Phở Gà (Vietnam usulü tavuklu erişte çorbası)

Su ve tavuk

• 1 orta Bütün tavuk, bütün
• 1 büyük Sarı soğan
• 60 g Taze zencefil
• 2 çay kaşığı Kişniş tohumu
• 4 parçalar Yıldız anason
• 2 parçalar Tarçın çubuğu
• 20 g Kaya şekeri
• 3 yemek kaşığı Balık sosu
• 2.5 litre Su

Erişte ve üst malzemeler

• 300 g Pirinç eriştesi
• 200 g Fasulye filizleri
• 4 parçalar Taze soğan
• 20 g Taze kişniş
• 20 g Taze Tayland fesleğeni
• 2 parçalar Lime

1. Soğanı ikiye bölün ve zencefili kalın dilimler halinde kesin. Orta-yüksek ateşte, kuru bir et suyu tenceresinde soğan ve zencefili kesik yüzleri aşağı gelecek şekilde yer yer hafifçe kömürleşene kadar 5 ila 7 dakika közleyin. Kişniş tohumlarını, yıldız anasonu ve tarçın çubuklarını ekleyin ve kokusu çıkana kadar 30 saniye kavurun.
2. Bütün tavuğu ve suyu ekleyin, sonra kaynama noktasına gelmeden hafifçe kaynatın. İlk 10 dakika oluşan köpüğü alın, sonra suyun berrak kalması için çok hafif kaynamada tutun. Tavuk tamamen pişene ve butlar kolayca hareket edene kadar, yaklaşık 45 dakika pişirin.
3. Maşa ile tavuğu çıkarın ve tutulabilecek kadar soğuyana dek kenara alın. Lezzeti derinleştirmek için suyu 25 dakika daha hafifçe kaynatın. Suyu bir süzgeçten geçirerek temiz bir tencereye süzün.
4. Kaya şekerini ve balık sosunu süzülmüş suya karıştırın ve hafif kaynamada tutun. Tavuğu didikle, derisini ve kemiklerini at. Suyun tadına bakın ve daha tuzlu isterseniz biraz daha balık sosuyla ayarlayın.
5. Pirinç eriştelerini, paketteki süreye uyarak, hafif kaynayan su dolu bir tencerede yumuşayana kadar pişirin. Süzgeçte iyice süz ve yapışmalarını önlemek için ılık suyla kısaca durula. Erişteleri kaselere paylaştır.
6. Her kasenin üzerine didiklenmiş tavuk, fasulye filizi, doğranmış taze soğan, taze kişniş ve Tay fesleğeni ekleyin. Üzerine kaynar sıcak suyu kepçeyle dökün. Masada üzerine sıkmak için lime dilimleriyle servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.