Kreolske røde bønner og ris med andouille
Derfor fungerer oppskriften
- Lagvis smakfull base: Å brune andouille først gjør at røkt fett smelter ut og gir smak til grønnsakene, bønnene og kraften mens det småkoker.
- Naturlig kremete bønner: Lang, forsiktig småkoking gjør bønnene møre, mens å mose noen tilbake i gryta tykner væsken uten ekstra meieriprodukter eller mel.
- Egner seg til rester: Bønneblandingen holder seg og kan varmes opp godt, særlig når den oppbevares separat fra risen for å bevare teksturen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Legg bønnene i bløt på forhånd: De tørkede bønnene må legges i bløt over natten, så start dagen før du planlegger å lage maten.
- Server når den er kremet: Bønnene er klare når de er helt møre og kokevæsken har tyknet til en saus som kan øses med skje.
Teksturtips
- For en mer kremet gryte: Mos litt mer av de kokte bønnene mot siden av gryta, rør dem så inn igjen og la det småkoke kort.
- Hold småkokingen mild: Jevn småkoking på lav varme hjelper bønnene å bli møre jevnt uten å falle fra hverandre for tidlig.
Notater om ingredienser
- Bruk tørkede røde kidneybønner: Tørkede bønner gir retten den tradisjonelle kremete teksturen og trekker til seg den røkte, krydrede kraften mens de koker.
- Cajun- eller Creole-krydder: Cajun-krydder gir et pepperaktig, fyldig løft; Creole-krydder kan brukes for en litt annen krydderbalanse.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar bønner og ris hver for seg: Ha bønneblandingen og den kokte risen i separate beholdere, så risen ikke trekker til seg for mye væske.
- Varm forsiktig opp: Varm bønnene på komfyren med en skvett vann eller kraft, og rør til det er gjennomvarmt.
- Frys bønnene, ikke bollen: Bønneblandingen egner seg godt til frysing; kok fersk ris ved servering for best tekstur.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha de røde kidneybønnene i en bolle, dekk med rikelig kaldt vann, og la dem ligge i bløt i 8 timer eller over natten. Sil av og skyll godt i et dørslag.
- Finhakk gul løk, selleri og grønn paprika. Skjær andouillepølsen i skiver og finhakk hvitløken.
- I en stor gryte på middels varme steker du andouillepølsen i 4 til 5 minutter til den begynner å brune og fettet smelter ut. Tilsett løk, stangselleri og grønn paprika og stek i 6 til 8 minutter til det er mykt.
- Rør inn hvitløken og cajunkrydderet og stek i 1 minutt til det dufter. Tilsett de avsilte bønnene, laurbærblad, kyllingkraft, fint havsalt og svart pepper, og kok deretter opp.
- Senk til forsiktig småkoking og la koke, delvis tildekket, i 60 til 70 minutter, mens du rører av og til, til bønnene er møre og væsken er kremet. Hvis det ser tørt ut før bønnene er møre, tilsett en skvett vann og la det småkoke videre.
- Mens bønnene småkoker, skyll den langkornede hvite risen til vannet er stort sett klart. Kok den i en kjele etter anvisningen på pakken til den er mør, og dekk deretter til og la hvile av varmen i 5 minutter.
- Fjern laurbærbladene. Mos en øse bønner mot siden av gryten med en tresleiv, og rør deretter inn igjen for å tykne; smak til og juster med litt mer fint havsalt og svart pepper om nødvendig.
- Skjær vårløken i tynne skiver. Fordel risen i boller, øs over de røde bønnene og andouille, og topp med vårløken.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en mer kremet gryte, mos litt mer av bønnene til slutt og la småkoke i 2 til 3 minutter for å samle det.
- Hold småkokingen mild, så bønnene blir møre uten å gå i stykker for tidlig; rør oftere mot slutten for å hindre at det setter seg fast.
- Hvis du serverer noen sårbare, sørg for at bønnene er helt møre og at retten er gjennomvarm før servering.
Erstatninger
- Bytt ut kyllingkraft med grønnsakskraft for en lettere, mindre kjøttfull base.
- Bytt ut cajunkrydder med kreolsk krydder for en litt annen krydderbalanse.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter bønner og ris i kjøleskapet hver for seg hvis mulig. Varm bønnene forsiktig på komfyren med en skvett vann eller kraft til de er gjennomvarme; varm risen i mikrobølgeovn med en spiseskje vann, tildekket, til den damper.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 50min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Amerikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Keto-kyllinglår i airfryer
Keto-kyllinglår i airfryer med sitronsmør og brokkoli.
Arroz con Pollo (kubansk ris og kylling)
Kubanskinspirert kylling og ris i én gryte med paprika og tomater
Zampone e Lenticchie (Pølse med linser)
Pølse servert over linser med tomat og kraft
Sterk fritert kylling i airfryer
Krydret kylling med chilisaus blir sprø og mør i airfryer.
Tofu i airfryer
Airfryet tofu vendt i soya, sesam og vårløk.
Kluski Śląskie (schlesiske potetboller med saus)
Schlesiske potetboller servert med enkel stekesaus
Magret de Canard aux Cerises (andebryst med kirsebærsaus)
Andebryst stekt i panne med kirsebær- og rødvinssaus
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi med gorgonzola og valnøtter)
Potetgnocchi i gorgonzolakremsaus med ristede valnøtter
Thailandsk wok med basilikum og aubergine
Auberginewok med thai-basilikum, hvitløk og chili
Seekh-kebab av lam med myntechutney
Grillede seekh-kebab av lam servert med myntechutney
Vegetarburgere med svarte bønner
Sprø pannestekte svarte bønneburgere i ristede brød
Rekemasala-curry
Reker i krydret løk- og tomatmasalasaus
Jambalaya (Kreolsk risrett med kylling og andouille)
Risrett i én gryte med kyllinglår, andouille og tomater
Jambalaya med andouillepølse
Jambalaya i én gryte med andouillepølse og paprika
New Orleans red beans and rice med pølse
Røde bønner småkokt med andouille, servert over langkornet ris
New Orleans røde bønner og ris med andouille
Kremede røde bønner med Andouille-pølse servert over ris
Gumbo (Sørstatsgryte med reker og andouille)
Sørstatsgryte med reker, andouille, okra og mørk roux
Cajun røde bønner og ris
Kremete kidneybønner med pølse, servert over ris
Du vil kanskje også like
Airfryer-kyllingfileter med honning-BBQ
Sprø kyllingfileter med honning-barbecueglasur.
Cajun-rekebolle med ris
Cajun-rekebolle med paprika og rømme
Eintopf (tysk alt-i-ett-gryte med pølse og bønner)
Tysk alt-i-ett-gryte med røkt pølse, bønner og poteter
Cobb Salad (salat med kylling, bacon, egg, avokado og blåmuggost)
Komponert salat med kylling, bacon, egg, avokado og blåmuggost
Chicken and Waffles
Sprø fritert kylling servert med vafler og lønnesirup
Andeconfit med Puy-linser
Sprø andeconfit med Puy-linser med timianduft
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
