Prawn Masala (kořeněné krevetové kari)
Proč tento recept funguje
- Vrstvený základ masala: Správné opečení cibule před přidáním zázvoru, česneku a koření dodá kari hloubku, aniž by bylo potřeba dlouhé dušení.
- Koncentrovaná omáčka: Provaření rajčat do husté, lesklé konzistence zvýrazní masala a pomůže mu ulpět na krevetách.
- Rychlé závěrečné vaření: Krevety se uvaří za pár minut, takže je kari praktické na všední den, a přitom stále působí plné chuti.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro jemnější kari: Vyměňte pálivé chilli za jemnější chilli nebo uzenou papriku; římský kmín, koriandr a zázvor omáčce stále dodají hřejivost.
- Pro větší pálivost: Přidejte trochu navíc pálivého chilli spolu s mletým kořením a za stálého míchání ho rozvoňte v oleji, aby se nepřipálilo.
Poznámky k surovinám
- Vyberte dobré krevety: Oloupané syrové krevety se sem hodí, protože se vaří přímo v masale a rychle nasají její chuť.
- Použijte zralá rajčata: Zralá rajčata se snáz rozvaří a dají omáčce plnější, méně ostrou chuť.
- Příprava před vařením: Než začnete, připravte si zázvor, česnek, rajčata a koření; fáze s kořením je rychlá a vyžaduje pozornost.
Časté chyby
- Koření nespalte: Mleté koření se může v horkém oleji rychle připálit, proto neustále míchejte a jakmile koření začne vonět, hned přidejte rajčata.
- Masalu neuspěchejte: Pokud se rajčata pořádně nerozvaří, kari bude chutnat syrově a vodnatě, místo aby bylo husté a vyvážené.
- Vyhněte se převaření krevet: Jakmile jsou krevety neprůsvitné a křehké, stáhněte pánev z ohně; další probublávání je může udělat tuhé a gumové.
Tipy na přípravu předem
- Masalu si připravte dopředu: Cibulové a rajčatové masala lze uvařit předem a pak ho před podáváním zlehka ohřát, a krevety přidat až těsně před servírováním.
- Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřívejte na mírném ohni s malým šplouchnutím vody, dokud nebudou horké, a dbejte na to, aby krevety nebyly na ohni déle, než je nutné.
- Nejlepší čerstvé: Kari krátce vydrží v lednici, ale krevety mají nejlepší strukturu, když se uvaří a podávají tentýž den.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Cibuli najemno nasekej. Česnek rozdrťte, zázvor nastrouhejte najemno a rajčata nahrubo nakrájejte.
- Ve velké pánvi rozehřejte slunečnicový olej na středním ohni. Přidejte cibuli se špetkou jemné mořské soli a vařte 10 až 12 minut, často míchejte, dokud nebude tmavě zlatá.
- Vmíchejte česnek a zázvor a vařte 1 minutu, dokud se nerozvoní. Přidejte mletý římský kmín, mletý koriandr, mletou kurkumu a pálivý chilli prášek a vařte 30 až 60 sekund za stálého míchání, aby se koření nepřichytilo.
- Přidejte rajčata a zbývající jemnou mořskou sůl, pak vařte 8 až 10 minut, za míchání a mačkání rajčat, až bude masala hustá a olej se začne na okrajích oddělovat. Pokud se začne lepit dřív, než zhoustne, přidejte malé množství vody a pokračujte ve vaření.
- Přidejte krevety a promíchejte, aby se obalily v masale. Vař 3 až 5 minut, dokud krevety nejsou právě neprůsvitné a křehké, pak hned stáhni z ohně.
- Nahrubo nasekej čerstvý koriandr a většinu vmíchej. Rozděl do misek a na podávání posyp zbylým koriandrem.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší strukturu udržuj po přidání krevet střední teplotu a přestaň vařit, jakmile zprůsvitní.
- Cibuli vař, dokud není opravdu zlatavá; dodá masale hloubku a pomůže omáčce zhoustnout.
- Bezpečnost potravin: pokud podáváš rizikovým skupinám, použij krevety, které jsou celé horké, a nenechávej kari při pokojové teplotě.
Náhrady
- Nahraď žlutou cibuli sladkou cibulí pro o něco sladší, jemnější masalu.
- Nahraď pálivý chilli prášek uzenou paprikou pro mírnější, kouřové kari.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Zvolna ohřej na pánvi na mírném ohni se šplouchnutím vody, dokud nebude úplně horké, a dávej pozor, abys krevety nepřevařil(a).
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 40min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Indická
-
Alergeny:
Korýši
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Saag Aloo (špenátovo-bramborové kari)
Špenátovo-bramborové kari dokončené ghí a citronem
Bhuna Masala (pomalu restovaný cibulovo-rajčatový základ kari)
Pomalu vařená cibulovo-rajčatová masala s hřejivým kořením
Korma Nawabi (mughlajské kuřecí kari)
Mughlajské kuřecí korma s jogurtem, kešu a šafránem
Chicken Chettinad (jihoindické kořeněné kari)
Jihoindické kuřecí kari s kokosovým mlékem a kari listy
Paneer Butter Masala
Paneer kari v rajčatovo-kešu omáčce
Goanské rybí kari s kokosem a tamarindem
Goanské rybí kari s kokosovým mlékem a tamarindem
Königsberger Klopse (masové kuličky v kaparové smetanové omáčce)
Pošírované masové kuličky v krémové kaparové omáčce s citronem
Revuelto de Setas y Jamón (míchaná vejce s lesními houbami a šunkou)
Jemná míchaná vejce s houbami a šunkou serrano
Pečený vepřový bůček s kůrčičkou, bramborami a jablečnou omáčkou
Pečený vepřový bůček s křupavou kůrčičkou, bramborami a jablečnou omáčkou
Arroz al Horno Valenciano (valencijská pečená rýže s vepřovým a cizrnou)
Valencijská rýže pečená v troubě s vepřovým, cizrnou a bramborem
Tarte Tatin aux Oignons (slaná cibulová tarte tatin)
Obrácený koláč z listového těsta s karamelizovanou cibulí
Shawarma kuře z horkovzdušné fritézy
Marinované shawarma kuře opečené dozlatova v horkovzdušné fritéze.
Bhuna Masala (pomalu restovaný cibulovo-rajčatový základ kari)
Pomalu vařená cibulovo-rajčatová masala s hřejivým kořením
Krevetové masala kari
Krevety v kořeněné cibulovo-rajčatové omáčce masala
Rajma Chawal (kari z fazolí kidney s rýží)
Kari z červených fazolí v rajčatové masale podávané s rýží basmati
Krevetové masala s kari listy a hořčičnými semínky
Krevetová masala s hořčičnými semínky a kari listy
Vaječné kari s rýží basmati
Vejce dušená v kořeněné rajčatové omáčce s rýží basmati
Vaječné kari s rýží vařenou v páře
Vejce natvrdo v kořeněné rajčatové masale s rýží basmati
Mohlo by se vám také líbit
Nudlová miska se sezamem, okurkou a mrkví
Sezamové nudle s okurkou, mrkví a jarní cibulkou
Klasický jablečný koláč z křehkého těsta
Jablečný koláč z křehkého těsta se skořicí a citronem
Kaiserschmarrn (trhaná palačinka se švestkovým kompotem)
Nadýchaná trhaná palačinka s moučkovým cukrem a švestkovým kompotem
Frittata di Patate (bramborová frittata s cibulí a parmazánem)
Bramborová frittata s cibulí a parmazánem
Königsberger Klopse (masové kuličky v kaparové omáčce)
Pošírované telecí knedlíčky v krémové kaparovo-citronové omáčce
Raspeballer (severské bramborové knedlíky se slaninou a máslem)
Severské bramborové knedlíky podávané se slaninou a máslem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
