Sheer Khurma (Eid-dessert med vermicelli og melk)
Derfor fungerer oppskriften
- Duftende melkebase: Kardemomme, safran og rosevann bygger en varm, floral aroma uten å overdøve sødmen.
- Silkeaktig konsistens: Forsiktig småkoking gjør vermicelli myk, mens melken tykner lett til en dessert som kan spises med skje.
- Kontrast av frukt og nøtter: Dadler, rosiner, mandler og pistasjnøtter gir tyggemotstand, mykhet og sprøhet mot den kremete melken.
- Egner seg godt å lage i forkant: Smakene blir dypere mens den står, og desserten kan serveres enten varm eller avkjølt.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La den hvile før servering: Hviletiden på 20 minutter er viktig: den lar vermicellien sette seg, tørket frukt mykne og aromastoffene trekke bedre inn i melken.
- Varm eller avkjølt: Server den varm etter hviletiden, eller avkjøl helt og sett i kjøleskap for en fastere, mer puddingaktig konsistens.
Notater om ingredienser
- Bruk helmelk: Helmelk gir sheer khurma sin karakteristiske fylde og gjør at den ferdige desserten føles glatt i stedet for tynn.
- Rist vermicelli godt: Å riste vermicelli i ghee før den småkoker gir en nøtteaktig smak og hjelper den å holde formen i melken.
- Tilsett rosevann av varmen: Å røre inn rosevann etter koking bevarer den fine blomsteraromaen.
Teksturtips
- For en mer kremet avslutning: Hold melken på en forsiktig småkoking og rør jevnlig, så den tykner gradvis uten å sette seg fast i bunnen av kjelen.
- Hvis den tykner etter avkjøling: Spe med litt helmelk og rør til den er glatt før servering eller oppvarming.
Tradisjon og varianter
- En Eid-klassiker: Sheer khurma er nært knyttet til Eid-feiringer i sørasiatiske muslimske hjem, der den ofte serveres til familie og gjester.
- Variasjoner i hjemmet: Blandingen av dadler, rosiner og nøtter varierer ofte etter familiens preferanser, men melk, vermicelli og velduftende krydder er fortsatt sentralt i retten.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Hell melken i en kjele og kok opp til forsiktig småkoking på middels varme, rør av og til så den ikke svir seg. Knus kardemommekapslene lett og tilsett dem sammen med safranen. La småkoke i 10 minutter så melken tar til seg aromaen.
- I mellomtiden varmer du gheen i en liten panne på middels varme. Tilsett vermicelli og rist, rør hele tiden, til den blir et hakk mørkere og dufter nøtteaktig. Ha den rett over i den småkokende melken.
- Rør inn sukkeret og hold varmen lav, så melken småkoker forsiktig. Kok i 10 til 12 minutter, rør ofte, til vermicellien er mør og blandingen ser silkemyk og litt tykkere ut. Hvis den tykner for raskt, skru ned varmen og rør oftere.
- Skjær dadlene i skiver, og ha dem så i pannen sammen med rosinene, mandlene og pistasjnøttene. La småkoke i 5 minutter, så den tørkede frukten sveller og nøttene mykner litt. Smak til og juster sødmen ved å småkoke 1 minutt lenger om nødvendig.
- Ta pannen av varmen og rør inn rosevannet. La stå i 20 minutter, så smakene får satt seg og konsistensen stabiliserer seg. Server varm, eller avkjøl helt og sett i kjøleskap før servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold melken på en forsiktig småkoking i stedet for et kraftig oppkok for å unngå at den svir seg og for å beholde en silkemyk konsistens.
- For en jevnere finish, fisk opp kardemommekapslene før servering.
- Hvis du serverer den kald, rør inn en skvett helmelk og rør godt, siden den tykner når den står.
Erstatninger
- Bytt ut mandelstaver med ekstra pistasjnøtter for en finish med bare én nøttetype.
- Bytt ut rosevann med en liten klype tørkede safrantråder for en mer safranpreget aroma.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme, rør ofte, og tilsett en skvett helmelk hvis den har tyknet; varm til rykende varm.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Mandler Melk Pistasjnøtter Trenøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Flan Casero (spansk karamellpudding)
Spansk bakt karamellpudding med egg, melk og vanilje
Plum Duff (dampet fruktpudding med rosiner og sultanarosiner)
Dampet plum duff med rosiner, sultanarosiner og varm vaniljesaus
Sooji halwa (semulepudding med ghee og kardemomme)
Ristet semulepudding kokt med ghee, kardemomme og sukkerlake
Vegansk sjokolademousse med avokado
Vegansk sjokolademousse blendet med avokado, kakao og lønnesirup
Natilla Colombiana (Colombiansk fast vaniljekrem)
Colombiansk fast melkekrem tyknet med maizena og kanel
Vegansk panna cotta med kokosmelk
Vegansk kokos-panna cotta satt med agar-agar og vanilje
Leche Asada (chilensk bakt melkekrem)
Chilensk bakt melkekrem med karamellisert, brunet topp
Multekrem (norsk multe-krem)
Multer vendt inn i lett søtet pisket krem
Panna cotta med bringebærcoulis
Panna cotta med vanilje servert med en enkel bringebærcoulis
Sữa Chua Nếp Cẩm (vietnamesisk yoghurt med svart klebrig ris)
Avkjølt yoghurt i lag med søt kokt svart klebrig ris
Arroz Con Leche (latinamerikansk rispudding)
Kremet rispudding med kanel, sitrus og vanilje
No-Churn Thai Coconut Ice Cream
No-churn kokosiskrem laget med kremfløte og kokosmelk
Phirni (avkjølt rispudding med safran)
Avkjølt phirni-risgrøt med kardemomme, safran og nøtter
Rabri (tyknet melkedessert med safran)
Langsomt innkokt melkedessert med kardemomme, safran, pistasjnøtter og mandler
Seviyan (indisk søt vermicelli-pudding med melk og safran)
Søt vermicelli småkokt i melk med kardemomme og safran
Gajar ka Halwa (gulrot-halwa med melk og ghee)
Gulrot-halwa kokt i melk med ghee, kardemomme og nøtter
Gajar ka halwa (nordindisk gulrotpudding)
Nordindisk gulrotpudding med melk, ghee og kardemomme
Kheer (indisk rispudding med kardemomme og safran)
Kremet kheer med basmatiris, melk, kardemomme og safran
Du vil kanskje også like
Mofongo (fritert plantainmos med hvitløk og svor)
Fritert plantainmos med hvitløk og svor
Ossobuco Bianco (hvitt braiserte kalveskanker)
Hvitbraiserte kalveskanker med gremolata av persille og sitronskall
Clafoutis aux Cerises (fransk bakt kirsebærpudding)
Fransk bakt kirsebærvaniljesaus med lett crêpe-lignende røre
Grillet Côte de Porc med dijonsennepssaus
Grillede svinekoteletter servert med Dijonsennep- og sjalottløksaus
Seviyan (indisk søt vermicelli-pudding med melk og safran)
Søt vermicelli småkokt i melk med kardemomme og safran
Cherry Clafoutis (fransk bakt vaniljekremdessert)
Cherry clafoutis bakt i en lett søtet vaniljekremrøre
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
