Kimchi Jjigae (koreansk kimchi- og svinebrystgryte med tofu)
Derfor fungerer oppskriften
- Lagvis salt fylde: Når du bruner svinebrystet først, smelter fett ut i pannen og gir kimchi, hvitløk, gochugaru og gochujang en rikere base.
- Syrlig balanse: Godt fermentert kimchi gir syrlighet som skjærer gjennom svinekjøttet og holder kraften frisk i stedet for tung.
- Enkel metode i én panne: Gryten bygger smak i etapper i én kjele, og avsluttes deretter forsiktig med tofu, så bitene holder seg myke.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg godt modnet kimchi: Godt fermentert kimchi gir gryten sin karakteristiske syrlighet og dybde. Ferskere kimchi vil smake mildere og mindre avrundet.
- Bruk koreanske chiliflak: Gochugaru har en særegen fruktig hete og grov tekstur, som bidrar til å skape den gjenkjennelige fargen og smaken i kraften.
Juster styrken
- For mindre styrke: Reduser mengden gochugaru og hold småkokingen mild, så kimchismaken forblir tydelig uten at gryten blir for sterk.
- For mer hete: Tilsett litt mer gochujang mot slutten av småkokingen, og smak underveis så kraften holder seg balansert.
Teksturtips
- Behandle tofuen varsomt: Tilsett den myke tofuen mot slutten og la det småkoke svært forsiktig. Å riste pannen i stedet for å røre hjelper med å holde bitene hele.
- Mørt svinekjøtt: La svinebrystet småkoke til kraften smaker avrundet og kjøttet blir mørt; hvis væsken reduseres for raskt, tilsett en liten skvett vann.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg til rester: Kraften smaker ofte fyldigere etter en natt i kjøleskapet, når kimchi-, svinekjøtt- og chilismakene får satt seg sammen.
- Varm forsiktig opp: Varm i en kjele på lav varme til rykende varm, og rør forsiktig så den myke tofuen ikke går i stykker.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær svinebrystet i munnfullstore biter. Skjær løken i tynne skiver, og finhakk hvitløken. Grovhakk kimchien hvis den er i lange strimler.
- Varm den ristede sesamoljen i en kjele på middels varme. Tilsett svinebrystet og stek i 5 til 7 minutter, mens du rører, til det har smeltet ut litt fett og er lett brunet. Tilsett løken og stek i 3 minutter til den begynner å bli myk.
- Rør inn hvitløken, koreanske chiliflak gochugaru og gochujang, og stek i 30 sekunder til det dufter. Tilsett kimchien og stek i 3 til 4 minutter, mens du rører, til den lukter fyldig og syrlig. Hell i vannet og kok opp til en forsiktig småkoking.
- La småkoke forsiktig i 15 til 18 minutter, rør av og til, til svinekjøttet er mørt og kraften smaker avrundet og sterk. Hvis den reduserer for raskt, tilsett en skvett mer vann. Smak til og juster med litt mer gochujang hvis du vil ha den dypere og sterkere.
- Skjær den myke tofuen i store biter og skyv dem ned i gryten. La småkoke helt forsiktig i 3 til 4 minutter til den er gjennomvarm, og rist kjelen i stedet for å røre for å unngå at tofuen går i stykker. Skjær vårløken i skiver og strø over ved servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Bruk godt fermentert kimchi for best syrlighet og dybde; ferskere kimchi smaker flatere og kan trenge lengre småkoking.
- La gryten småkoke forsiktig når tofuen er i, og flytt kjelen i stedet for å røre, så tofuen holder seg i myke biter.
Erstatninger
- Bytt ut svinebryst med svinebog for en magrere gryte; småkok 5 til 10 minutter lenger til det er mørt.
- Bytt ut ristet sesamolje med olivenolje ved behov; avslutt med en liten skvett ristet sesamolje bare hvis du har den, for aroma.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme til rykende varm, og rør forsiktig så den myke tofuen ikke går i stykker.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 45min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Koreansk
-
Allergener:
Sesam Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Rape a la Marinera (spansk breiflabb i tomat- og safransaus)
Spansk breiflabb i tomat-, hvitvins- og safransaus
Ayam Rica-Rica (sterk kylling i Manado-stil)
Sterk kylling i Manado-stil som småkoker med chili, tomat og lime
Pisto Manchego med stekte egg
Spansk pisto med tomater, paprika, squash og stekte egg
Caponata Siciliana (Siciliansk søtsur auberginegryte)
Søtsur auberginegryte med kapers og oliven
Curry goat
Langtidskokt curry goat med allehånde og scotch bonnet
Ratatouille Provençale (fransk grønnsaksgryte)
Provençalsk ratatouille med aubergine, squash, paprika og tomat
Boeuf en Daube Provençale (provençalsk oksegryte)
Langtidskokt provençalsk oksegryte braisert i rødvin
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas med rød chili og kylling)
Enchiladas med rød chili og kylling, toppet med crema og queso fresco
Stekepanne med røkt pølse, poteter og surkål
Røkt pølse i én panne med poteter, surkål og paprika
Rahmspinat mit Spiegelei (kremet spinat med stekt egg)
Kremet spinat toppet med stekte egg
Char Siu Pork (kinesisk BBQ-svinekjøtt)
Stekt char siu-svinekjøtt med blank hoisin- og honningglasur
Kreolsk jambalaya med kylling og andouille
Kreolsk jambalaya med kylling, andouille, tomater og ris
Bossam (Kokt svinekjøtt i wraps)
Kokt svinebryst i salatwraps med ris, kimchi og ssamjang
Dwaeji Bulgogi (koreansk sterk woket svinekjøtt med løk)
Sterk koreansk svinewok med løk og vårløk
Dakdoritang (koreansk sterk kyllinggryte med poteter og gulrøtter)
Sterk koreansk kyllinggryte med poteter, gulrøtter og vårløk
Jeyuk Bokkeum (sterk svinestek i wok)
Sterk wok med gochujangsvin og løk
Kimchi Udon Stir-Fry (moderne fusion)
Udon stir-fry med kimchi og gochujang, sesam og vårløk
Moderne koreansk agurksalat
Avkjølt koreansk agurksalat med gochugaru og sesamolje
Du vil kanskje også like
Malai Kofta i kremet tomatsaus
Kofta av paneer og potet i kremet tomat- og cashewsaus
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (Stekt lammelår med urter)
Lammelår i ovn med hvitløk, urter og sitron
Sopa Azteca (tortillasuppe med chipotle og avokado)
Tomat- og chipotle-tortillasuppe med avokado og lime på toppen
Tarte Flambée (Alsatisk flatbrød med sopp og lardons)
Alsatisk flatbrød med crème fraîche, sopp, lardons og løk
Panna cotta med bringebærcoulis
Panna cotta med vanilje servert med en enkel bringebærcoulis
Cordero Chilindrón (Spansk lam med paprika og tomater)
Spansk lammegryte med tomater, rød paprika og søt paprika
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
