Chilaquiles Verdes (tortillaer i tomatillo salsa verde)
Derfor fungerer oppskriften
- Frisk salsa verde: Småkoke tomatilloer, jalapeño, hvitløk, koriander og lime gir en skarp, salt saus som skjærer gjennom de stekte tortillaene og kremete toppingene.
- Tortillaer med sprø kanter: Å steke tortillatrekantene før de tilsettes salsaen gir møre midter med nok sprøhet igjen i kantene.
- Effektiv matlaging: Salsaen koker raskt, og tortillaene og eggene kan tilberedes mens de andre komponentene er klare til å settes sammen.
- Fleksibel topping: Egg, crema, queso fresco og løk gjør retten mettende, og toppingen kan justeres etter måltidet.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere salsa: Fjern jalapeñofrøene og bruk mindre chilli før du blender salsa verde.
- For mer styrke: Behold noen av jalapeñofrøene i salsaen, eller tilsett ekstra jalapeño hvis du foretrekker et skarpere chilisting.
- Balanser krydderet: Crema, queso fresco og litt ekstra lime bidrar til å runde av heten uten å dempe salsaen.
Teksturtips
- Tilsett tortillaene til slutt: Varm salsaen først, og vend deretter inn de friterte tortillatrianglene rett før servering, så de bare mykner litt.
- Stek i omganger: Unngå å fylle pannen for mye når du friterer tortillaene; stek i omganger så de får jevn farge og holder seg sprø.
- Bruk robuste maistortillaer: Litt tørre maistortillaer, hvis du har, blir fastere når de friteres og holder formen godt i salsaen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag salsaen på forhånd: Salsa verde kan kokes og kjøres glatt på forhånd, og deretter varmes opp til småkoking før du tilsetter tortillaene.
- Hold komponentene adskilt: Oppbevar salsaen, friterte tortillaer og topping hver for seg der det er mulig, for å bevare tortillateksturen.
- Varm forsiktig opp igjen: Varm salsaen til den bobler, og vend så tortillaene raskt inn, i stedet for å varme opp en ferdig sammensatt bolle.
Notater om ingredienser
- Bruk maistortillaer: Maistortillaer gir chilaquiles den karakteristiske smaken og strukturen; hvetetortillaer blir mykere og mindre tydelige.
- La tomatilloene renne av: La de kokte tomatilloene renne godt av før du kjører dem, så salsaen tykner raskt i pannen.
- Juster lime etter smak: Lime skal friske opp salsa verde; tilsett den gradvis og balanser med salt, så sausen smaker livlig heller enn sur.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Salsa verde og chilaquiles
Topping
Instruksjoner
- Fjern hamsen og skyll tomatilloene, og del dem deretter i to. Del jalapeñoen i to og fjern frøene hvis du vil ha den mildere. Skrell hvitløken, skjær rødløken i tynne skiver, og skjær tortillaene i trekanter.
- Ha tomatilloer, jalapeño og hvitløk i en kjele og dekk med vann. Kok opp, og la deretter småkoke i 8 til 10 minutter til tomatilloene er myke og blir olivengrønne. La renne godt av.
- Kjør de kokte tomatilloene, jalapeñoen og hvitløken med fersk koriander, limesaft og fint havsalt til en glatt saus. Smak til og juster med litt mer salt eller lime om nødvendig. Sett salsaen til side mens du steker tortillaene.
- Varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne på middels høy varme. Friter tortillatrekantene i omganger i 2 til 3 minutter, mens du vender, til de er sprø og lett gylne. Legg over på en tallerken og hell av alt unntatt ca. 1 ss olje fra pannen.
- Sett pannen tilbake på middels varme og hell i salsaen. La småkoke i 2 til 3 minutter til den er varm og litt tykkere, og tilsett deretter de stekte tortillaene og vend forsiktig. Stek i 1 til 2 minutter til tortillaene er dekket og så vidt begynner å mykne, med noen sprø kanter igjen.
- I en ren stekepanne, stek eggene i litt av den resterende vegetabilske oljen på middels varme til hvitene har satt seg og plommene fortsatt er rennende, 2 til 3 minutter. Fordel chilaquiles i to boller. Topp med eggene, ringle over meksikansk crema, strø over queso fresco og avslutt med skivet rødløk.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best tekstur, tilsett tortillaene i den varme salsaen rett før servering og vend bare til de er dekket, så de holder seg behagelig sprø i kantene.
- Hvis du lager mat til noen som er sårbar for matbåren sykdom, stek eggene til plommene har stivnet, eller bruk pasteuriserte egg hvis tilgjengelig.
Erstatninger
- Bytt ut jalapeño med en mindre mengde jalapeño (bruk halvparten) for mildere styrke.
- Bytt ut meksikansk crema med en mindre mengde meksikansk crema (bruk 45 ml) for en lettere avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Chilaquiles er best å spise med en gang. Hvis du har rester, oppbevar salsa og tortillas separat i kjøleskapet der det er mulig; varm salsaen i en kjele til den bobler, og vend så raskt med tortillaene så de ikke blir for myke.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 30min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Meksikansk
-
Allergener:
Egg Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Luftig idli-bolle med chutney
Varm idli med kokosyoghurtchutney og temperering
Biscuits and Gravy
Varme biscuits toppet med kremet saus av svinepølse
Polenta Cremosa con Uova (kremet polenta med stekte egg)
Kremet polenta med smør, parmesan og stekte egg
Skål med potetmos, surkål og bacon
Potetmos toppet med surkål, bacon og stekt løk
Frokostbolle med røkt laks
Bolle med røkt laks, yoghurt, egg og kapers
Gresk yoghurt- og honningparfait
Gresk yoghurtparfait i lag med honning, bær og ristede valnøtter
Smoothie bowl med papaya, lime og kokos
Papaya smoothie bowl med kokosmelk og frisk lime.
Eple-kefir-smoothie
Blend kefir med eple, banan og kanel til den er glatt.
Bananbrød-smoothiebowl
Bananbrød-smoothiebowl med yoghurt, havregryn, kanel og valnøtter.
Shakshuka (egg i krydret tomatsaus)
Egg posjert i krydret tomat- og rød paprikasaus
Smoothie bowl med kiwi og banan
En tykk smoothie bowl med kiwi, banan og gresk yoghurt.
Frokostsmoothie med jordbær og havre
Jordbær- og havresmoothie til frokost med gresk yoghurt og banan
Enchiladas Verdes med kylling og crema
Ovnsbakte kylling-enchiladas med tomatillosaus og crema
Enchiladas Verdes (grønne kyllingenchiladas)
Bakte kyllingenchiladas med tomatillo salsa verde og queso fresco
Enchiladas Verdes con Pollo (kyllingenchiladas i grønn saus)
Kylling-enchiladas bakt i tomatillo- og grønn chilisaus
Enchiladas Verdes con Crema (kyllingenchiladas med salsa verde)
Kyllingenchiladas bakt i salsa verde med crema
Tilapia en Salsa Verde (Tilapia i grønn tomatillosaus)
Tilapia småkokt i tomatillo salsa verde med koriander og lime
Costillas en Salsa Verde (svineribbe i tomatillosaus)
Møre spareribs i tomatillo- og jalapeño-salsa verde
Du vil kanskje også like
Parmigiana di Melanzane (Aubergineparmigiana)
Ovnsbakt aubergine i lag med tomatsaus, basilikum og ost
Samosa (fylt, salt bakverk)
Friterte bakverkspakker med krydret potet og erter
Klatkager (danske pannekaker med jordbærsyltetøy)
Små danske pannekaker servert varme med jordbærsyltetøy
Saganaki Flambé (pannestekt ost med brandy og sitron)
Pannestekt ost flamberes med brandy og avsluttes med sitron
Moderne lett minestronesuppe med cannellinibønner og pasta
Kraftig minestrone med grønnsaker, cannellinibønner og små pasta
Tempura Veggie Bowl med sushiris og tentsuyu-saus
Sprø tempura-grønnsaker over sushiris med tentsuyu
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
