Spaghetti Cacio e Pepe (pasta med Pecorino og sort peber)
Derfor fungerer opskriften
- Få ingredienser, ren smag: Pecorino Romano og friskkværnet sort peber bærer retten, så pastaen smager fokuseret frem for tung.
- Cremet uden fløde: Stivelsesholdigt pastavand hjælper den revne ost med at emulgere til en blank sauce, der dækker spaghettien.
- Hurtig at tilberede: Saucen samler sig, mens pastaen koger færdig, så du har en praktisk middag på cirka 20 minutter.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- Vend uden varme: Lad pastaen køle lidt af i panden, før du tilsætter osten; det hjælper den med at smelte jævnt i stedet for at klumpe.
- Tilsæt vand lidt ad gangen: Brug små sjatter varmt pastavand, og vend det hele, til saucen bliver blank og dækker pastaen.
Noter om ingredienser
- Brug fintrevet Pecorino Romano: Finrivning smelter mere jævnt og giver saucen dens karakteristiske salte, syrlige kant.
- Vælg friskkværnet peber: Friskkværnet sort peber giver bedre aroma og en varmere afslutning end færdigkværnet peber.
Tidsnoter
- Servér med det samme: Cacio e pepe er bedst med det samme, mens saucen er flydende og blank.
- Bedst at spise frisk: Rester kan varmes forsigtigt op med en sjat vand, men saucen er mest glat, når den er frisklavet.
Tilpas styrken
- For en mildere pebersmag: Brug mindre sort peber i osteblandingen, og afslut med en lille knivspids ved bordet.
- For en mere markant afslutning: Tilsæt ekstra friskkværnet sort peber lige før servering, så aromaen forbliver tydelig.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Bring en stor gryde vand i kog, og salt det med det fine havsalt. Tilsæt spaghetti, og kog til netop al dente, og rør en eller to gange.
- Imens rives pecorino romano-osten fint i en skål. Rør det meste af den sorte peber i, og gem en knivspids til servering.
- Tag ca. 200 ml af pastavandet fra, og sæt det til side. Hæld vandet fra spaghettien, men skyl den ikke.
- Sæt en stor stegepande over lav varme, og tilsæt 3 spsk af det gemte pastavand. Tilsæt spaghettien, og vend i 30 sekunder, så den bliver dækket og køler en smule af, så osten smelter jævnt i stedet for at klumpe.
- Tag panden af varmen, og drys pecorino romano-osten over, mens du vender kraftigt. Tilsæt en sjat mere pastavand efter behov, og vend og rør, til saucen bliver blank og klæber til strengene.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold varmen lav, når pastaen er i panden; for høj varme kan få osten til at skille og blive grynet.
- Brug friskkværnet sort peber for den bedste aroma, og tilsæt den lidt ad gangen, så du kan afbalancere styrken.
- Hvis saucen bliver for tyk, så spæd den op med 1 eller 2 spsk varmt pastavand, og vend igen, til den er blank.
Erstatninger
- Erstat spaghetti med linguine for en lignende tekstur og bedre vedhæftning af sauce.
- Erstat pecorino romano med parmesan for en mildere, mindre syrlig afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Cacio e pepe smager bedst med det samme. Hvis du har rester, så køl hurtigt ned og sæt på køl; varm forsigtigt op på en stegepande med en sjat vand, og vend, til det er rygende varmt og løsnet.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 tallerkener
- Samlet tid: 20min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Pappardelle al Cinghiale (pappardelle med vildsvineragù)
Pappardelle med langtidsimret vildsvineragù og pecorino
Linguine allo Scoglio (italiensk skaldyrspasta)
Skaldyrslinguine med muslinger, hjertemuslinger og rejer
Beef Stroganoff på amerikansk (cremet svampesauce)
Oksekød og svampe i cremet creme fraiche-sauce over nudler
Spaghetti alla Nerano (pasta med squash og ost)
Spaghetti med stegte courgetter og smeltet ost
Pestopasta med burrata
Pestopasta toppet med cremet burrata
Rigatoni med citronricotta og blisterede cherrytomater
Rigatoni med blisterede tomater og citronricotta
Saltimbocca alla Romana (kalv med prosciutto og salvie)
Pandestegt kalv med prosciutto, salvie og hvidvinssauce
Potted Shrimp med ristet surdejsbrød
Potted shrimp sat i krydret smør, serveret med surdejsbrød
Kalkunburgere i airfryer
Møre kalkunburgere i airfryer med løg og krydderurter.
Saucisson Brioché (pølse bagt i briochedej)
Svinepølse bagt i blød brioche
Pot-au-Feu (fransk simret oksekød og grøntsager)
Fransk simret oksekød med grøntsager i klar bouillon
Grochówka (polsk gule ærtesuppe med røget pølse)
Polsk flækærtesuppe med røget pølse og merian
Pasta alla Gricia (pasta med guanciale og pecorino)
Romersk spaghetti med guanciale, pecorino og sort peber
Cacio e Pepe (spaghetti med Pecorino Romano og sort peber)
Romersk spaghetti med Pecorino Romano og sort peber
Spaghetti alla Carbonara (romersk pasta med guanciale og pecorino)
Romersk spaghetti med guanciale, æg, pecorino og sort peber
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (pastaret med basilikumpesto)
Spaghetti vendt med frisk basilikumpesto og parmesan
Pasta alla Carrettiera Siciliana (pasta med hvidløg og chili)
Siciliansk spaghetti med hvidløg, chili og ristet rasp
Spaghetti allo Scarpariello (napolitansk tomat- og ostepasta)
Hurtig tomatspaghetti afsluttet med Parmesan og pecorino
Måske kan du også lide
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (kylling i gul mole)
Kylling i glat mole amarillo jævnet med masa harina
Svinefilet med dijonsennepssauce
Svinekød stegt på panden med hurtig Dijonsennepssauce
Pølser og peberfrugter
Svinekødspølser simret med peberfrugter, løg, tomater og basilikum
Gammelbøf med persillesauce og kartoffelmos
Pandestegt gammelbøf med cremet mos og persille-hvid sauce
Kalkunkødboller i marinara-sauce
Kalkunkødboller simret i marinara og serveret med spaghetti
Sumakstegte grøntsager med citron og olivenolie
Ristede grøntsager med sumak, citron og olivenolie
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
