Thai Lemongrass Chicken Traybake med jasminris

En thailandsk kyllingebageplade bringer den duftende profil af citrongræs, hvidløg, ingefær, lime og fiskesauce ind i en nem ovnret. Overlår med ben og skind passer godt til denne metode: skindet bruner og karamelliserer, mens kødet forbliver saftigt, og marinaden skaber salte, syrlige stegesafter til grøntsagerne. Rød peber og grønne bønner bager sammen med kyllingen og får sødme og let forkullede kanter uden behov for en separat wokret. Serveret med jasminris, frisk koriander og limebåde har den den friskhed og dybde, der forbindes med thailandsk madlavning, samtidig med at forberedelsen holdes praktisk til en hverdagsaften.

Få det bedste ud af denne opskrift

Noter om ingredienser

Brug den møre citrongræskerne: Skær de seje yderlag fra, og snit den lyse inderdel fint, så marinaden forbliver aromatisk frem for trevlet.
Vælg en afbalanceret fiskesauce: Fiskesauce giver salt og dybde; hvis din er særligt kraftig, så justér den endelige smag med lime frem for at tilsætte mere salt.
Palmesukker hjælper karamellisering: Palmesukker giver en afrundet sødme og hjælper kyllingen med at brune; lyst brun farin fungerer godt, hvis palmesukker ikke er tilgængeligt.

Typiske fejl

Undgå at overfylde bradepanden: Giv lårene og grøntsagerne plads nok, så de steger i ovnen frem for at dampe, hvilket hjælper kanterne med at karamellisere.
Tjek kylling med ben grundigt: Kyllingelår med ben kan blive tilberedt ujævnt, så sørg for, at kyllingen er rygende varm hele vejen igennem uden rosa ved benet.
Hold øje med den sukkerholdige marinade: Palmesukker kan hurtigt blive mørkt ved 220°C (430°F), så hold øje med bradepanden mod slutningen af stegningen.

Tips til forberedelse

Marinér i god tid: Kyllingen kan vendes i marinaden inden tilberedning og derefter tages kort ud af køleskabet før stegning.
Opbevar risene separat: Hold risene adskilt fra kylling og grøntsager, hvor det er muligt, så de varmes mere jævnt op og ikke suger al stegesaften.
Varm forsigtigt op: Varm rester op, til de er rygende varme, og tilsæt en sjat vand til risene efter behov for at løsne kornene.