Bayram Kuzu Yahnisi (Domatesli, Soğanlı ve Baharatlı Türk Usulü Kuzu)
Bu tarif neden işe yarar
- Derin, ev yapımı lezzet: Kuzu kol, soğan ve domates birlikte yavaşça pişer; pilav ya da ekmeğe yakışan, lezzeti yoğun bir sos oluşur.
- Kısık kaynatma, yumuşacık et: Hafif bir kaynatma, kuzuya kasılmadan yumuşaması için zaman tanır; kol etiyle yapılan bir yahni için bu çok önemlidir.
- Sosun lezzet derinliği hazır: Domates salçası, taze domates eklenmeden önce kimyon ve toz kırmızı biberle kısa süre pişirilir; bu da sosa daha fazla kıvam ve sıcaklık kazandırır.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Kısa bir süre dinlendirin: Yahninin ocaktan alındıktan sonra birkaç dakika dinlenmesi, sosun oturmasına ve kuzu etine daha eşit şekilde yapışmasına yardımcı olur.
- Çoğunlukla başında durmadan pişirme: Aktif işin çoğu doğrama, mühürleme ve tabanı oluşturmadır; yumuşaklık ise üzeri kapalı daha uzun süre kısık ateşte pişirmeden gelir.
Malzeme notları
- Kuzu kol kullanın: Kol, yavaş ve nemli pişirmeyle yumuşayıp lezzetlendiği için yahniye çok uygundur.
- Olgun domates önemli: Olgun domatesler sosa doğal tatlılık ve kıvam verir; sertlerse, ince ince doğramak daha eşit şekilde dağılmalarına yardımcı olur.
- Paprika sıcaklığı belirler: Tatlı toz kırmızı biber yahninin hafif kalmasını sağlar; daha sıcak bir bitiş istenirse acı toz kırmızı biber kullanılabilir.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlamak için uygun: Yahni buzdolabında iyi dayanır ve lezzetler çoğu zaman bir gece dinlendikten sonra daha da oturur.
- Hafifçe ısıtın: Sos koyulaştıysa bir miktar su ekleyip ocakta yavaşça ısıtın, her yeri iyice kaynar sıcak olana kadar ısıtın.
- Dondurucuya uygun: Dondurmadan önce tamamen soğutun, ardından yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
Servis önerileri
- Pilavla servis et: Sade buharda pişmiş pirinç, domatesi bol sos için ideal bir tabandır.
- Suyuna ekmek ekleyin: Kıtır kabuklu ekmek, kâsenin dibinde koyulaşan sosu sıyırıp almak için çok uygundur.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Orta ateşte bir döküm tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğanı dilimle, 1 tsp ince deniz tuzu ile birlikte ekle; yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 8 to 10 dakika pişir.
- Kuzu kolunu lokmalık parçalara kes ve karabiber ile kalan 1 tsp ince deniz tuzu ile tatlandır. Kuzuyu tencereye ekle ve ara ara karıştırarak, çiğ rengini kaybedip yer yer kızarmaya başlayana kadar 8 to 10 dakika pişir.
- Sarımsağı ezin ve kokusu çıkana kadar 30 saniye karıştırarak pişir. Domates salçasını, toz kimyonu ve tatlı toz biberi karıştırarak ekle; baharatları kavurmak için 1 dakika pişir.
- Domatesleri rendenin kalın tarafıyla rendele (ya da ince ince doğra) ve tencereye ekle. Suyu ekle ve dibi kazıyarak kızarmış parçaları kaldırıp hafifçe kaynamaya getir.
- Kapağını kapat ve kısık ateşte, ara ara karıştırarak, kuzu çok yumuşayana kadar 75 to 85 dakika pişir. Güveç herhangi bir noktada kuru görünürse, sulu kalması için biraz daha su ekle.
- Kapağını aç ve hafifçe koyulaşması için 5 dakika kaynat; sonra tadına bak ve gerekirse biraz daha ince deniz tuzu ve karabiberle ayarla. Servisten önce sosun oturması için ocaktan alıp 5 dakika dinlendir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
Servis önerileri
Bu tarif şunlarla iyi gider:
İpuçları
- Kaynamayı çok hafif tut; harlı kaynama, kuzu kolunu yumuşamadan önce sıkılaştırabilir.
- Daha zengin bir bitiş için son 10 to 15 dakika kapağı açık pişir; böylece sos çekip ete yapışır.
- Hassas gruplara servis ediyorsanız, yahninin kuzu tamamen pişene ve her yeri çok sıcak olana kadar kısık ateşte kaynadığından emin olun.
İkame ürünler
- Daha nötr bir temel için sızma zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullan.
- Daha acı bir güveç istiyorsan tatlı toz biber yerine acı toz biber kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar sakla. Biraz su ekleyip ocakta kısık ateşte, iyice ısınana kadar nazikçe ısıt; 3 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 2sa (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Türk
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Braciole al Sugo (domates sosunda İtalyan dana ruloları)
Sarımsak ve Parmesanlı dana ruloları, domates sosunda ağır ağır pişirilir
Pisto Manchego con Huevos (Kızarmış Yumurtalı La Mancha Sebze Yahnisi)
Kızarmış yumurtalı La Mancha sebze yahnisi
Pisto Manchego (Domates ve Biberle Ağır Pişmiş Sebzeler)
Domates, biber, kabak ve patlıcanla ağır pişmiş sebzeler
Boeuf en Daube Provençale (Provence usulü dana yahni)_
Kırmızı şarapta ağır pişen Provençal dana yahni
Cocido Madrileño (Dana, Domuz ve Chorizolu Madrid Nohut Güveci)
Dana, domuz göbeği ve chorizolu Madrid nohut güveci
Curry Goat
Yenibahar ve Scotch bonnet’li ağır pişen köri keçi
Limonlu ve Otlu Çıtır Fırın Tavuk Butları
Limonlu, sarımsaklı ve otlu çıtır fırın tavuk but
Gigot d’Agneau Rôti (Kuzu But Kızartması) Beyaz Fasulyeli
Sarımsaklı, biberiyeli ve beyaz fasulyeli kuzu but rosto
Risotto ai Frutti di Mare (İtalyan Deniz Mahsullü Risotto)
Karidesli, midyeli, kalamarlı ve limonlu kremamsı deniz mahsullü risotto
Pasta al Pesto Trapanese (Sicilya badem pestolu makarna)
Domates, fesleğen ve badem pestolu Sicilya makarnası
Vegan Pasta al Pomodoro
Hızlı domatesli, sarımsaklı ve fesleğenli soslu spagetti
Norveç Fiskesuppe (Kremalı Balık Çorbası)
Karidesli, limonlu ve dereotlu kremalı balık çorbası
Karniyarik (kıymalı patlıcan dolması)
Kıyma, soğan ve domatesle doldurulmuş fırın patlıcan
Yakhnet Batata (Lübnan usulü patatesli kuzu yahni)
Domates soslu Lübnan kuzu ve patates yahnisi
Biberli ve Domatesli Fas Kuzu Kofta Tepsi Yemeği
Biberli, domatesli, limonlu ve kişnişli fırın kuzu kofta
Taktouka (Fas Domates ve Biber Salatası)
Sıcak baharatlı Fas pişmiş domates ve biber salatası
Fasolia Khadra (Yeşil Fasulye ve Kuzu Güveci)
Domates sosunda pişen kuzu ve taze fasulye yahnisi
Carne Estufada à Portuguesa (Portekiz usulü braise dana eti)
Kırmızı şaraplı, havuçlu ve patatesli Portekiz usulü dana yahnisi
Bunlar da hoşuna gidebilir
Frango Assado Tepsi Yemeği (Limon ve Sarımsaklı Fırın Tavuk)
Limon, sarımsak, patates ve soğanlı fırın tavuk tepsisi
Karidesli Sushi Poke Kasesi
Karidesli, salatalıklı ve edamame’li sushi pilav kasesi.
Torta Caprese (Unsuz Çikolatalı ve Bademli Kek)
İçi yoğun kıvamlı unsuz çikolatalı ve bademli kek
Rabo de Toro Cordobés (Córdoba usulü öküz kuyruğu yahnisi)
Kırmızı şarap ve dana suyunda ağır pişen öküz kuyruğu yahnisi
Sudderlappen met Jus (Hollanda usulü soslu ağır pişmiş dana eti)
Parlak et suyu sosuyla servis edilen Hollanda usulü ağır pişmiş dana eti
Agua de Valencia (Valensiya Usulü Narenciye ve Köpüklü Şarap Kokteyli)
Köpüklü şaraplı, buz üzerinde servis edilen Valensiya narenciye kokteyli
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
