Besan Ladoo (søte kuler av kikertmel)
Derfor fungerer oppskriften
- Langsom risting bygger smak: Når kikertmelet varmes forsiktig i ghee, utvikles den dype nøtteaktige aromaen som kjennetegner gode besan ladoo.
- Fin smule med crunch: Melis gir ladooene en delikat, sandaktig tekstur, mens hakkede pistasjnøtter og cashewnøtter gir små lommer med crunch.
- Holder seg godt: Når de er formet og har satt seg, kan ladooene oppbevares pent og serveres i romtemperatur til te, dessert eller som gave.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl før du tilsetter sukkeret: La den ristede blandingen avkjøles til den er varm, ikke het, før du rører inn melis, ellers kan konsistensen bli tett i stedet for fin og sandaktig.
- Form mens den fortsatt er smidig: Rull ladooene mens blandingen er varm nok til å holde sammen; hvis den blir for fast eller smuldrete, varm den svært forsiktig før du former.
- Server i romtemperatur: Avkjølte ladoo smaker best når de har kommet tilbake til romtemperatur, når gheen mykner litt og konsistensen blir mer delikat.
Notater om ingredienser
- Bruk kikertmel, ikke gram-biter: Oppskriften er avhengig av finmalt kikertmel slik at ladooene holder sammen med en glatt, sandaktig finish.
- Ghee bærer smaken: Fordi det er så få ingredienser, gjør ghee av god kvalitet en merkbar forskjell på aroma og fylde.
- Kardemomme bør være mild: Malt kardemomme gir den klassiske duftende tonen uten å overdøve det ristede kikertmelet og nøttene.
Vanlige feil
- For høy varme: Hold pannen på lav varme og rør hele tiden; kikertmel kan lett svi seg og bli bittert før det ser helt brunet ut.
- Å tilsette sukker for tidlig: Å røre melis inn i en varm base kan ødelegge den fine teksturen, så vent til blandingen kjennes varm, men ikke het.
- Trilling når den er for myk eller for tørr: Hvis blandingen flyter utover, la den stå litt; hvis den smuldrer, varm den forsiktig til den blir formbar igjen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag på forhånd til servering: Besan ladoo kan lages på forhånd og oppbevares i en lufttett beholder, noe som gjør dem praktiske til gjester eller festlige kakefat.
- Avkjøl for lengre oppbevaring: Oppbevar i kjøleskapet hvis du skal ha dem i mer enn noen få dager, og la dem så komme til romtemperatur før servering.
- Frys etter forming: Frys ferdig formede ladoo i en tett beholder og tin ved romtemperatur, og unngå unødig håndtering mens de mykner.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Smelt ghee i en stekepanne på lav varme. Tilsett kikertmelet og rør til en tykk pasta.
- La blandingen steke forsiktig på lav varme, rør hele tiden og skrap bunnen og hjørnene av pannen. Fortsett til den blir dypere gyllen og dufter nøtteaktig og aromatisk; den skal se litt løsere ut når gheen skiller seg litt.
- Hell den ristede blandingen over i en bolle og la den avkjøle til den er varm, ikke varm å ta på. I mellomtiden finhakk pistasjnøtter og cashewnøtter.
- Rør malt kardemomme og hakkede nøtter inn i den varme blandingen. Sikt inn melisen og bland grundig til alt er jevnt fordelt.
- Mens blandingen fortsatt er varm, del den i 12 porsjoner og rull hver til en glatt kule, og press godt så de holder sammen. Hvis den føles for myk, la den stå i noen minutter, og rull så igjen.
- La ladooene stå i romtemperatur til de har satt seg helt. Server til te eller etter måltider.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen lav og rør hele tiden mens du rister; kikertmel kan fort svi seg og bli bittert hvis pannen er for varm.
- Rør inn melisen først når blandingen er varm heller enn glovarm, så den forblir pudderaktig og ladooene setter seg med en fin, sandaktig tekstur.
- Hvis blandingen smuldrer når du former den, varm den helt forsiktig i 1–2 minutter, og rull igjen mens den er formbar.
Erstatninger
- Bytt ut pistasjnøtter med ekstra cashewnøtter for en enklere nøtteblanding.
- Bytt ut cashewnøtter med pistasjnøtter for en grønnere, mer pistasjpreget smak.
- Bytt ut malt kardemomme med malt kanel for en annen, varmende krydderprofil.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 10 dager
- Oppbevar i en lufttett beholder ved kjølig romtemperatur i opptil 7 dager, eller i kjøleskapet i opptil 10 dager. For best tekstur, la avkjølte ladoo komme til romtemperatur før servering. Frys i en tett beholder i opptil 2 måneder og tin ved romtemperatur.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 12 stykker
- Gir: ladoo
- Total tid: 1t (45min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Cashewnøtter Melk Pistasjnøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Scotch egg med sennepsmajones
Scotch eggs med pølsefarse og sennepsmajonesdip
Churros med sjokoladesaus til dyppe
Sprø churros rullet i kanelsukker med sjokoladedippsaus
Blandede grønnsakskutletter (panerte potet-, gulrot- og ertekarbonader)
Sprø grønnsakskutletter med potet, gulrøtter, erter og brødsmuler
Amritsari Macchi (krydret fritert fisk)
Punjabikrydret fritert fisk med sprø kikertmelpanering
Bubble and Squeak (Stekte potet- og kålkarbonader)
Karbonader stekt i panne med potet og kål
Chicken 65 i airfryer
Chicken 65 i airfryer med karriblader og sitron.
Loukoumades (greske honningdoughnuts)
Greske doughnuts dynket i honning og avsluttet med kanel
Picarones (friterte smultringer med gresskar og søtpotet)
Friterte ringsmultringer med gresskar og søtpotet med kanelappelsinsirup
Lussekatter (svenske safranboller med kardemomme og rosiner)
Svenske safranboller formet i snurrer med rosiner
Speculoos (Belgiske krydderkjeks)
Tynne, sprø speculoos-kjeks med varme krydder
Gevulde Koek (nederlandsk kjeks fylt med mandelmasse)
Smøraktige nederlandske kjeks med tykt fyll av mandelmasse
Nyttårsvafler (Gaufres du Nouvel An)
Belgiske gjærvafler drysset med melis
Besan Ladoo (søtsaker av kikertmel)
Søtsaker av kikertmel ristet i ghee og formet til kuler
Mysore Pak (fudge av kikertmel)
Sørindisk fudge av kikertmel kokt med ghee og sukkersirup
Coconut barfi (indiske kokosfudgeruter)
Coconut barfi-ruter laget med kondensert melk
Gajar ka halwa (nordindisk gulrotpudding)
Nordindisk gulrotpudding med melk, ghee og kardemomme
Barfi (søte melkebiter)
Fudgeaktig barfi av innkokt melk, kardemomme og pistasjnøtter
Mango shrikhand (indisk yoghurtdessert)
Avkjølt mango shrikhand laget med tykk yoghurt og kardemomme
Du vil kanskje også like
Lammetagine med svisker
Lammetagine med svisker og ristede mandler
Vietnamesisk urtekyllingbolle med jasminris
Grillet kyllingbolle med jasminris, urter og dressing
Kyllinglår med tyttebærglasur og timian
Kyllinglår småkokt i syrlig tyttebær- og timianglasur
Caldo Verde (portugisisk grønnkål- og potetsuppe)
Portugisisk potetsuppe med grønnkål, olivenolje og chouriço
Kalakeitto (finsk laksesuppe med dill og poteter)
Kremet finsk laksesuppe med dill og poteter
Lett feijoada-bolle (bønne- og kjøttgryte) med ris
Lett feijoada-bolle med svarte bønner, svin, chouriço og ris
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
