Τάρτα με πράσο και Gruyère
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Κρεμώδης γέμιση που κόβεται σε φέτες: Τα αυγά και η κρέμα γάλακτος δένουν σε πλούσια κρέμα που μένει απαλή αλλά κόβεται καθαρά αφού ξεκουραστεί.
- Ισορροπημένο αλμυρό βάθος: Τα γλυκά πράσα, το καρυδάτο Gruyère, η μουστάρδα Dijon και λίγο μοσχοκάρυδο δίνουν βάθος στην τάρτα χωρίς να την κάνουν βαριά.
- Τραγανή βάση ζύμης: Το τυφλό ψήσιμο της ζύμης πριν μπει η γέμιση βοηθά να μη μουσκέψει η βάση και δίνει δομή στην τάρτα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Άφησέ το να ξεκουραστεί πριν το κόψεις: Αφήστε την τάρτα να σταθεί για τουλάχιστον 10 λεπτά μετά το ψήσιμο, ώστε να σταθεροποιηθεί η κρέμα και να κρατούν σχήμα τα κομμάτια.
- Καλύτερα να σερβίρονται ζεστές: Η γέμιση είναι πιο κρεμώδης όταν σερβίρεται ζεστή, όχι κατευθείαν από τον φούρνο ή τελείως κρύα.
Συμβουλές για υφή
- Κράτα τη βάση τραγανή: Βάλτε τη στρωμένη ζύμη στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, μετά ψήστε την τυφλά μέχρι η βάση να δείχνει στεγνή πριν προσθέσετε την κρέμα.
- Αποφύγετε μια λαστιχωτή κρέμα: Ψήστε μέχρι το κέντρο να έχει μόλις σταθεροποιηθεί με ένα ελαφρύ τρέμουλο· θα συνεχίσει να σφίγγει όσο ξεκουράζεται.
Σημειώσεις για υλικά
- Πλύνετε καλά τα πράσα: Τα πράσα συχνά κρατούν χώμα ανάμεσα στις στρώσεις τους, γι’ αυτό κόψτε τα πρώτα και ξεπλύνετέ τα καλά πριν τα μαγειρέψετε.
- Διαλέξτε τυρί που λιώνει καλά: Το Gruyère δίνει στην τάρτα τον καρυδάτο, αλμυρό χαρακτήρα της, ενώ το Emmental είναι μια πιο ήπια εναλλακτική.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ψήστε από πριν: Η τάρτα μπορεί να ψηθεί από πριν, να κρυώσει εντελώς και να μπει στο ψυγείο καλά σκεπασμένη για έως 3 ημέρες.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τα κομμάτια σε ταψί στους 180°C (355°F) μέχρι να καίνε, ώστε η ζύμη να ξαναγίνει ελαφρώς τραγανή.
- Κατάλληλο για κατάψυξη: Καταψύξτε την κρύα τάρτα ή μεμονωμένα κομμάτια, καλά τυλιγμένα, και μετά ξεπαγώστε τα όλη νύχτα στο ψυγείο πριν τα ξαναζεστάνετε.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Άλειψε ελαφρά με λίπος μια ταρτιέρα 23 cm και βάλε τη πάνω σε ένα ταψί.
- Άνοιξε τη ζύμη τάρτας και στρώσε την στην ταρτιέρα, πιέζοντάς τη καλά στις γωνίες. Τρύπησε τη βάση παντού με ένα πιρούνι, μετά βάλε τη στο ψυγείο μέχρι να σφίξει.
- Στρώσε πάνω στη ζύμη λαδόκολλα και γέμισε με βαρίδια για τάρτα. Ψήσε για 15 minutes, μετά βγάλε το χαρτί και τα βαρίδια και ψήσε για 8 to 10 minutes ακόμη μέχρι η βάση να φαίνεται στεγνή και να έχει ροδίσει ελαφρά.
- Στο μεταξύ, καθάρισε και πλύνε καλά τα πράσα, μετά κόψ’ τα σε λεπτές ροδέλες. Λιώσε το βούτυρο σε τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, πρόσθεσε τα πράσα με μια πρέζα από το ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαγείρεψε για 10 to 12 minutes μέχρι να μαλακώσουν και να γλυκάνουν, αλλά χωρίς να ροδίσουν.
- Άπλωσε τη μουστάρδα Dijon πάνω στη ζεστή βάση της τάρτας. Σκόρπισε από πάνω τα μαλακωμένα πράσα.
- Σε ένα μπολ, χτύπα με σύρμα τα αυγά με την κρέμα γάλακτος, το τριμμένο μοσχοκάρυδο, το υπόλοιπο ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακάτεψε μέσα το μεγαλύτερο μέρος από το τυρί Gruyère, κρατώντας μια μικρή χούφτα για από πάνω.
- Ρίξε την κρέμα στη βάση της τάρτας, μετά πασπάλισε από πάνω το Gruyère που κράτησες. Ψήσε για 25 to 30 minutes μέχρι το κέντρο να έχει μόλις σταθεροποιηθεί με ένα ελαφρύ τρέμουλο και η επιφάνεια να ροδίσει ελαφρά.
- Άφησε την τάρτα να σταθεί για 10 λεπτά πριν την κόψεις, ώστε να σταθεροποιηθεί η κρέμα. Σέρβιρε ζεστό με μια τραγανή σαλάτα, αν θέλεις.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με:
Συμβουλές
- Αν τα πράσα έχουν χώμα, κόψ’ τα πρώτα, μετά ξέπλυνέ τα σε ένα μπολ με κρύο νερό και σήκωσέ τα ώστε το χώμα να μείνει στον πάτο.
- Για τις πιο καθαρές φέτες, άφησε την τάρτα να σταθεί για τουλάχιστον 10 λεπτά, μετά κόψε με κοφτερό μαχαίρι που σκουπίζεις ανάμεσα στα κοψίματα.
- Τα αυγά πρέπει να είναι πλήρως ψημένα για μικρά παιδιά, ηλικιωμένους, εγκύους και όποιον έχει εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα· ψήσε μέχρι να σταθεροποιηθεί το κέντρο.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το τυρί γκρυγιέρ με τυρί έμενταλ για πιο ήπια, πιο ξηροκαρπάτη γεύση.
- Αντικατάστησε τη μουστάρδα Dijon με μουστάρδα ολικής άλεσης για πιο ήπια κάψα και περισσότερη υφή.
- Αντικατάστησε την κρέμα γάλακτος με κρεμ φρες για γέμιση λίγο πιο ξινούτσικη· κράτησε την ίδια θερμοκρασία φούρνου και ψήσε μέχρι να μόλις να σταθεροποιηθεί.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, μετά βάλε το στο ψυγείο καλά σκεπασμένο. Ζέστανε τις φέτες σε ταψί στους 180°C (355°F) για 10 έως 15 λεπτά μέχρι να καίνε· κατάψυξέ το καλά τυλιγμένο για έως 2 μήνες και ξεπάγωσέ το όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 35λ (30λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Γαλλική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Crostate di Frutta Fresca (ιταλικά ταρτάκια με φρέσκα φρούτα)
Ταρτάκια με ζύμη τάρτας, κρέμα βανίλιας και φρέσκα φρούτα
Pissaladière (νισουάζ τάρτα κρεμμυδιού με αντζούγιες και ελιές)
Νισουάζ τάρτα κρεμμυδιού με αντζούγιες και μαύρες ελιές
Pissaladière (προβηγκιανή τάρτα κρεμμυδιού με αντζούγιες και ελιές)
Τάρτα κρεμμυδιού με φιλέτα αντζούγιας και μαύρες ελιές
Croustade aux Pommes (τάρτα μήλου με ζύμη)
Βουτυράτη τάρτα μήλου με κομπόστα και κανέλα
Tarte au Riz (βελγική τάρτα ρυζόγαλου)
Βελγική τάρτα ρυζόγαλου σε βάση τάρτας
Tarte à la Tomate (γαλλική τάρτα ντομάτας με μουστάρδα)
Τάρτα σφολιάτας με μουστάρδα Dijon, ντομάτες και Gruyère
Fegato alla Veneziana (βενετσιάνικο συκώτι με κρεμμύδια)
Συκώτι μοσχαριού σοταρισμένο γρήγορα, με κρεμμύδια αργού μαγειρέματος
Choucroute de la Mer (ξινολάχανο με θαλασσινά)
Sauerkraut με λευκό κρασί, μετά αχνισμένο με θαλασσινά
Gigot d’Agneau Rôti (ψητό μπούτι αρνιού) με φασόλια flageolet
Ψητό μπούτι αρνιού με φασόλια flageolet και δεντρολίβανο
Τραγανό τόφου τσίλι στη φριτέζα αέρος
Τραγανό τόφου τσίλι σε φριτέζα αέρος με κολλώδη σάλτσα.
Biff Lindström (σουηδικά μπιφτέκια μοσχαριού με παντζάρι)
Σουηδικά μοσχαρίσια μπιφτέκια με παντζάρι, κάππαρη και κρεμμύδι
Σολομός και λαχανικά στη φριτέζα αέρος
Σολομός στη φριτέζα αέρος με φασολάκια, ντομάτες και γλάσο σόγιας.
Gratin de Légumes (γαλλικό γκρατέν πατάτας και πράσου)
Γκρατέν πατάτας και πράσου με κρέμα, σκόρδο και γκρυγιέρ
Quiche Lorraine με πράσινη σαλάτα
Quiche Lorraine με κρέμα αυγών και μπέικον, με πράσινη σαλάτα
Πίτα με κοτόπουλο και πράσο
Πίτα με κοτόπουλο και πράσο με κρεμώδη σάλτσα και σφολιάτα
Παστί με κοτόπουλο και πράσο
Ψητή πίτα με κοτόπουλο, πράσο και κρεμώδη μουστάρδα.
Quiche aux Poireaux (γαλλική κις με πράσο)
Γαλλική κις με πράσο και κρεμώδη γέμιση αυγού με crème fraîche
Soufflé au Fromage (σουφλέ τυριού Gruyère)
Φουσκωτό σουφλέ Gruyère με μπεσαμέλ και ασπράδια αυγών
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Gorditas de Nata (κρεμώδη πιτάκια στη πλάκα)
Τρυφερά πιτάκια στην πλάκα με κρέμα και ελαφρώς γλυκιά ζύμη
Salade Niçoise Végétarienne (Χορτοφαγική σαλάτα σε στιλ Niçoise)
Σαλάτα σε στιλ Niçoise με πατάτες, αυγά, ντομάτες και ελιές
Φαλάφελ με μυρωδικά στη φριτέζα αέρος
Τραγανά φαλάφελ στη φριτέζα αέρος με ρεβίθια και μπαχαρικά.
Πίτα με κοτόπουλο και μανιτάρια
Πίτα κοτόπουλου με πράσο, μανιτάρια και σφολιάτα
Κοπανάκια κοτόπουλου BBQ στη φριτέζα αέρος
Κοπανάκια κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος με σάλτσα μπάρμπεκιου.
Μπολ smoothie με τροπικά φρούτα
Μπολ smoothie μάνγκο-ανανά με γιαούρτι καρύδας και γκρανόλα.
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
