Clay Pot Chicken Rice (Hong Kong Usulü)
Bu tarif neden işe yarar
- Katmanlı tuzlu lezzet: Tavuk marinadı, Çin sosisi, zencefil, sarımsak ve soya glazürü, tek bir son sosa bel bağlamak yerine pilavı aşama aşama tatlandırır.
- Birlikte buharda pişer: Pirinç pişmeye başladıktan sonra tavuğu eklemek, ikisinin de kapak altında nazikçe pişmesini sağlar; et yumuşak kalırken taneler suyunu çeker.
- Çıtır pirinç tabanı: Sonunda ısıyı kısa süre artırmak, toprak kap pilavını bu kadar ayırt edici kılan hafif çıtır alt katmanın oluşmasına yardımcı olur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Islatma süresini iyi değerlendirin: Pirinç ıslanırken tavuğu, aromatikleri ve sosisi hazırlayın; böylece tencere ateşe gelince pişirme aşaması hızlı ilerler.
- Servisten önce dinlendirin: Tencereyi ocaktan aldıktan sonra kapağı kapalı tutmak, buharın pirincin içine yerleşmesini sağlar ve alttaki kabuğu kaldırmayı kolaylaştırır.
Malzeme notları
- Çin sosisi zenginlik katar: Sosis buharda pişerken biraz yağını salar; pirinci tatlılık, yağ ve lezzetli bir derinlikle tatlandırır.
- Taze aromatikler kullanın: Sert zencefil ve taze sarımsak yemeğe temiz, mis kokulu bir temel verir; bayat aromatikler sert ya da sönük tat verebilir.
- Shaoxing şarabı yerine kullanılabilecekler: Kuru şeri iyi bir ikame olur, ancak tatlı yemeklik şaraplardan kaçının; bunlar baharat dengesini bozabilir.
Doku ipuçları
- Pirinci yıkayıp süzün: Yıkamak yüzeydeki fazla nişastayı giderir, süzmek ise tencerenin fazla suyla başlamasını önler.
- Çıtırtıyı dinleyin: Son orta ateş aşaması, sertçe cızırdamak yerine hafifçe çıtırdamalı; yanık kokusu oluşmadan durun.
- Kapağı kapalı tutun: Kapağı çok sık kaldırmak buharı kaçırır ve pirincin düzensiz pişmesine yol açabilir.
Önden hazırlama ipuçları
- Bileşenleri önceden hazırlayın: Tavuk önceden doğranıp marine edilebilir, aromatikler ve sosis de önceden dilimlenip pişirmeye kadar soğukta tutulabilir.
- Hafifçe ısıtın: Biraz su ekleyip kısık ateşte üzeri kapalı yeniden ısıtın ya da 180°C (355°F) fırında her yeri iyice ısınana kadar ısıtın.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Pirinci soğuk suda, su büyük ölçüde berrak akana kadar yıka, sonra iyice süz. Üzerini taze suyla kapat ve kalan hazırlıkları yaparken 15 dakika ıslat.
- Tavuğu lokmalık parçalara kes ve bir kaseye al. Shaoxing şarabını, 15 ml açık soya sosunu, 10 ml koyu soya sosunu, susam yağını ve beyaz biberi ekle, sonra iyice karıştır ve marine olması için beklet.
- Zencefili ince ince dilimle ve sarımsağı ince doğra. Domuz sucuğunu çapraz şekilde ince dilimler halinde kes, sonra taze soğanları doğra ve kişnişi iri iri kıy.
- Islatılmış pirinci süz ve toprak tencereye ya da sıkı kapaklı ağır tabanlı bir tencereye aktar. Suyu ekle, sonra zencefilin yarısını ve sarımsağın yarısını üzerine serpiştir.
- Orta ateşte hafifçe kaynamaya getir, sonra kapağını kapat ve ateşi kıs. Buharın içeride kalması için kapağı kapalı tutarak 10 dakika pişir.
- Kapağı hızlıca kaldır ve marine edilmiş tavuğu pirincin üzerine eşit bir kat halinde yerleştir, sonra domuz sucuğunu aralara yerleştir. Kalan zencefil ve sarımsağı üzerine serpiştir, tekrar kapağını kapat ve tavuk tamamen pişip pirinç yumuşayana kadar kısık ateşte 15 dakika pişir.
- Kalan açık soya sosu ile koyu soya sosunu karıştır. Pirinç ve tavuğun üzerine eşitçe gezdir, sonra kapağını kapat ve parlatıp lezzeti derinleştirmek için 2 dakika pişir.
- Altta hafif bir kabuk oluşması için ateşi 1 ila 2 dakika orta seviyeye çıkar; hafif çıtırtıyı dinle ve yanık kokusu gelmeden dur. Ocaktan al ve kapağı kapalı şekilde 5 dakika dinlendir.
- Üzerine taze soğan ve kişnişi serpiştir. Herkesin alttaki çıtır pirinçten de almasına dikkat ederek tencereden servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Toprak tencere kullanıyorsan, çatlama riskini azaltmak için pirinci kaynamaya getirmeden önce birkaç dakika kısık ateşte yavaşça ısıt.
- Kapağı kapattıktan sonra ateşi kısık tut; düzenli, nazik buhar, yakmadan tane tane pilav ve yumuşak tavuk sağlar.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış biri için servis ediyorsan, tavuğun her yeri çok sıcak olana ve pembe kısım kalmayana kadar piştiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Benzer bir aroma için Shaoxing pişirme şarabı yerine sek şeri kullan.
- Daha hafif bir bitiş tercih ediyorsan taze kişniş yerine fazladan taze soğan kullan.
- Daha sade bir versiyon için domuz sosis yerine tavuk but kullan; ekstra tavuğu tavuk katmanıyla aynı anda ekle.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Hızla soğut, sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabına kaldır. Kısık ateşte kapaklı bir tencerede bir sıçratma suyla ya da 180°C (355°F) fırında içi çok sıcak olana kadar ısıt; 2 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 3 porsiyon
- Toplam süre: 1sa (20dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Çin
-
Alerjenler:
Soya Susam
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Lime ve Kişnişli Pilav
Zeytinyağıyla bitirilen tane tane lime ve kişnişli pilav
Arroz con Pollo (Tavuklu ve safranlı tek tencere pilav)
Tek tencerede safranlı pilavlı tavuk but, biber, domates, bezelye
Çin Lahanası ve Şiitake Pilav Kasesi
Çin lahanası ve şiitake mantarlı yasemin pilavı
Arroz Meloso con Setas (yabani mantarlı İspanyol kremamsı pilav)
Yabani mantar ve maydanozlu kremamsı İspanyol pilavı
Vejetaryen Risotto Primavera
Kuşkonmaz, bezelye, kabak ve Parmesanlı kremamsı risotto
Siyah Fasulye, Pilav ve Salsalı Meksika Tatlı Patates Kasesi
Pilav, siyah fasulye, salsa ve yoğurtlu tatlı patates kasesi
Kızarmış Yumurta ve Patates Kızartması ile Gammon Bifteği
Tavada kızarmış gammon, kızarmış yumurta ve çıtır fırın patates
Poulet au Citron Confit (Konserve Limon ve Zeytinli Tavuk But)
Konserve limon, zeytin ve beyaz şarapla ağır pişen tavuk but
Kıymalı, Pirinçli ve Cheddar’lı Fırında Dolmalık Biber
Kıyma, pirinç ve cheddar’la doldurulmuş fırınlanmış yeşil biber
Hokkaido Miso Ramen (Zengin Misolu Et Sulu Erişte Çorbası)
Kıymalı, mısırlı ve tereyağlı Hokkaido miso ramen
Kinoalı Modern Briam
Fırın patlıcan, kabak ve patates, kinoanın üzerinde servis edilir
Köfte (Türk Dana Köftesi)
Sarımsaklı, baharatlı, limonlu tavada kızarmış Türk dana köftesi
Clay Pot Rice (Hong Kong usulü güveçte pilav)
Tavuklu, Çin sucuğu ile ve taze soğanlı clay pot yasemin pilavı
Modern Congee Kasesi
Üzerine yumurta, soya ve susam yağı eklenmiş yasemin congee
Chaufa (Peru usulü kızarmış pilav)
Tavuk, yumurta, soya sosu ve susam yağlı Peru usulü kızarmış pilav
Cháo Gà (Vietnam usulü tavuklu pirinç lapası)
Zencefil ve otlu ipeksi Vietnam tavuklu pirinç lapası
Beef Chow Fun (Wok’ta Kavrulmuş Pirinç Eriştesi)
Dana etli ve fasulye filizli Kanton usulü sotelenmiş pirinç eriştesi
Tatlı Soya Sosunda Kısık Ateşte Pişmiş Tofu (Hong Shao Tofu)
Tavada kızartılmış tofu, parlak tatlı soya sosunda pişirilir
Bunlar da hoşuna gidebilir
Pollo alla Cacciatora Bianca (Beyaz Şaraplı, Biberiyeli ve Limonlu Tavuk)
Beyaz şaraplı tavuk butları biberiye, sarımsak ve limonla pişer
Siyah Fasulye ve Pirinçli Burrito (Vejetaryen)
Siyah fasulye, pirinç, salsa ve cheddar’lı vejetaryen burrito
Krem Peynirli Füme Somonlu Bagel
Füme somon, krem peynir ve kaparili kızarmış bagel
Salade de Lentilles du Puy (hardallı soslu Fransız mercimek salatası)
Hardallı soslu, arpacık soğanlı ve maydanozlu sıcak Fransız mercimek salatası
Biberiyeli Ağır Ağır Fırınlanmış Kuzu Omuz
Biberiye, sarımsak ve tepsi suyuyla ağır ağır fırınlanmış kuzu kol
Avokado ve Jambonlu Pão de Queijo Sandviçi
Avokado, domates ve jambonlu sıcak pão de queijo sandviçi
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası
- Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
- Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
- Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
WÜSTHOF Classic 8 inç şef bıçağı
- Mükemmel üretim kalitesi
- Keskinliğini uzun süre korur
- Pahalı
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
