Pollo alla Romana con Peperoni (kylling med paprika og tomater)
Derfor fungerer oppskriften
- Innebygd dybde: Å brune kyllingen og deglasere med hvitvin trekker fram salt smak i paprika- og tomatsausen.
- Effektiv ettgrytemetode: Grønnsakene, sausen og kyllingen koker sammen i samme gryte, noe som gjør arbeidsflyten enkel og stekesjyene konsentrerte.
- Rik, men ikke tung: Tomater og paprika gir retten friskhet og sødme, mens kyllinglår med bein holder seg saftige under småkoking.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Romersk særpreg: Kombinasjonen av kylling, paprika og tomater er tett knyttet til romersk hjemmelaging, særlig i enkle, braiserte retter.
- Servering i hjemmestil: Sausen er ment å øses rikelig over kyllingen, heller enn å kokes inn til en tykk, restaurantaktig glasur.
Vanlige feil
- Ikke overfyll pannen med kylling: Brun lårene i omganger, så skinnet får god farge i stedet for å dampe.
- Hold småkokingen mild: Kraftig koking kan gjøre kyllingen seig og få tomatsausen til å sette seg fast i bunnen av gryta.
- Kok inn sausen nok: Etter at du har tatt av lokket, la kraften småkoke til den blir blank og lett tyknet, så den fester seg til kyllingen.
Notater om ingredienser
- Bruk lår med bein: Kyllinglår med bein og skinn passer godt til denne gryteretten fordi de holder seg saftige og gir ekstra fyldig, salt smak til sausen.
- Valg av rosmarin: Fersk rosmarin gir en renere urteaktig aroma, mens tørket rosmarin fungerer hvis den tilsettes tidligere, så den rekker å mykne i sausen.
- Balanser tomatene: Hvis sausen smaker skarpt, la den småkoke litt lenger og juster krydringen til slutt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt å lage på forhånd: Smakene blir dypere etter avkjøling, noe som gjør dette til en god rett dagen etter.
- Varm forsiktig opp: Varm opp på lav varme med en skvett vann hvis sausen har tyknet for mye, til kyllingen er gjennomvarmende varm tvers igjennom.
- Egner seg godt til frysing: Avkjøl helt før frysing, og tin deretter i kjøleskapet før du varmer forsiktig opp igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Tørk kyllinglårene, og krydre over det hele med fint havsalt og svart pepper. Skrell og skjær gul løk i skiver, skjær rød paprika i strimler, og skrell og skjær hvitløken i tynne skiver.
- Varm olivenoljen i en jerngryte på middels høy varme. Brun kyllingen i omganger, med skinnsiden ned først, i 4 til 5 minutter per side til den er dypt gyllen, og legg den deretter over på en tallerken.
- Skru ned varmen til middels og ha løk og rød paprika i gryten. Stek i 8 til 10 minutter under omrøring, til den er myk og lett gyllen.
- Rør inn hvitløken og stek i 30 til 60 sekunder til den dufter. Tilsett rosmarinkvistene, hell i tørr hvitvin, og la småkoke i 2 til 3 minutter mens du skraper opp eventuelle brunede biter fra bunnen.
- Ha i hermetiske tomater og kok opp til en forsiktig småkoking. Legg kyllingen tilbake i sausen, med skinnsiden opp, slik at toppen ligger over væsken.
- Legg på lokk og la småkoke forsiktig i 20 minutter, ta deretter av lokket og la småkoke i ytterligere 10 til 12 minutter til kyllingen er gjennomstekt og sausen er blank og litt innkokt. Smak til og juster krydringen med litt mer fint havsalt og svart pepper om nødvendig.
- Ta ut rosmarinkvistene og la kyllingen hvile i gryten uten varme i 5 minutter. Skje paprikaen og den blanke stekesjyen over kyllingen ved servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold småkokingen forsiktig, så kyllingen holder seg saftig og sausen koker inn uten å sette seg i bunnen av gryten.
- Hvis sausen ser tynn ut etter at du har tatt av lokket, la den småkoke litt lenger til den dekker baksiden av en skje.
- For alle som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at kyllingen er gjennomvarm og rykende varm tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut tørr hvitvin med samme mengde vann for en alkoholfri versjon; la småkoke et par minutter lenger for å konsentrere smaken.
- Bytt ut fersk rosmarin med 1 ts tørket rosmarin, tilsatt sammen med hvitløken.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme, og tilsett en skvett vann om nødvendig, til rykende varmt; frys i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Baeckeoffe Alsacien (alsatisk kjøtt- og potetgryte)
Alsatisk kjøtt- og potetgryte med svin, lam og bacon
Tas Kebab (tyrkisk oksegryte med tomater og paprika)
Tyrkisk oksegryte som småkoker med tomater, paprika og krydder
Świąteczny Bigos (polsk jegergryte med svin og surkål)
Langtidskokt gryte med surkål, svin, røkt pølse og svisker
Coq au Vin Blanc (kylling braisert i hvitvin)
Kylling braisert i hvitvin med sopp og urter
Daube de Boeuf Provençale (provençalsk oksegryte med rødvin og appelsin)
Langtidsbraisert provençalsk oksegryte med rødvin og oliven
Coq au Vin (kylling braisert i rødvin)
Kylling braisert i rødvin med pancetta og sopp
Jerk-kyllingtrommestikker med five-spice
Klebrige jerk-kyllingtrommestikker med five-spice og lime
Carne con Tomate Andaluza (andalusisk svinekjøtt i tomatsaus)
Svinekjøtt som småkoker i en tykk tomat- og paprikasaus
Paella Mixta (blandet paella med kylling, reker og blåskjell)
Blandet paella med kylling, reker, blåskjell og safranris
Pato con Peras (katalansk and braisert med pærer og rødvin)
Andelår braisert i rødvin med pærer og hvitløk
Crab cakes med Old Bay og sitronaioli
Pannestekte crab cakes med Old Bay og sitronaioli
Country-fried svinekoteletter med hvit saus
Sprø svinekoteletter toppet med pepperaktig hvit saus
Kylling cacciatore med rød paprika
Kyllinglår braisert med tomater, rød paprika, urter og oliven
Pollo alla Romana (kylling braisert med paprika i tomatsaus)
Kylling braisert med paprika i en saus av tomat og hvitvin
Pollo alla Cacciatora (Kylling braisert med tomat, oliven og rosmarin)
Kylling braisert i tomat og hvitvin med oliven
Pollo alla Cacciatora Bianca (hvitvinskylling med rosmarin og sitron)
Kyllinglår i hvitvin som småkoker med rosmarin, hvitløk og sitron
Pollo alla Cacciatora (Kylling med tomat og oliven)
Kyllinglår som småkoker i tomatsaus med oliven og rosmarin
Gigot d’Agneau Rôti (stekt lammelår) med hvite bønner
Stekt lammelår med hvitløk, rosmarin og hvite bønner
Du vil kanskje også like
Vegetarisk fransk løksuppe gratinert
Fransk løksuppe gratinert med Gruyère og baguette
Mousse al Cioccolato Fondente (mørk sjokolademousse)
Avkjølt mørk sjokolademousse vendt med krem og eggehviter
Churros med sjokoladesaus til dyppe
Sprø churros rullet i kanelsukker med sjokoladedippsaus
Madeleinekaker
Franske skjellformede sukkerbrød med sitron og vanilje
Frokostgrateng i airfryer
Egggrateng med pølse, poteter og cheddar i airfryer.
Jam Roly-Poly (dampet suetpudding med syltetøy)
Dampet suetpudding rullet med jordbærsyltetøy
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
