Tavuklu Pilav (tyrkisk kyllingerispilaf)
Derfor fungerer opskriften
- Fyldig umami: At koge risene i varm kyllingebouillon giver pilaffen en fyldigere smag, samtidig med at ingredienslisten holdes kort.
- Luftige ris, mørt kyllingekød: At skylle, riste kort og lade risen hvile hjælper kornene med at forblive lette, mens den pocherede kylling forbliver saftig og er nem at trevle.
- Ristet vermicelli: At brune vermicelli i smør giver den nøddeagtige aroma og de gyldne prikker, der forbindes med tyrkisk rispilaf.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad risene hvile før servering: Lad gryden være tildækket efter tilberedning, så dampen færdiggør kornene jævnt, og pilaffen bliver luftig uden at blive våd.
- Udnyt kyllingens tilberedningstid: Kyllingen kan trevles, mens risen drypper af, og vermicelli ristes, så det samlede workflow forbliver effektivt.
Tips til tekstur
- For en mere luftig pilaf: Skyl risen, til vandet er næsten klart, og lad den dryppe godt af, før den kommer i smørret.
- Brug meget lav varme: Når bouillonen er tilsat, og gryden er tildækket, hjælper en blid varme risen med at koge jævnt uden at sætte sig fast i bunden.
Noter om ingredienser
- Kyllingelår giver bedre smag: Kyllingelår med ben og skind giver kraft til fonden under tilberedningen og giver saftigt kød til at trevle.
- Hold godt øje med vermicelli: Vermicelli skal blive dybt gylden frem for mørkebrun; det går hurtigt, når smørret er varmt.
Tips til forberedelse
- Opbevar ris og kylling hver for sig: At opbevare pilaf og trevlet kylling i separate beholdere hjælper med at bevare risenes tekstur og gør genopvarmning lettere.
- Varm forsigtigt op med bouillon: Tilsæt en sjat kyllingefond, og varm op under låg, til det er rygende varmt, så risene løsner sig, og kyllingen forbliver saftig.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Kylling
Pilaf
Instruktioner
- Kom kyllingelårene i en stor gryde, og tilsæt kyllingefond, 1 tsk fint havsalt og 0.5 tsk sort peber. Bring i en blid simren, og lad derefter koge i 25 til 30 minutter, til kyllingen er gennemtilberedt og meget mør. Tag kyllingen op på en tallerken, og hold fonden varm ved lav varme.
- Når kyllingen er kølet nok af til at kunne håndteres, fjern og kassér skind og ben, og trevl derefter kødet i mundrette stykker. Øs lidt varm fond over kyllingen, så den forbliver saftig. Sæt til side, mens du laver pilaffen.
- Skyl basmatirisene i en sigte under koldt vand, til vandet er næsten klart, og lad dem derefter dryppe godt af. Smelt det usaltede smør i en gryde ved middel varme. Tilsæt vermicelli, og steg under omrøring i 2 til 4 minutter, til den bliver dybt gylden.
- Rør de afdryppede ris i smør og vermicelli, og steg i 2 minutter, mens du rører, så kornene bliver dækket. Tilsæt 600 ml af den varme kyllingefond, den resterende 1 tsk fint havsalt og den resterende 0.5 tsk sort peber. Bring i simren, læg låg på, og lad koge ved meget lav varme i 12 minutter.
- Sluk for varmen, og lad pilaffen stå tildækket i 10 minutter, så den damper færdig. Løsn forsigtigt med en træske, og pas på ikke at knække kornene. Hvis den ser en anelse våd ud, så læg låg på igen og lad den hvile i 5 minutter mere.
- Varm det trevlede kyllingekød i en lille gryde med en sjat af den varme fond i 2 til 3 minutter, lige til det er rygende varmt. Fordel pilaffen på tallerkener, og læg kyllingen ovenpå. Server med det samme.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold fonden i en blid simren frem for en kraftig kogning, så kyllingen forbliver mør, og fonden forbliver klar.
- For den mest luftige pilaf: lad låget blive på under tilberedning og hviletid, og brug meget lav varme, når den først simrer.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at kyllingen er gennemvarm og rygende varm, før du trevler og serverer.
Erstatninger
- Erstat usaltet smør med ghee for en let mere nøddeagtig smag og højere varmetolerance.
- Erstat basmatiris med jasminris for en blødere, mere aromatisk pilaf, og behold samme væskemængde og tider, men tjek om den er færdig efter 10 minutter.
- Erstat kyllingelår med kyllingebryst for en magrere topping, og lad det simre i 15 til 18 minutter, til det netop er gennemtilberedt, for at undgå at det bliver tørt.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl hurtigt af, og sæt derefter pilaf og kylling i køleskab i separate lufttætte beholdere. Varm op med en sjat kyllingefond i en tildækket gryde ved lav varme, til det er rygende varmt, eller i mikroovn tildækket, og rør halvvejs. Frys i op til 2 måneder; tø op natten over i køleskabet før opvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Tyrkisk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Moderne grøntsagspaella (safranris med artiskokker og peberfrugter)
Grøntsagspaella med safranris, artiskokker og grillede peberfrugter
Arroz Negro (ris med blæksprutteblæk)
Spansk blæksprutteblæk-ris med blæksprutte og fiskefond
Risotto all’Astice (hummerrisotto)
Cremet hummer-risotto med hvidvin og parmesan
Insalata di Riso Estiva (italiensk sommerrissalat med tun)
Italiensk rissalat med tun, tomat, agurk og basilikum
Hurtig dal tadka med jeera-ris
Rød linsedal med tadka af spidskommen, hvidløg og chili
New Orleans red beans and rice med Andouille
Cremede røde bønner med Andouille-pølse serveret over ris
Feijoada de Marisco (Portugisisk skaldyrs- og hvid bønnegryde)
Skaldyrs- og hvid bønnegryde i tomat- og vinbouillon
Thai cashew chicken stir-fry
Thailandsk kyllingewok med cashewnødder, peberfrugt og østerssauce
Fyldte peberfrugter med hakket oksekød og ris
Bagte fyldte peberfrugter med hakket oksekød, ris og tomater
Varm Stamppot Andijvie (hollandsk kartoffelmos med endivie)
Varm hollandsk kartoffel- og endiviemos med sennep
Ossobuco Bianco (hvidbraiserede kalveskanker)
Hvidbraiserede kalveskanker med gremolata af persille og citronskal
Five-spice svineribben (holiday style)
Klistrede femkrydderi-svineribben stegt med soja og honning
Pilav (tyrkisk rispilaf med vermicelli)
Tyrkisk rispilaf med ristede vermicelli i kyllingefond
Hühnerfrikassee (tysk kyllingefrikassé med ris)
Cremet tysk kyllingefrikassé med ris, gulerødder og ærter
Kyllingelår med tyttebærglasur og timian
Kyllingelår, der simrer i syrlig tyttebær- og timianglasur
Eid Chicken Pilaf (tyrkiske ris kogt i fond med brunede lår)
Tyrkisk kyllingepilaf med basmatiris, der simrer i fond
Poulet en Sauce Normande (kylling i fløde- og æblesauce)
Kylling simret med æbler, cider, sennep og piskefløde
Poulet Moutarde (fransk sennepskylling)
Kylling simret i en sauce med dijonsennep og hvidvin
Måske kan du også lide
Sushi Poke Bowl med rejer
Sushiris-bowl toppet med rejer, agurk og edamame.
Polvorones (spanske smuldrende mandelkiks)
Smuldrende mandelkiks med kanel, citronskal og flormelis
Farro Bowl con Verdure (farro med ristede grøntsager og citron)
Farro med ristede grøntsager, citron, hvidløg og basilikum
Citron Pressé (frisk lemonade med sukkersirup)
Drik af frisk citronsaft blandet med sukkersirup og koldt vand
Plateau de Fromages Affiné (modnet fransk ostebord)
Modnet fransk ostebord med druer, valnødder, honning og baguette
Cougnou (belgisk sødt julebrød)
Belgisk sødt julebrød toppet med perlesukker
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
