Gratin z krevet a pórku
Proč tento recept funguje
- Vyvážená krémová chuť: Dijonská hořčice a citron vyváží smetanu ke šlehání, takže omáčka zůstane bohatá, ale nepůsobí těžce.
- Křupavý povrch, měkká náplň: Křehký pórek a šťavnaté krevety jsou pod zlatavou vrstvou vyzrálého čedaru a strouhanky.
- Jednoduchý postup: Náplň se připraví v jedné pánvi před pečením, takže v troubě se pak společně dodělá omáčka, krevety i posypka.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Podávejte po krátkém odpočinku: Po upečení nechte gratin 5 minut stát, aby se omáčka trochu usadila, ale zůstala horká a dala se nabírat lžící.
- Hlídajte krevety: Syrové krevety jsou hotové, když jsou skrz naskrz neprůsvitné; pokud používáte vařené krevety, zkraťte dobu pečení a ohřívejte jen do úplného prohřátí.
Tipy na texturu
- Smetanu zahřívejte zlehka: Před pečením smetanu jen zlehka provařte, ne prudce, protože by se omáčka mohla srazit.
- Pro lehčí krustu: Místo běžné strouhanky můžete použít strouhanku panko, aby byla posypka volnější a křupavější.
Poznámky k surovinám
- Použijte vyzrálý čedar: Vyzrálý čedar dodá posypce výraznější slanou chuť, takže gratin chutná dobře dochucený i bez silné vrstvy sýra.
- Citron omáčku odlehčí: Přidejte kůru pro vůni a tolik šťávy, aby smetanu projasnila, aniž by byla příliš kyselá.
Tipy na přípravu předem
- Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) do úplného prohřátí; pokud posypka příliš rychle hnědne, volně přikryjte.
- Nejlepší čerstvě upečené: Gratin je nejlepší v den přípravy, kdy jsou krevety křehké a posypka křupavá.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 200°C (390°F). Pórek očistěte, podélně rozpulte, pak dobře propláchněte a nakrájejte na 1 cm kousky.
- V pánvi na středním ohni rozpusť máslo. Přidejte pórek se solí a pepřem a vařte 10 až 12 minut, často míchejte, dokud nebude měkký a sladký, ale ne zhnědlý.
- Česnek najemno nastrouhejte nebo prolisujte a vmíchejte do pórku na 30 sekund, dokud se nerozvoní. Přilijte smetanu ke šlehání (min. 33%) a metličkou vmíchejte dijonskou hořčici, pak přiveďte k mírnému varu na 2 minuty, aby lehce zhoustla.
- Do pánve najemno nastrouhejte citronovou kůru a pak vymačkejte asi 1 lžíci citronové šťávy. Odstavte z ohně a vmíchejte krevety, aby se dobře obalily.
- Směs přendejte do zapékací mísy a povrch zarovnejte. Navrch nastrouhejte sýr čedar a pak posypte strouhankou.
- Pečte 15 až 18 minut, dokud nebude po okrajích bublat a nahoře zlatavé a krevety nebudou skrz naskrz neprůsvitné. Před podáváním nech 5 minut odpočinout, aby se omáčka trochu usadila.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Pokud jsou vaše krevety už uvařené, přidejte je až po provaření smetany a pečte jen 10 až 12 minut, dokud gratin nebude bublat a bude horký v celém objemu.
- Před pečením udržujte smetanu jen v mírném varu; prudký var ji může srazit.
- Pokud podáváte těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, ujistěte se, že jsou krevety uvařené do úplné neprůsvitnosti a jsou horké v celém objemu.
Náhrady
- Sýr čedar nahraďte sýrem gruyère pro oříškovější, jemnější vršek.
- Dijonskou hořčici nahraďte hrubozrnnou hořčicí pro mírnější pálivost a trochu struktury.
- Strouhanku nahraďte strouhankou panko pro lehčí, křupavější krustu.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nechte vychladnout, přikryjte a uložte do lednice. Ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 15 až 20 minut, dokud nebude horké; pokud vršek příliš rychle hnědne, volně přikryjte.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 45min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Britská
-
Alergeny:
Korýši Lepek Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Enchiladas Verdes s kuřetem a cremou
Zapečené kuřecí enchiladas s omáčkou z tomatill a cremou
Tamale pie na pánvi s kukuřičným chlebem navrchu
Tamale pie z pánve s hovězím, fazolemi a kukuřičnou vrstvou
Coquilles Saint-Jacques (zapečené hřebenatky s krémovou vinnou omáčkou)
Zapečené hřebenatky v krémové omáčce z bílého vína se strouhankou
Zapečené kuře Alfredo z horkovzdušné fritézy
Těstovinový nákyp Alfredo s kuřetem, mozzarellou a parmazánem.
Zapečené makarony se sýrem s posypkou ze strouhanky
Zapečené makarony se sýrem s křupavou strouhankovou krustou
Jižanská sekaná s kečupovou glazurou
Sekaná z mletého hovězího s lepkavou kečupovou glazurou
Gorditas de Picadillo (plněné placky z masa harina s mletým hovězím)
Opékané placky z masa plněné mletým hovězím picadillem a bramborem
Saag Gosht (jehněčí kari s hořčičnými listy)
Jehněčí kari dušené s hořčičnými listy a kořením
Uruguayské chivito (sendvič se steakem, vejcem a slaninou)
Steakový sendvič se sázeným vejcem, slaninou, rajčetem a majonézou
Veganská ribollita s cavolo nero (toskánská fazolová a chlebová polévka)
Veganská toskánská fazolovo-chlebová polévka s cavolo nero
Tacos de Canasta (tacos z košíku s fazolemi a bramborem)
Tacos z košíku s fazolemi, bramborem a chilli olejem
Solomillo al Whisky (vepřová panenka ve whisky omáčce)
Vepřová panenka opečená na pánvi s česnekovo-whisky omáčkou
Côtelettes d’Agneau Persillées (jehněčí kotletky v bylinkové krustě)
Křupavé jehněčí kotletky v bylinkové krustě, dokončené citronem
Shrimp and Grits se slaninou a čedarem
Kukuřičná krupice s čedarem, krevetami se slaninou a jarní cibulkou
Pečená treska po newenglandsku s máslovou strouhankou
Pečená treska s máslovou citronovou strouhankou
Gratin de Fruits de Mer (francouzský gratin z mořských plodů)
Mořský gratin s krevetami, hřebenatkami, smetanou s bílým vínem a Gruyère
Zapečené mac and cheese s čedarem a strouhankou
Zapečená kolínka v krémové čedarové omáčce se strouhankou
Grilovaný entrecôte s máslem Café de Paris
Grilovaný entrecôte s rozpouštějícím se máslem Café de Paris
Mohlo by se vám také líbit
Shrimp and Grits (krémové kukuřičné grits se slaninou a krevetami)
Krémové grits s restovanými krevetami se slaninou
Pasta al Limone (krémové citronové těstoviny)
Špagety s krémovou citronovou omáčkou, parmazánem a černým pepřem
Zupa Pomidorowa Lekka (lehká polská rajčatová polévka)
Lehká rajčatová polévka s mrkví, celerem, smetanou a koprem
Kuřecí stehna BBQ pečená v troubě
Kuřecí stehna BBQ pečená v troubě s pikantní kečupovou omáčkou
Belgické čokoládové lanýže
Lanýže z hořké čokolády obalené v kakau
Fava (pyré ze žlutého loupaného hrachu)
Krémové řecké hrachové pyré s citronem a kaparami
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
