Yorkshire Pudding’li Rozbif Kaburga
Bu tarif neden işe yarar
- Klasik fırında kızartma yöntemi: Eti sıcak fırında başlatmak, daha nazik bir fırınlama ortayı kurutmadan bitirmeden önce dışını kızartır.
- İyi kabarmış Yorkshire pudingleri: Dumanı üstünde kızgın dana iç yağı, hamurun hızla kabarmasına yardımcı olur; çıtır kenarlar ve yumuşak, havadar bir orta kısım oluşturur.
- Derin tepsi lezzeti: Sos doğrudan fırın tepsisinde yapılır; böylece etin kızarmış suları sosun bir parçası olur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Eti erken çıkarın: Antrikot rostosunun buzdolabı soğuğunu pişirmeden önce atmasına izin vermek, kenardan ortaya daha eşit pişmesine yardımcı olur.
- Dilimlemeden önce dinlendirin: İyi bir dinlendirme, suların yerleşmesi için zaman tanır; eti dilimlemeyi kolaylaştırır ve dilimleri sulu tutar.
- Pudingleri en son pişirin: Yorkshire pudingleri, hâlâ çıtır ve iyi kabarmışken, fırından çıktıktan kısa süre sonra servis edildiğinde en iyidir.
Doku ipuçları
- Dana etini iyice kurulayın: Baharatlamadan önce yüzeyi kurulayarak kurulamak, ilk yüksek ısıda fırınlamada antrikot rostosunun düzgünce kızarmasına yardımcı olur.
- Yağı çok kızgın kullanın: Yorkshire pudding hamuru, hızla kabarıp çıtır, altın rengi kenarlar oluşturması için kızgın iç yağına değmeli.
- Termometre ölçümünü kullanın: Kaburga boyutu ve fırının performansı değişebileceği için yalnızca süreye güvenmek yerine bifteğin en kalın kısmını kontrol edin.
Yaygın hatalar
- Fırın kapağını açmak: Yorkshire puddingler pişerken fırını açmaktan kaçının; ısının aniden düşmesi, düzgün kabarmalarını durdurabilir.
- Sosu aceleye getirmek: Un pürüzsüzce karışsın ve sos topaksız koyulaşsın diye et suyunu yavaş yavaş çırparak ekleyin.
- Çok erken dilimlemek: Bifteği fırından çıkarır çıkarmaz kesmek, etin içinde kalmak yerine daha fazla suyunun tahtaya akmasına neden olur.
Önden hazırlama ipuçları
- Hamuru önceden hazırlayın: Yorkshire pudding hamuru, fırınlamadan önce çırpılabilir ve biftek pişip dinlenirken bekletilebilir.
- Kalan puddingleri yeniden çıtırlaştırın: Yorkshire puddingleri mikrodalgada ısıtmak yerine, tepside 200°C (390°F) fırında yeniden çıtırlaşana kadar ısıtın.
- Pudingleri dondurun: Pişmiş Yorkshire pudingleri iyi donar; dokularını geri kazanması için sıcak fırında yeniden ısıtmadan önce çözdürün.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Roast beef
Yorkshire pudding’ler
Sos
Talimatlar
- Eti pişirmeden 45 dakika önce buzdolabından çıkar ki soğuğu gitsin. Fırını 220°C (430°F) ısıt.
- Dana etini kurulayın, sonra her tarafını tuz ve karabiberle tatlandırın. 1 yemek kaşığı dana iç yağıyla ov, sonra eti kemikli tarafı alta gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştir.
- İyice kızarması için 20 dakika fırınla, sonra fırını 180°C (355°F)’ye düşür. Az pişmiş-orta için 35 ila 45 dakika daha fırınlamaya devam et ya da termometre en kalın kısmında 55 ila 57°C gösterene kadar pişir.
- Eti bir tahtaya al ve üzerini gevşekçe örterek 20 ila 30 dakika dinlendir. Fırın tepsisindeki yağı ısıya dayanıklı bir kaseye süzerek boşalt ve Yorkshire pudding’ler için ayır; tepside kızarmış et sularını bırak.
- Et dinlenirken Yorkshire hamurunu hazırla: bir kapta unu ve tuzu çırp, sonra yumurtaları pürüzsüz olana kadar çırparak ekle. İnce bir hamur elde etmek için sütü yavaş yavaş çırparak ekle, sonra fırın ısınırken dinlenmeye bırak.
- Fırını 220°C (430°F) ayarına yükselt. Muffin kalıbını fırına koy; her göze ayırdığın dana iç yağından yaklaşık 1 çay kaşığı ekle ve yağ dumanı tütene kadar 8 ila 10 dakika ısıt.
- Hamuru dikkatlice kızgın kalıba dök; her gözü yaklaşık yarısına kadar doldur. 18 ila 22 dakika, iyice kabarıp koyu altın rengi olana ve kenarları çıtırlaşana kadar pişir; pişirme sırasında fırın kapağını açma.
- Sosu yap: fırın tepsisini ocakta orta ateşe al ve 1 yemek kaşığı unu karıştır. 1 dakika pişir, sonra dana et suyunu yavaş yavaş çırparak ekle, kızarmış parçaları kazıyıp çıkar ve parlaklaşıp hafif koyulaşana kadar 3 ila 5 dakika kısık ateşte kaynat.
- Dana etini kalın dilimler halinde kes. Yorkshire pudding’lerle ve sosu yanında servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi kabarması için, hamuru eklemeden önce kalıptaki dana iç yağının iyice dumanı tüter kadar kızgın olduğundan emin ol.
- Orta pişmiş dana eti tercih ediyorsan, 60 ila 63°C’ye kadar fırınla, sonra dinlendir; beklerken sıcaklık biraz daha yükselmeye devam eder.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış birine servis ediyorsan, çiğ ya da az pişmiş tüketim için üretilmiş yumurta kullan ve pudding’lerin tamamen piştiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Yeterince et suyu damlaman yoksa Yorkshire pudding’ler için dana iç yağı yerine zeytinyağı kullan; tadı daha az etli olur.
- Daha hafif bir hamur için tam yağlı süt yerine az yağlı süt kullan; pudding’ler biraz daha az zengin olabilir.
- Elinde varsa dana et suyu yerine dana suyu kullan; tadı hafif gelirse biraz daha uzun süre çektir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Artanları hızla soğut, sonra dana etini ve sosu hava geçirmez kaplarda buzdolabına kaldır. Dana dilimlerini, üzerine biraz sos gezdirerek, 160°C (320°F) fırında içi iyice ısınana kadar nazikçe ısıt; Yorkshire pudding’leri yeniden çıtırlaştırmak için tepside 200°C (390°F) fırında 5 ila 8 dakika ısıt. Yorkshire pudding’ler iyi donar; çözdür, sonra yukarıdaki gibi yeniden ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 2sa 5dk (40dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: İngiliz
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Dijon ve Tarhun Soslu Domuz Bonfile
Dijon ve tarhunlu kremalı soslu mühürlenmiş domuz bonfile
Char Siu Pork (Çin usulü barbekü domuz eti)
Parlak hoisin ve ballı glazeli fırınlanmış char siu domuz eti
Pollo alla Diavola (Acılı İtalyan fırın tavuğu)
Acı toz biber, sarımsak ve limonla fırınlanan kelebek tavuk
Sarde a Beccafico (Sicilya usulü içli sardalya)
Galeta unu, çam fıstığı ve kuru üzümlü fırında içli sardalya
Truite aux Amandes (Bademli Alabalık)
Tavada alabalık, kavrulmuş badem, tereyağı ve limonla tamamlanır
Sarladaise Patatesli Konfi Ördek
Ördek yağı patatesli, sarımsaklı ve maydanozlu çıtır ördek konfi
Biberli ve Domatesli Fas Kuzu Kofta Tepsi Yemeği
Biberli, domatesli, limonlu ve kişnişli fırın kuzu kofta
New England Lobster Roll
Mayonezli, limonlu ve kerevizli lobster roll
Pollo alla Diavola (Acılı İtalyan fırın tavuğu)
Acı toz biber, sarımsak ve limonla fırınlanan kelebek tavuk
Arayes (Izgara Kıymalı İçli Pideler)
Baharatlı kuzu kıyması, soğan ve maydanozla doldurulmuş ızgara pita
Ardıç ve Kök Sebzeli Geyik Güveci
Ardıç ve kök sebzelerle ağır ağır pişmiş geyik eti
Didiklenmiş Tavuklu Entomatadas (Domates Soslu Tortillalar)
Domates soslu tortillalar, didiklenmiş tavukla doldurulur
Yorkshire Pudding ile Roast Beef
Kıtır Yorkshire pudding ve sade soslu rosto dana eti
Toad in the Hole
Yorkshire pudding hamurunda sosla pişmiş domuz sosisleri
Flädlesuppe (Svabya usulü krep çorbası)
İnce krep şeritleri ve frenk soğanlı berrak dana et suyu
Filloas (Ballı Galiçya Krepleri)
İnce Galiçya krepleri, balla sıcak servis edilir
Kroketten (Hollanda Usulü Dana Ragulu Kroketler)
Çıtır galeta unlu kaplamalı Hollanda dana ragulu kroketler
Esmer Soslu Klasik Dana Rosto Köftesi
Kıymalı dana rulo köfte, basit kahverengi sosla servis edilir
Bunlar da hoşuna gidebilir
Polvo à Lagareiro (patates ve sarımsaklı fırın ahtapot)
Patates, sarımsak, defne ve zeytinyağlı fırın ahtapot
Bacalhau Bowl (Patates ve Kale lahanalı Tuzlu Morina)
Patates, kale lahanası ve limonlu poşe tuzlu morina kasesi
Çeri Domates, Biberiye ve Limonlu İtalyan Usulü Fırında Tavuk
Çeri domates, biberiye ve limonlu fırında tavuk
Sericaia (Alentejo fırın sütlü yumurta tatlısı)
Tarçınlı, hafif muhallebi dokulu fırın sütlü yumurta tatlısı
Soufflé au Fromage (Gruyère Peynirli Sufle)
Beşamel ve yumurta akıyla yapılan kabarık Gruyère sufle
Bouchées à la Reine (Kremalı tavuk ve mantarlı volovanlar)
Kremalı tavuk ve mantar sosuyla doldurulmuş volovanlar
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
