Butter Chicken (Murgh Makhani)
Derfor fungerer oppskriften
- Lagvis krydderbase: Yoghurtmarinaden krydrer kyllingen før den småkoker i en tomatsaus beriket med smør, ingefær, hvitløk og varme krydder.
- Silkemyk saus: Å blende tomatbasen før du tilsetter fløte gir den glatte, restaurantaktige konsistensen som forbindes med butter chicken.
- God å planlegge i forkant: Curryen holder seg og varmes opp godt når den varmes forsiktig, noe som gjør den praktisk til rester eller storkoking.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere curry: Reduser Kashmiri-chili og bruk nok fløte til å dempe styrken.
- For mer styrke: Tilsett ekstra Kashmiri-chili eller et sterkere chilipulver i marinaden, og juster gradvis slik at sausen holder seg balansert.
- Hold varmen avrundet: Smør, fløte og tomater skal dempe chilien heller enn å skjule den, så smak etter småkoking før du gjør de siste justeringene.
Tidsnotater
- Marinering betyr noe: Tiden i kjøleskapet hjelper yoghurten og krydderne å feste seg til kyllingen og krydre den før bruning.
- Mesteparten er hands-off-tid: Selv om total tiden er rundt 100 minutter, er den aktive koketiden mye kortere; resten er hovedsakelig marinering og forsiktig småkoking.
- Server varm og silkemyk: Når fløten er tilsatt, varm curryen forsiktig og server mens sausen er lettflytende og blank.
Notater om ingredienser
- Bruk kyllinglår for mørt kjøtt: Lårfileter uten bein og skinn holder seg saftige gjennom bruning og småkoking, noe som passer den rike sausen godt.
- Kashmiri-chili gir farge og varme: Kashmiri-chili er verdsatt for sin røde farge og moderate styrke; et sterkere chilipulver vil gjøre curryen skarpere.
- Fløten påvirker avslutningen: Kremfløte gir sausen sin runde, silkeaktige tekstur; lettere fløte kan fungere, men krever ekstra forsiktig varme.
Vanlige feil
- Ikke stek kyllingen helt ferdig ved bruning: Kyllingen trenger bare lett farge i pannen, siden den koker ferdig forsiktig i sausen.
- Unngå å koke etter at fløten er tilsatt: Hold varmen lav når fløten er i, siden kraftig koking kan få sausen til å skille seg.
- Juster en saus som har tyknet forsiktig: Hvis curryen tykner for mye under oppvarming, spe den med en liten skvett vann og varm langsomt.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Rør sammen yoghurt, halvparten av hvitløken, halvparten av ingefæren, garam masala, malt spisskummen, malt koriander, malt kashmirchili og 1 ts av det fine havsaltet i en miksebolle. Tilsett kyllinglårene og vend dem så de blir godt dekket. Dekk til og sett i kjøleskapet i 45 minutter.
- Varm solsikkeoljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett kyllingen (la overflødig marinade dryppe tilbake i bollen) og stek i 6 til 8 minutter, mens du vender, til den er lett brunet; den trenger ikke å være gjennomstekt. Legg kyllingen over på en tallerken.
- Skru ned varmen til middels og tilsett usaltet smør i samme panne. Rør inn resten av hvitløken og ingefæren og stek i 30 til 60 sekunder til det dufter. Tilsett hermetiske hakkede tomater og resten, 1 ts fint havsalt, og la småkoke i 10 minutter til den tykner litt.
- Kjør sausen glatt, og ha den så tilbake i pannen over lav varme. Tilsett kyllingen og eventuelle stekesafter, og la småkoke forsiktig i 12 til 15 minutter til kyllingen er mør og gjennomstekt. Hold varmen lav så sausen forblir silkemyk.
- Rør inn kremfløten og varm i 2 til 3 minutter uten å koke. Smak til og juster med en klype til fint havsalt om nødvendig. Server varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- For den glatteste sausen, kjør den mens den fortsatt er varm og pass på at det ikke spruter; en blenderkanne bør aldri fylles mer enn halvveis.
- Hold varmen lav etter at du har tilsatt kremfløten, siden koking kan få sausen til å skille seg.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at kyllingen er gjennomvarmende varm tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut kyllinglår med kyllingbryst uten skinn og bein for en magrere curry; reduser den siste småkokingen til 8 til 10 minutter for å holde den saftig.
- Bytt ut yoghurt med gresk yoghurt for en tykkere marinade som fester seg godt til kyllingen.
- Bytt ut kremfløte med matfløte for en lettere avslutning, og hold varmen svært lav.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskapet i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp i en kjele over lav varme til den er gjennomvarmende varm, og tilsett en skvett vann hvis sausen har tyknet. Frys i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 40min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Laal Maas (rajasthansk sterk rød fårekjøttcurry)
Sterk rajasthansk lammecurry med tørket rød chili og yoghurt
Paneer Bhurji (eggerøre av paneer)
Smuldret paneer tilberedt med løk, tomater og krydder
Chicken Chettinad (sørindisk krydret curry)
Sørindisk kyllingcurry med kokosmelk og karriblader
Saag Gosht (lam- og sennepsbladcurry)
Lammegryte som småkoker med sennepsblader og krydder
Thai rød curry (Gaeng Phet)
Thailandsk rød svinecurry med kokosmelk og basilikum
Rekemasala-curry
Reker i krydret løk- og tomatmasalasaus
Poulet au Citron Confit (kyllinglår med syltet sitron og oliven)
Braisert kyllinglår med syltet sitron, oliven og hvitvin
Carne Guisada Española (spansk oksegryte)
Spansk oksegryte med rødvin, paprika og paprikapulver
Eid-lammetagine med safran, mandler og honning
Langtidskokt lammetagine med honning og mandler til slutt
Pollo alla Cacciatora Bianco (kylling braisert i hvitvin med oliven og kapers)
Kylling braisert i hvitvin med oliven og kapers
Ovnsbakt macaroni and cheese med brødsmuletopping
Ovnsbakt macaroni cheese med sprø brødsmuletopping
Veganske jackfruit carnitas-tacoer
Sprø jackfruit carnitas i varme maistortillaer
Dal Makhani (svarte linser)
Kremete svarte linser og kidneybønner med smør og fløte
Chicken 65 i airfryer
Chicken 65 i airfryer med karriblader og sitron.
Korma Nawabi (Mughlai kyllingcurry)
Mughlai kyllingkorma med yoghurt, cashewnøtter og safran
Chicken Do Pyaza (kyllingcurry med løk)
Nordindisk kyllingcurry med løk, tomater, krydder og yoghurt
Butter chicken i langpanne, britisk stil
Butter chicken i form med kremet tomatsaus
Baingan Bharta (røkt auberginemos)
Røkt stekt aubergine most med tomater, krydder og koriander
Du vil kanskje også like
Erbsensuppe mit Speck (ertesuppe med gule splitterter og røkt bacon)
Tykk ertesuppe med røkt bacon og grønnsaker
Luftstekt kirsebærpai
Luftstekt kirsebærpai med sitron og maizena-tyknet fyll.
Veau Orloff (stekt kalv med sopp- og løkfyll)
Stekt kalv lagt i lag med sopp- og løkfyll
Ensalada Murciana (tomat-, tunfisk- og olivensalat)
Spansk tomatsalat med tunfisk, oliven og skivet egg
Thai lime soda (Nam Manao Soda)
Sprudlende thai lime soda servert over is
Ovnsstekte poteter i airfryer
Sprø ovnsstekte poteter i airfryer med rosmarin og hvitløk.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
