Tamales de Rajas con Queso (tamales cu poblano și brânză)

• 16 bucăți Foi de porumb
• 4 medii Ardei poblano
• 1 mediu Ceapă galbenă
• 2 căţei Usturoi
• 40 g Jalapeño murați
• 1 linguriță Oregano uscat
• 2 lingurițe Sare de mare fină
• 300 g Masa harina
• 2 lingurițe Praf de copt
• 120 g Untură
• 420 ml Supă de legume, caldă
• 200 g Amestec de brânzeturi mexicane ras

1. Pune foile de porumb într-un bol mare și acoperă-le cu apă foarte fierbinte. Apasă-le cu o greutate ca să rămână scufundate, apoi lasă-le la înmuiat până devin flexibile. Scurge-le bine și ține-le acoperite cu un prosop de bucătărie curat, ca să nu se usuce.
2. Încălzește cuptorul la 230°C (445°F). Pune ardeii poblano pe o tavă de copt și coace-i, întorcându-i o dată, 12 până la 18 minute, până se bășică și se înnegresc pe alocuri. Răstoarnă-i într-un bol, acoperă și lasă-i să se aburească, ca să se desprindă coaja.
3. Curăță ardeii de coajă, îndepărtează semințele, apoi taie-i în fâșii subțiri. Taie ceapa felii subțiri și toacă mărunt usturoiul. Toacă mărunt jalapeños murați.
4. Într-un bol, amestecă fâșiile de poblano, ceapa, usturoiul, jalapeños murați, oregano uscat și 0.5 linguriță de sare de mare fină. Amestecă bine și lasă deoparte ca aromele să se îmbine cât timp faci masa.
5. Într-un bol, amestecă cu telul masa harina, praful de copt și restul de sare de mare fină. Într-un bol separat, bate untura cu telul până se deschide la culoare, apoi încorporează cu telul amestecul de masa. Adaugă treptat supa de legume caldă, amestecând până obții un aluat moale, ușor de întins, care își păstrează forma.
6. Așază o foaie înmuiată cu partea netedă în sus, cu capătul lat spre tine. Întinde un strat subțire de masa pe centru, lăsând o margine pe laterale și la capătul îngust. Pune pe mijloc o linie din amestecul de poblano și un pumn mic din amestecul de brânzeturi mexicane ras.
7. Îndoaie părțile lungi ale foii peste umplutură, astfel încât masa să o închidă, apoi îndoaie în sus capătul îngust. Repetă cu foile, masa și umplutura rămase. Ține tamales asamblate acoperite în timp ce lucrezi, ca foile să rămână flexibile.
8. Montează un aparat de gătit la abur deasupra unei oale mari cu câțiva centimetri de apă, având grijă ca apa să nu atingă baza aparatului. Așază tamales în picioare, cu capetele deschise în sus, înghesuindu-le bine ca să nu se desfacă. Acoperă și gătește la abur la un clocot domol constant timp de 60 minute, completând cu apă fierbinte dacă e nevoie.
9. Verifică un tamal: foaia ar trebui să se desprindă curat, iar masa să fie închegată și pufoasă. Lasă tamales să se odihnească, acoperite, 10 minute, ca să se întărească ușor. Servește fierbinte, ca brânza să rămână moale și topită.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.