Enchiladas Rojas (røde kyllingeenchiladas)
Derfor fungerer opskriften
- Dybere chilismag: At riste hvidløg, chilipulver, spidskommen og oregano kort i olie hjælper med at afrunde saucen, før den simrer og blendes.
- Tortillas dækket af sauce: At dyppe de opvarmede tortillas i den røde sauce før rulning giver enchiladaerne bedre smag hele vejen igennem og hjælper med at forhindre, at de bliver tørre.
- Mættende, saftig afslutning: Trevlet kylling, majstortillas og en boblende chilisauce bager sammen til en tilfredsstillende ret med bløde tortillas og en frisk, salt topping.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- Til en mildere sauce: Brug mindre chilipulver og afbalancér saucen med lidt ekstra bouillon efter behov, så konsistensen forbliver glat og hældbar.
- Til mere styrke: Øg guajillo-chilipulveret, eller tilsæt et stærkere chilipulver ved siden af, og smag saucen til før samling.
- Hold smagen afrundet: Lad saucen simre, til krydderierne smager milde frem for rå; det dæmper styrken og fremhæver den jordagtige chilismag.
Tips til tekstur
- Dæk, men drukn ikke: Brug nok sauce til at dække tortillas generøst, men undgå at lade dem ligge i for meget væske for længe før bagning.
- Varm tortillas først: En kort opvarmning af majstortillas gør dem fleksible nok til at rulle uden at revne eller gå i stykker.
- Blend saucen grundigt: En helt glat sauce dækker tortillas mere jævnt og giver de færdige enchiladas en mere ensartet tekstur.
Tips til forberedelse
- Forbered komponenterne på forhånd: Kyllingen og den røde sauce kan laves på forhånd og derefter samles med varme tortillas før bagning.
- Varm forsigtigt op: Varm op tildækket i en ovn ved 180°C (355°F), til det er rygende varmt, og tilsæt lidt ekstra sauce eller fond, hvis tortillas ser tørre ud.
- Portionsvenlig til fryseren: Frys afkølede portioner godt indpakket, og tø dem derefter op natten over i køleskabet, før de varmes grundigt igennem.
Noter om ingredienser
- Brug majstortillas: Majstortillas giver enchiladas deres karakteristiske smag og struktur; at varme dem først er nøglen til nem rulning.
- Ancho og guajillo i balance: Ancho giver en dybere, afrundet chilismag, mens guajillo giver en klarere rød farve og en let syrlig kant.
- Afslut med friske toppings: Rødløg, koriander og queso fresco skærer igennem den fyldige, bagte sauce og giver kontrast lige før servering.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Kylling
Rød chilisauce
Til samling
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Krydr kyllingelårene over det hele med det fine havsalt og sort peber.
- Varm 1 spsk af vegetabilsk olie i en stegepande over middelhøj varme. Brun kyllingen i 3 til 4 minutter på hver side, til den er godt gylden, og hæld derefter 200 ml kyllingebouillon i, læg låg på, og lad det simre i 12 til 15 minutter, til den er gennemtilberedt.
- Kom kyllingen over i en røreskål, og trevl den med to gafler. Hæld kogevæsken fra panden over i en kasserolle, og gem den til saucen.
- Tilsæt den resterende 1 spsk vegetabilsk olie til kasserollen ved middel varme. Tilsæt hvidløget, og steg i 30 til 60 sekunder, til det dufter, og rør derefter ancho-chilipulver, guajillo-chilipulver, stødt spidskommen og tørret oregano i i 30 sekunder.
- Hæld resten af kyllingebouillonen i, og bring det i en blid simren. Lad det simre i 8 til 10 minutter, rør ofte, til saucen virker let tyknet, og krydderierne smager afrundet frem for råt.
- Blend forsigtigt saucen, til den er helt glat, og hæld den derefter tilbage i kasserollen. Lad den simre i 2 minutter, smag til, og justér med en knivspids mere fint havsalt og sort peber efter behov.
- Smør et tyndt lag sauce ud i bunden af et ovnfast fad. Varm majs-tortillas kort i en tør pande, 10 til 15 sekunder på hver side, til de er bøjelige.
- Dyp hver tortilla i den varme sauce, læg en stribe trevlet kylling på, rul sammen, og læg dem med samlingen nedad i fadet. Hæld den resterende sauce over, og sørg for, at tortillaerne er godt dækket.
- Bag i 12 til 15 minutter, til det bobler ved kanterne og er rygende varmt hele vejen igennem. Imens de bager, skær rødløget i tynde skiver, og hak den friske koriander groft.
- Servér enchiladaerne varme, toppet med rødløg, frisk koriander og smuldret queso fresco. Kom eventuel sauce fra fadet over med en ske.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hvis din blender har svært ved varm væske, så lad saucen køle i 5 minutter først, og blend i portioner, mens låget står en anelse på klem for at undgå trykopbygning.
- For den bedste tekstur skal du holde tortillaerne smidige ved at varme dem kort, før du dypper og ruller, så de ikke revner.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at kyllingen er gennemvarm og rygende varm hele vejen igennem, før du trevler den og samler retten.
Erstatninger
- Erstat kyllingelår med kyllingebryst for et magrere fyld; forkort simretiden under låg en smule, så det forbliver saftigt.
- Erstat queso fresco med cotija-ost for et saltere, fastere resultat.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, dæk til, og sæt på køl i op til 3 dage. Frys portioner godt indpakket i op til 2 måneder; tø op natten over i køleskabet, og varm op i en ovn ved 180°C (355°F) i 20 til 25 minutter, til det er rygende varmt.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Mexicansk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Pølsegryde med svinekød, limabønner og tomater
Pølsegryde med limabønner, tomater og rosmarin
Bagt macaroni and cheese med rasp-topping
Bagt macaroni cheese med sprød rasp-topping
Buffalo Chicken Enchiladas
Bagte buffalo chicken enchiladas med cheddar og tomattopping
Berenjenas Rellenas de Carne (fyldte auberginer med hakket oksekød)
Fyldte auberginer med hakket oksekød, bechamel og ost
Southern meatloaf med ketchupglasur
Meatloaf af hakket oksekød bagt med klistret ketchupglasur
Tex-Mex enchiladas med rød chilisauce
Kyllingeenchiladas bagt med rød chilisauce
Tørstegte grønne bønner med hakket svinekød
Blærede grønne bønner wokstegt med hakket svinekød og sojasauce
Lamb Hotpot
Lamme- og løg-hotpot med gylden topping af skivede kartofler
Ekstra sprøde kyllingevinger i airfryer
Ekstra sprøde kyllingevinger i airfryer med enkel krydderiblanding.
Agnello al Forno di Pasqua (påskestegt lam med kartofler)
Italiensk lammesteg med hvidløg, rosmarin og kartofler
Roastbeef med cremet peberrodssauce
Roastbeef med cremet peberrodssauce med crème fraîche
Pollo alla Cacciatora (moderne let version)
Kyllingelår simret i tomat- og rødvinssauce
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas med rød chili og kylling)
Enchiladas med rød chili-kylling, crema og queso fresco
Sopa de Lima (Yucatán-kyllinge- og limesuppe)
Kyllinge- og limesuppe toppet med sprøde tortillastrimler
Sopa de Tortilla (tomat- og tortillasuppe med avocado og lime)
Tomat-tortillasuppe toppet med sprøde strimler, avocado og lime
Enchiladas Verdes con Crema (kyllingeenchiladas med salsa verde)
Kyllingeenchiladas bagt i salsa verde med crema
Enchiladas Navideñas (kyllinge-enchiladas med rød og grøn sauce)
Kyllinge-enchiladas bagt med rød og grøn chilisauce
Mixiotes (dampede svinepakker i chilimarinade)
Dampede svinepakker i chili- og tomatmarinade
Måske kan du også lide
Mi Quang (gurkemejenudler med svinekød og rejer)
Gurkemejerisnudler med svinekød, rejer, urter, peanuts og lime
Calabacitas (mexicansk sautering af squash og majs)
Sauteret squash med majs, tomat og smuldret queso fresco
Vietnamesisk tofu-vermicelli-nudelbowl med friske urter
Sprød tofu-vermicelli-bowl med urter, jordnødder og lime-dressing
Grøntsagsbiryani med safran og stegte løg
Grøntsagsbiryani i lag med safranmælk og stegte løg
Vegansk blomkålsshawarma med kål og tahinisauce
Blomkålsshawarma i pita med kål og citron-tahinisauce
Pollo al Mattone (pandestegt kylling under vægt)
Pandestegt kylling under vægt med rosmarin, hvidløg og citron
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
