Pollo alla Diavola (stærk italiensk ovnstegt kylling)
Derfor fungerer opskriften
- Jævn, hurtig stegning: Spatchcocking flader kyllingen ud, så lår og bryst tilberedes mere jævnt ved høj varme.
- Sprødt, flot gyldent skind: At tørre kyllingen og starte den på en forvarmet bageplade hjælper skindet med at stege i ovnen frem for at dampe.
- Frisk afslutning: Citron presset over ved bordet skærer igennem den krydrede olivenolie-rub og løfter den ovnstegte kylling.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- For mindre styrke: Udskift noget af den stærke paprika med sød paprika, mens du bevarer basen af hvidløg, rosmarin og olivenolie.
- For ekstra styrke: Brug en stærkere paprika, eller tilsæt chiliflager til pastaen, før du gnider den på kyllingen.
- Hold balancen: Servér med rigeligt citron, så hver portion kan gøres mere skarp og frisk ved bordet.
Tidsnoter
- Det meste af tiden er uden hænder: Det aktive arbejde er at udbenede kyllingen fladt og krydre den; ovnen står for det meste af tilberedningen.
- Lad hvile før udskæring: En hviletid på 10 minutter hjælper saften med at sætte sig, så du får pænere udskæring og saftigere kød.
- Serveres bedst med det samme: Servér kort efter hviletiden, mens skindet stadig er sprødt, og citronsmagen føles frisk.
Tradition og variationer
- Fladtrykt kylling, høj varme: Den genkendelige alla diavola-stil bygger på en fladtrykt fugl tilberedt ved kraftig varme med markant krydring.
- Ovnvenlig metode: En meget varm ovn og en forvarmet bageplade giver en praktisk hjemmeversion af den intense varme, der normalt forbindes med denne ret.
Typiske fejl
- Spring ikke den varme bageplade over: Hvis du lægger kyllingen på en kold bageplade, går bruningen langsommere, og sprødt skind er sværere at opnå.
- Tør skindet grundigt: Fugt på kyllingen fremmer dampning, så dup den tør, før du tilsætter paprikapastaen.
- Tjek den tykkeste del: Låret skal nå 74°C (165°F), især hvis du serverer for nogen, der er sårbare over for fødevarebåren sygdom.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 220°C (430°F). Sæt en bageplade i ovnen for at forvarme, mens du forbereder kyllingen.
- Sommerfugleklip kyllingen ved at klippe rygraden ud med en køkkensaks eller en solid kniv, vend den så om og tryk fast på brystbenet for at flade den ud. Dup kyllingen helt tør over det hele med køkkenrulle.
- Knus hvidløget til en pasta med den stærke paprika, fint havsalt og sort peber, og rør derefter olivenolien i. Pil rosmarinbladene af kvistene, og bland dem i pastaen.
- Gnid pastaen ind over hele kyllingen, også under skindet over bryst og lår, hvor du kan. Lad den stå ved stuetemperatur, mens ovnen varmer færdig.
- Tag forsigtigt den varme plade ud af ovnen, og læg kyllingen på den med skindsiden opad. Steg i 40 til 50 minutter, og vend pladen én gang, til skindet er dybt gyldent, og den tykkeste del af låret når 74°C (165°F).
- Lad kyllingen hvile i 10 minutter før udskæring, så saften sætter sig. Skær citronen i både, og servér ved siden af, så man kan presse over kyllingen ved bordet.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For det sprødeste skind: sørg for, at kyllingen er helt tør, før du krydrer, og steg den på en forvarmet plade.
- Hvis du ikke har et termometer, så stik i den tykkeste del af låret: saften skal være klar, og kødet skal føles mørt, ikke gummiagtigt.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller har nedsat immunforsvar, så tilbered kyllingen, til den er helt gennemstegt og rygende varm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat frisk rosmarin med 1 tsk tørret rosmarin, knust mellem fingrene før den blandes i pastaen.
- Erstat citron med lime for en skarpere, mere aromatisk citrusafslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl rester hurtigt ned, og sæt dem derefter på køl i en lukket beholder i op til 3 dage. Frys udskåret kylling i op til 2 måneder; tø op natten over i køleskabet og varm op i en 180°C (355°F) ovn, til den er rygende varm.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 15min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Italiensk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Langtidsstegt lammekølle med rosmarin og hvidløg
Langtidsstegt lammekølle med rosmarin og hvidløg
Ribeye steak stegt på pande med hvidløgs-urtebutter
Stegt ribeye toppet med hvidløgs-urtebutter
Southern fried chicken med kærnemælksgravy
Sprøde kyllingelår med peberet kærnemælksauce
Golonka Pieczona (polsk ovnstegt svineskank)
Polsk ovnstegt svineskank med merian, kommen og sennep
Grillet entrecôte med Café de Paris-smør
Grillet entrecôte med smeltende Café de Paris-smør
Bistecca alla Fiorentina (toskansk T-bone steak)
Toscansk T-bone steak, stegt og enkelt krydret
Pasta alla Genovese Campana (langtidskogt pasta med løg og oksekød)
Rigatoni med langtidskogte løg, oksekød og parmesan
Japansk-koreansk fusion-risskål med gochujangkylling og æg
Risskål med gochujangkylling, agurk, spinat og æg
Arroz de Cabrito (portugisisk ovnbagt gedekødsris)
Ovnbagte gedekødsris med tomat, fond og persille
Pande med røget pølse, kartofler og sauerkraut
One-pan røget pølse med kartofler, sauerkraut og paprika
Julefyldte peberfrugter med hakket oksekød, ris og tomatsauce
Fyldte peberfrugter med hakket oksekød, ris og tomatsauce
Hachee Met Rodekool (hollandsk okse- og løggryde med rødkål)
Hollandsk okse- og løggryde serveret med rødkål og kartofler
Pollo al Mattone (pandestegt kylling under vægt)
Pandestegt kylling under vægt med rosmarin, hvidløg og citron
Agnello alla Scottadito (italienske grillede lammekoteletter)
Grillede lammekoteletter med rosmarin, hvidløg og citron
Cordero Asado (spansk-inspireret lammesteg med hvidløg og rosmarin)
Lammesteg med hvidløg, rosmarin, citron og hvidvin
Conejo al Romero con Alioli (kanin med alioli)
Rosmarinkanin serveret med hjemmelavet hvidløgsalioli
Agnello alla Scottadito med ovnkartofler
Grillede lammekoteletter med rosmarinkartofler
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (lammekoteletter grillet over vinstokke)
Lammekoteletter grillet over vinstokke med hvidløg og rosmarin
Måske kan du også lide
Black Pudding
Pandestegt black pudding, sprød udenpå og mør indeni
Pollo alla Cacciatora (moderne let version)
Kyllingelår simret i tomat- og rødvinssauce
Ploughman’s Lunch
Britisk frokostbræt med ost, brød, pickles og skinke
Toad in the Hole
Svinepølser bagt i Yorkshire pudding-dej med sauce
Albóndigas (lettere kalkunkødboller) i røget tomatsauce
Bagte kalkunkødboller i røget tomat- og hvidløgssauce
Poke bowl med syltet ingefær
Lakse-poke bowl med sushiris og syltet ingefær.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
