Enchiladas Verdes con Pollo (kyllinge-enchiladas i grøn sauce)
Derfor fungerer opskriften
- Frisk og afbalanceret sauce: Tomatillos giver den grønne sauce sin karakteristiske syrlighed, og lime tilsættes til sidst for at skærpe smagen uden at gøre den skarp.
- Smag i hvert lag: Kyllingen krydres, brunes og vendes med løg, koriander og lime, før den rulles ind, så fyldet forbliver salt og aromatisk under saucen.
- Boblende, cremet afslutning: En kort bagetid varmer enchiladaerne igennem, mens crema og queso fresco giver en kølig, fyldig kontrast til den syrlige grønne sauce.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- For mindre styrke: Vælg en mildere grøn chili, og fjern kernerne, før den simrer med tomatillos.
- Til mere styrke: Brug en stærkere grøn chili, eller tilsæt lidt ekstra chili til saucen, og smag til, før du samler retten.
- Hold saucen afrundet: Hvis saucen smager for skarpt eller stærkt, vil en kort simren efter blendning mildne tomatillos og dæmpe chilien.
Noter om ingredienser
- Tomatillos: Skyl tomatillos grundigt efter at have fjernet skallerne; deres naturlige klæbrighed kan ellers give saucen en let klistret fornemmelse.
- Majstortillas: Varm tortillas, lige til de er bøjelige, før du fylder dem. Det gør dem nemmere at rulle og hjælper med at forhindre, at de sprækker.
- Ostebytte: Feta kan bruges i stedet for queso fresco, men den er saltere og fastere, så brug den med lettere hånd, hvis det er nødvendigt.
Tips til tekstur
- Kom rigeligt sauce på, men bag kort: Når tortillas dækkes godt med sauce, forbliver de møre, mens den korte bagetid forhindrer dem i at blive for bløde.
- Trevl, mens det er varmt: Kyllingelår trevles lettere, mens de er varme, og holder godt på saften, hvilket giver fyldet en mere fyldig tekstur.
- Brug kyllingebryst med omtanke: Kyllingebryst fungerer som et magrere alternativ, men det kan tørre ud, hvis det tilberedes for længe, så tag det af panden, så snart det er gennemstegt.
Tips til forberedelse
- Forbered dele på forhånd: Saucen og det trevlede kyllingekød kan forberedes på forhånd og derefter samles med opvarmede tortillas før bagning.
- Bedste tekstur: For det pæneste resultat opbevares fyld og sauce adskilt fra tortillas, indtil du er klar til at samle.
- Frysning: Frys uden crema og queso fresco, hvis muligt, og tø derefter op natten over i køleskabet og varm op i en ovn ved 180°C (355°F), til det er rygende varmt.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Pil løg og hvidløg; hak løget groft og sæt en fjerdedel til side til fyldet, og gem resten til saucen. Fjern skallerne fra tomatillos, og skyl dem derefter godt for at fjerne eventuel klæbrighed.
- Kom tomatillos, grønne chilier, den største portion løg, hvidløg og vand i en gryde. Bring i kog, og lad det derefter simre i 10 til 12 minutter, til tomatillos er bløde og bliver olivengrønne. Tag af varmen og lad det køle af i 5 minutter.
- Blend tomatillo-blandingen glat, og rør derefter halvdelen af det fine havsalt og et skvæt lime i. Smag til, og tilsæt mere lime, hvis du vil have den skarpere. Sæt saucen til side.
- Varm olivenolien op i en pande ved middelhøj varme. Krydr kyllingelårene med resten af det fine havsalt og sort peber, og steg dem derefter i 5 til 7 minutter på hver side, til de er gennemstegte og let brunede. Læg dem på et skærebræt, og trevl dem, mens de er varme.
- Hak den gemte løg-fjerdedel fint og det meste af den friske koriander, og gem lidt koriander til servering. Vend den trevlede kylling med det hakkede løg, hakket koriander og et lille skvæt lime. Hæld cirka en tredjedel af den grønne sauce i et ovnfast fad, og fordel den.
- Varm majs-tortillas kort i en tør pande, 10 til 15 sekunder på hver side, til de er bøjelige. Fyld hver tortilla med kyllingeblandingen, rul sammen, og læg dem med samlingen nedad i fadet. Hæld resten af saucen over, og sørg for, at tortillaerne er godt dækket.
- Bag i 12 til 15 minutter, til det er varmt og bobler i kanterne. Kom mexicansk crema over med en ske, og smuldr queso fresco over. Slut af med den gemte koriander, og server med ekstra limebåde.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hvis du foretrækker en glattere, mindre skarp sauce, så lad den blendede tomatillo-sauce simre i 3 til 5 minutter for at mildne den, før du samler.
- For at undgå at tortillas knækker, så hold dem tildækket med et rent viskestykke, mens du varmer og fylder dem.
- Hvis du serverer for gravide, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så sørg for, at kyllingen er tilberedt, til den er rygende varm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat mexicansk crema med creme fraiche for en lignende syrlighed og fylde.
- Erstat queso fresco med feta for en saltere, fastere afslutning.
- Erstat kyllingelår med kyllingebryst for et magrere fyld; pas på ikke at overtilberede det.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, og sæt det derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder i op til 3 dage. Frys (helst før du tilsætter mexicansk crema og queso fresco) i op til 2 måneder; tø op natten over i køleskabet, og varm op i en ovn ved 180°C (355°F), til det er rygende varmt.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Mexicansk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Enchiladas Verdes med kylling og crema
Bagte kyllinge-enchiladas med tomatillosauce og crema
Bagt macaroni and cheese (klassisk sydstatsstil)
Bagt macaroni cheese med cheddar og fast, custard-agtig konsistens
Cazuela de Mariscos (chilensk fisk- og skaldyrsgryde)
Fisk- og skaldyrsgryde med rejer, muslinger og hvid fisk
Finsk pølse- og kartoffelgratín (Makkaralaatikko)
Ovnbagt finsk kartoffel- og pølsegratín sat med æg
Parmigiana di Melanzane (aubergine parmigiana)
Ovnbagt aubergine i lag med tomatsauce, basilikum og ost
Gratin de Légumes (fransk kartoffel- og porregratin)
Kartoffel- og porregratin med fløde, hvidløg og Gruyère
Pisto Manchego (langtidskogte grøntsager med tomat og peberfrugt)
Langtidskogte grøntsager med tomat, peberfrugt, courgette og aubergine
Tết-kyllingeris med urter og fiskesauce-dressing
Kyllingeris med agurk, urter og fiskesauce-dressing
Bouchées à la Reine (vol-au-vents med cremet kylling og svampe)
Vol-au-vents fyldt med cremet kyllinge- og svampesauce
Bacalhau com Natas (Cremet gratin med klipfisk og kartofler)
Cremet, bagt klipfisk- og kartoffelgratín
Græsk meze-fad (blandede småretter)
Græsk meze-fad med tzatziki, feta, oliven og varmt pitabrød
Chicken katsu bowl med sushiris og kål
Chicken katsu bowl med sushiris, kål og tonkatsusauce
Enchiladas Verdes (grønne kyllingeenchiladas)
Bagte kyllingeenchiladas med tomatillo salsa verde og queso fresco
Enchiladas Verdes med kylling og crema
Bagte kyllinge-enchiladas med tomatillosauce og crema
Enchiladas Navideñas (kyllinge-enchiladas med rød og grøn sauce)
Kyllinge-enchiladas bagt med rød og grøn chilisauce
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (dampede kyllingepakker i salsa verde)
Dampede kyllingepakker i syrlig salsa verde
Tacos Dorados de Pollo (sprøde friterede kyllingetacos)
Sprøde friterede kyllingetacos med crema, salat og salsa
Tilapia en Salsa Verde (Tilapia i grøn tomatillosauce)
Tilapia i tomatillo salsa verde med koriander og lime
Måske kan du også lide
Feestelijke Rundstoof (hollandsk festlig oksegryde)
Langtidsbraiseret oksegryde med rødvin, laurbær og timian
Arroz Caldoso de Marisco (spansk suppeagtig ris med skaldyr)
Spansk suppeagtig ris med rejer, muslinger og blæksprutte
Tarte Flambée Alsacienne (alsacisk fladbrød med fløde og bacon)
Tyndt fladbrød med crème fraîche, løg og bacon i skiver
Pastis (fransk anis-aperitif med vand)
Fransk pastis fortyndet med koldt vand, til den bliver uklar
London Fog (Earl Grey-latte)
Earl Grey latte med dampet mælk, honning og vanilje
Bananbrød i airfryer
Saftigt bananbrød i airfryer med smør og kanel.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
