræt, og lad den hvile i 15 minutter, løst tildækket. Hvis kartoflerne mangler farve, så sæt bradepanden tilbage i ovnen i et par minutter, til de er gyldne, og den vinagtige stegesky er reduceret en smule.
- Skær flæskestegen i skiver, og server med kartoflerne, og skeful stegeskyen over. Smag til og krydr med lidt mere salt og peber, hvis det er nødvendigt.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For det saftigste resultat: brug et termometer og tag flæskestegen ud ved 63°C (145°F), og lad den derefter hvile, så temperaturen stiger en smule, mens saften sætter sig.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så tilbered flæskestegen til 70°C (160°F) og lad den hvile som angivet.
- Hvis bradepanden ser tør ud under stegningen, så tilsæt en lille sjat tør hvidvin, så kartoflerne fortsat bader i stegeskyen.
Erstatninger
- Erstat frisk oregano med tørret oregano, og brug cirka en tredjedel af mængden for en mere koncentreret smag.
- Erstat tør hvidvin med kyllingebouillon for en alkoholfri stegesky.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl rester hurtigt ned, og sæt dem derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm flæskesteg og kartofler op i en ovn ved 180°C (355°F), til det er rygende varmt, og tilsæt en sjat vand efter behov for at løsne stegeskyen; frys flæskesteg i skiver med lidt stegesky for den bedste tekstur.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 2t 35min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Græsk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Lammekølle stegt med hvidløg og rosmarin.
Kansas City-style BBQ okseribben
Langtidsbagte okseribben med sød, syrlig BBQ-glaze
Porchetta Arrosto con Erbe (urte-stegt rullet svinebryst)
Rullet flæskesteg med hvidløg, rosmarin og fennikel
Lomo Adobado (marineret svinekamsteg)
Marineret svinekamsteg med røget paprika og hvidløg
Dwaeji Galbi (koreanske svineribben)
Koreanske svineribben marineret med soja, hvidløg og pære
Côte de Bœuf med béarnaisesauce
Côte de bœuf serveret med varm estragonbearnaise
Beef Wellington
Oksemørbrad pakket i svampe, skinke og butterdej
Cassoulet Toulousain (gryderet med hvide bønner og kød)
Langtidsbagt cassoulet med hvide bønner, confiteret and og pølser
Kyllingetendere med parmesanpanering i airfryer
Sprøde airfryede kyllingetendere med parmesanpanering.
Imam Baildi (græske fyldte auberginer med tomat og løg)
Bagte auberginer fyldt med tomat, løg og hvidløg
Ebi Fry (japanske pankopaneret, friturestegte rejer)
Gyldne, sprøde pankopaneret rejer serveret med tonkatsu-sauce
Boeuf Bourguignon Traditionnel (oksegryde fra Bourgogne)
Oksegryde i rødvin med bacon, svampe og perleløg
Lamb Kleftiko (langtidsstegt lam med hvidløg, citron og kartofler)
Langtidsstegt græsk lam med hvidløg, citron og kartofler
Pollo al Limone Traybake (kylling med citron og kartofler)
Kyllingelår i ovn med citron, rosmarin og små kartofler
Cordero Asado (spansk-inspireret lammesteg med hvidløg og rosmarin)
Lammesteg med hvidløg, rosmarin, citron og hvidvin
Kyllingebakke med citron og urter
Stegte kyllingelår med citron, oregano og små kartofler
Pollo al Ajillo (hvidløgskylling i hvidvin)
Spansk hvidløgskylling, der simrer i olivenolie og hvidvin
Agnello al Forno di Pasqua (påskestegt lam med kartofler)
Italiensk lammesteg med hvidløg, rosmarin og kartofler
Måske kan du også lide
Sopa Azteca (tortillasuppe med chipotle og avocado)
Tomat- og chipotle-tortillasuppe toppet med avocado og lime
Memelas med sorte bønner, queso fresco og salsa verde
Masa-memelas stegt på plade med sorte bønner og salsa verde
Marokkansk tomatsuppe med kikærter og krydderier
Cremet tomat- og kikærtesuppe med marokkanske krydderier
Latinamerikanske dessertbægre med passionsfrugt
Passionsfrugtcurd i kopper toppet med pisket fløde
Gỏi Đu Đủ (vietnamesisk salat af grøn papaya)
Sprød salat af grøn papaya med urter, lime og peanuts
Mi Quang (gurkemejenudler med svinekød og rejer)
Gurkemejerisnudler med svinekød, rejer, urter, peanuts og lime
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
