Chicken Parmesan (pui pane cu sos de roşii şi mozzarella)
De ce reușește această rețetă
- Crustă crocantă: Succesiunea făină, ou și pesmet îi dă puiului o crustă fermă înainte să intre în sos.
- Bază luminoasă de roșii: Passata, usturoiul și oregano oferă suficientă aciditate și profunzime savuroasă ca să echilibreze crusta prăjită și brânza topită.
- Gătire uniformă: Tăierea piepturilor mai groase în șnițele mai subțiri ajută puiul să se pătrundă repede înainte de coacerea scurtă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alegerea mozzarellei: Mozzarella cu umiditate redusă dă un strat de deasupra mai uscat, rumenit mai uniform; mozzarella proaspătă va fi mai moale și poate lăsa mai mult lichid.
- Folosește passata fină de roșii: Passata face un sos rapid de roșii care se prinde bine de pui, fără să fie nevoie de fierbere îndelungată.
- Aromă de ierburi: Oregano uscat păstrează sosul simplu și familiar, iar mixul de condimente italiene adaugă o notă mai amplă de ierburi.
Sfaturi pentru textură
- Lasă crusta să se stabilizeze: Lăsarea puiului pane să se odihnească puțin înainte de prăjire ajută pesmetul să se hidrateze și să adere mai sigur.
- Păstrează sfârâitul constant: Uleiul trebuie să fie suficient de încins ca să rumenească repede pesmetul, dar nu atât de încins încât crusta să se închidă la culoare înainte să se gătească puiul.
- Nu îngropa șnițelele în sos: Așază puiul în sos, fără să-l acoperi complet, ca o parte din crustă să rămână crocantă sub brânză.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Amestecă sosul din timp: Passata, usturoiul, oregano și condimentele pot fi amestecate din timp în vasul de copt și ținute la frigider până la nevoie.
- Ține cont de textură: Pentru o crustă cât mai bună, dacă pregătești din timp, păstrează separat puiul gătit și sosul, apoi asamblează chiar înainte de coacere.
- Reîncălzește la cuptor: Reîncălzește porțiile pe o tavă de copt la 190°C (375°F) până sunt fierbinți; microundele merg, dar înmoaie crusta de pesmet.
Idei de servire
- Servește cu paste: Spaghetele sau alte paste lungi sunt o asociere clasică și prind sosul de roșii în plus.
- Adaugă ceva proaspăt: O salată verde cu gust pronunțat sau verdețuri asezonate simplu ajută să echilibreze bogăția brânzei și a crustei prăjite.
- Finalizează simplu: Adaugă puțin parmezan în plus sau ierburi proaspete chiar înainte de servire, pentru un gust final mai proaspăt.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Pune passata de roșii într-un vas de copt, rade fin usturoiul, apoi amestecă oregano uscat, 1 tsp din sarea fină de mare și 0.5 tsp din piperul negru.
- Dacă piepturile de pui sunt groase, taie fiecare bucată pe orizontală ca să obții șnițele mai subțiri, apoi asezonează peste tot cu restul de sare fină de mare și piper negru. Pregătește trei boluri puțin adânci: făină albă în unul, ouă bătute în al doilea și pesmet în al treilea.
- Tăvălește fiecare bucată de pui prin făină, apoi trece-o prin ou, apoi apas-o în pesmet până e bine acoperită. Așază puiul pane pe o farfurie cât timp încingi tigaia.
- Încinge uleiul de măsline într-o tigaie, la foc mediu-mare. Prăjește puiul în tranșe, 2 până la 3 minute pe fiecare parte, până devine auriu închis, adăugând puțin ulei în plus dacă tigaia pare uscată.
- Așază puiul prăjit în passata din vasul de copt. Rupe sau feliază mozzarella deasupra, apoi rade fin parmezanul uniform peste tot.
- Coace 15 până la 18 minute, până când sosul face bule și brânza s-a topit și s-a rumenit pe alocuri. Lasă 5 minute înainte de servire, ca panada să rămână crocantă și sosul să se îngroașe ușor.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai crocantă crustă, lasă puiul pane 5 minute înainte de prăjire, ca pesmetul să se hidrateze și să adere.
- Dacă tigaia începe să scoată fum, dă focul puțin mai mic; vrei un sfârâit constant, ca puiul să se rumenească fără să se ardă.
- Ouăle trebuie să fie complet gătite; dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau cu imunitatea compromisă, asigură-te că puiul este fierbinte în profunzime și că mijlocul nu mai este roz.
Înlocuiri
- Înlocuiește mozzarella cu mozzarella cu umiditate redusă pentru un topping mai uscat, mai rumenit.
- Înlocuiește oregano uscat cu amestec de condimente italiene pentru o aromă de ierburi puțin mai complexă.
- Înlocuiește uleiul de măsline cu ulei de rapiță pentru un ulei de prăjit mai neutru, care suportă temperaturi mai înalte.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește complet, apoi dă la frigider într-un recipient închis, până la 3 zile. Reîncălzește pe o tavă la 190°C (375°F) 12 până la 15 minute, până e fierbinte; cuptorul cu microunde merge, dar înmoaie crusta. Congelează porții bine împachetate până la 2 luni și reîncălzește după decongelare, ca mai sus.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Gnocchi alla Sorrentina (gnocchi la cuptor cu roșii, busuioc și mozzarella)
Gnocchi la cuptor în roșii și busuioc, cu mozzarella deasupra
Enchiladas Navideñas (enchiladas cu pui, cu sosuri roșu și verde)
Enchiladas cu pui coapte cu sosuri roșu și verde de ardei iute
Enchiladas cu pui Buffalo
Enchiladas cu pui buffalo la cuptor, cu cheddar și topping de roșii
Enchiladas fără gluten cu fasole neagră și cartof dulce
Enchiladas la cuptor cu fasole neagră, cartof dulce și chipotle
Mac and cheese clasic la cuptor
Macaroane la cuptor în sos cremos de cheddar, cu pesmet
Cottage pie vegan cu linte
Cottage pie vegan cu linte și piure de cartofi
Conopidă gratinată cu brânză
Conopidă coaptă în sos de Cheddar și muștar, cu pesmet
Methi Chicken (curry de pui cu frunze de schinduf)
Curry de pui cu frunze proaspete de schinduf și iaurt
Sopa de Lima (supă de pui cu lime din Yucatán)
Supă de pui cu lime, cu fâșii crocante de tortilla
Roast rib of beef cu Yorkshire pudding
Coastă de vită la cuptor cu Yorkshire puddings și sos
Platou Manakish (Lipii cu za’atar, feta, castravete și măsline)
Manakish calde cu za’atar, feta, castravete, roșii și măsline
Cotlete de porc înăbușite cu sos de ceapă
Cotlete de porc rumenite, fierte ușor în sos bogat de ceapă
Sub cu chiftele de curcan
Chifteluțe de curcan în passata, coapte în chifle cu mozzarella
Milanesa Napolitana (șnițel argentinian de vită cu șuncă și mozzarella)
Șnițel de vită crocant, cu șuncă și mozzarella topită
Chifteluţe de curcan în sos marinara
Chifteluțe de curcan fierte în sos marinara și servite cu spaghete
Chifteluțe la air fryer
Chifteluțe la air fryer cu vită, pesmet și parmezan.
Arancini Siciliani (Bile de orez siciliene umplute cu ragù şi mozzarella)
Bile de orez prăjite, umplute cu ragù şi mozzarella
Ziti la cuptor în stil american cu vită tocată
Ziti la cuptor cu vită tocată, ricotta și mozzarella
S-ar putea să îți placă și
Char Siu Pork (porc BBQ chinezesc)
Char siu pork fript cu glazură lucioasă de hoisin și miere
Curry de ouă cu masala de roșii și ceapă
Curry de ouă în masala de roșii și ceapă cu orez basmati
Sandwich cu creveți Marie Rose
Sandviș cu creveți, sos Marie Rose și salată verde crocantă
Ternera a la Sevillana (Tocăniță de vițel cu măsline și sherry)
Tocăniță de vițel în stil spaniol cu măsline, sherry și boia dulce
Gratin de creveți și praz
Gratin de creveți și praz cu smântână cu muștar, cheddar și pesmet
Sayur Lodeh (tocăniță de legume cu lapte de cocos)
Tocană de legume cu lapte de cocos (sayur lodeh)
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
