Thai Kırmızı Köri (Gaeng Phet)

• 250 g Yasemin pirinci
• 2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 60 g Kırmızı köri ezmesi
• 450 g Domuz omuz, kemiksiz
• 800 ml Hindistan cevizi sütü
• 1 büyük Patlıcan, sert
• 200 g Bambu filizi
• 2 yemek kaşığı Balık sosu
• 2 çay kaşığı Palmiye şekeri
• 1 parça Lime, sulu
• 20 g Taze fesleğen

1. Yasemin pirincini suyu büyük ölçüde berrak akana kadar yıka, sonra paketteki talimatlara göre bir tencerede pişir. Köriyi yaparken kapağı kapalı şekilde sıcak tut.
2. Domuz etini lokmalık parçalara kes. Patlıcanı iri parçalara kes, sonra bambu filizlerini durulayıp süz.
3. Ayçiçek yağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıt. Kırmızı köri ezmesini ekle ve kokusu çıkana, yağ hafifçe ayrışmaya başlayana kadar sürekli karıştırarak 2 ila 3 dakika pişir.
4. Domuz etini ekle ve ezmeye bulanması için karıştır. Dışı çiğ rengini kaybedene kadar 4 ila 5 dakika pişir.
5. Hindistan cevizi sütünü dök ve hafifçe kaynamaya bırak. Domuz eti neredeyse yumuşayana ve sos daha yoğun görünene kadar, ara ara karıştırarak 10 dakika pişir.
6. Patlıcanı ve bambu filizlerini ekle. Patlıcan yumuşayıp domuz eti tamamen pişene kadar 10 ila 12 dakika kısık ateşte kaynat.
7. Balık sosunu ve palmiye şekerini eriyene kadar karıştır, ardından damak tadına göre lime suyunu sık. Ocaktan al ve taze fesleğeni sadece solana kadar nazikçe karıştır, sonra yasemin pilavıyla servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.