Enchiladas Tex-Mex à la sauce chili rouge
Pourquoi cette recette fonctionne
- Sauce aux saveurs superposées: L’oignon, l’ail, le cumin et le concentré de tomate fondus donnent à la sauce au piment rouge une saveur plus profonde et plus ronde avant la cuisson au four.
- En sauce et satisfaisant: Les tortillas s’attendrissent dans la sauce tandis que le fromage fond dans la garniture au poulet et sur le dessus.
- Facile à servir: Cuire les enchiladas dans un seul plat les rend pratiques pour les dîners en famille, recevoir sans chichi ou réchauffer par portions.
Tirez le meilleur de cette recette
Ajuster le piquant
- Pour une version plus douce: Choisis une sauce enchilada rouge douce et utilise un fromage crémeux comme le Monterey Jack pour adoucir la saveur du piment.
- Pour plus de piquant: Utilise une sauce enchilada plus piquante ou ajoute un peu plus d’assaisonnement au piment à la sauce pendant qu’elle mijote.
- Équilibrer le piquant: Goûte la sauce avant de monter le plat ; un peu plus d’assaisonnement ou d’acidité peut aider si elle paraît fade plutôt qu’équilibrée.
Conseils de texture
- Utilise une fine couche de sauce au fond: Une légère couche dans le plat de cuisson aide à éviter que ça n’attache, sans rendre les tortillas trop molles dessous.
- Laisse-les reposer avant de servir: Les laisser reposer quelques minutes après cuisson permet à la garniture et à la sauce de se stabiliser, pour que les enchiladas se soulèvent plus proprement.
- Réchauffe les tortillas juste assez pour qu’elles soient souples: Un bref réchauffage rend les tortillas de maïs plus faciles à rouler ; une surchauffe peut les dessécher et les rendre plus susceptibles de se fendre.
Conseils pour préparer à l’avance
- Préparez la farce et la sauce à l’avance: La farce au poulet et la sauce peuvent être préparées à l’avance, puis assemblées avec des tortillas chaudes au moment d’enfourner.
- Réchauffer doucement: Réchauffez, couvert, dans un four à 180°C (355°F) jusqu’à ce que ce soit bien chaud, en ajoutant un trait d’eau si la sauce a trop épaissi.
- Congeler en portions: Les enchiladas cuites se congèlent bien lorsqu’elles sont bien emballées ; décongelez toute une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
Remplacer des ingrédients
- Utilise plutôt du blanc de poulet: Le blanc de poulet donne une farce plus maigre, mais cuisez-le avec soin et effilochez-le dès qu’il est cuit pour éviter qu’il ne se dessèche.
- Changer de fromage: Le Monterey Jack peut remplacer le cheddar affiné pour un fromage fondu plus doux et plus crémeux.
- Utilisez un assaisonnement pour tacos: Un mélange d’épices pour tacos peut remplacer le cumin si tu veux une saveur Tex-Mex plus large et plus épicée.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Préchauffe le four à 200°C (390°F). Épluche et hache finement l’oignon, puis épluche et écrase l’ail.
- Fais chauffer 1 c. à soupe d’huile végétale dans une casserole à feu moyen. Fais cuire l’oignon avec une pincée de sel fin de mer pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis incorpore l’ail et le cumin moulu pendant 30 secondes, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Incorpore le concentré de tomate, puis verse la sauce enchilada rouge. Laisse frémir 8 à 10 minutes jusqu’à ce que ce soit légèrement épaissi et brillant; assaisonne avec le reste du sel fin de mer et le poivre noir.
- Pendant ce temps, fais chauffer le reste, 1 c. à s. d’huile végétale, dans une grande poêle à feu moyen-vif. Assaisonne légèrement les hauts de cuisse de poulet, puis fais-les cuire 10 à 12 minutes, en les retournant, jusqu’à ce qu’ils soient cuits à cœur et plus rosés au centre.
- Verse le poulet dans un saladier et effiloche-le à l’aide de deux fourchettes. Incorpore environ 3 c. à s. de sauce pour humidifier, puis incorpore la moitié du cheddar.
- Étale une fine couche de sauce au fond d’un plat à gratin. Réchauffe brièvement les tortillas de maïs dans la poêle sèche, 10 à 15 secondes par face, juste jusqu’à ce qu’elles soient souples.
- Répartis la préparation au poulet entre les tortillas, roule-les bien serrées et dispose-les dans le plat, jointure dessous. Nappe avec le reste de sauce et parsème du reste de cheddar.
- Fais cuire au four 15 à 18 minutes jusqu’à ce que ce soit bien chaud et bouillonnant, et que le fromage ait fondu. Laisse reposer 5 minutes avant de servir, pour que les enchiladas se tiennent bien.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Conseils
- Si tes tortillas se fendent quand tu les roules, réchauffe-les un peu plus longtemps pour qu’elles s’assouplissent avant de les garnir.
- Pour une saveur plus profonde, laisse mijoter la sauce jusqu’à ce qu’elle nappe légèrement le dos d’une cuillère avant de monter le plat.
- Le poulet doit être cuit à cœur et bien brûlant; si tu sers des personnes vulnérables, évite toute sous-cuisson et réchauffe les restes à fond.
Substitutions
- Remplace le Cheddar par du Monterey Jack pour une garniture plus douce et plus crémeuse.
- Remplace les hauts de cuisse de poulet par du blanc de poulet pour une garniture plus maigre; réduis légèrement le temps de cuisson pour éviter qu’il ne sèche.
- Remplace le cumin moulu par un assaisonnement pour tacos pour un profil d’épices plus complexe.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 3 jours
- Laisse refroidir complètement, puis couvre et réfrigère. Réchauffe dans un four à 180°C (355°F) pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que ce soit bien brûlant; ajoute un trait d’eau si la sauce semble sèche. Congele des portions bien emballées jusqu’à 2 mois et décongèle une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 4 portions
- Temps total: 55min (30min actif)
- Difficulté: Moyen
- Cuisine: Américaine
-
Allergènes:
Lait
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Pain de viande classique au bœuf avec sauce brune
Pain de viande au bœuf haché, servi avec une sauce brune simple
Gratin de chou-fleur au fromage
Chou-fleur au four, sauce cheddar-moutarde, garni de chapelure
Poivrons farcis au bœuf, riz et cheddar, au four
Poivrons verts au four farcis de bœuf, riz et cheddar
Bacalhau à Gomes de Sá (gratin portugais de morue salée)
Gratin portugais de morue salée avec pommes de terre, œufs et olives
Gratin Dauphinois Traditionnel (Gratin de pommes de terre crémeux)
Gratin dauphinois crémeux à l’ail et à la muscade
Cazuela de Mariscos (ragoût de fruits de mer)
Cassolette espagnole de fruits de mer au bouillon tomate-safran
Poitrine de porc braisée rouge chinoise (Hong Shao Rou)
Poitrine de porc braisée rouge, fondante, en sauce soja brillante
Poulet et légumes au air fryer sur plaque
Cuisses de poulet à l’air fryer, légumes, paprika et citron.
Batata Harra (pommes de terre rôties épicées à la coriandre et au piment)
Pommes de terre batata harra croustillantes à l’ail, piment et citron
Aiguillettes de poulet au babeurre à l’air fryer
Aiguillettes marinées au babeurre, croustillantes à l’air fryer.
Burgers sur buns bretzel à l’Emmental et aux oignons sautés
Burgers sur buns bretzel avec Emmental, oignons sautés et moutarde allemande
Tarte flambée au saumon fumé et à la crème fraîche
Tarte flambée croustillante au saumon fumé, oignon rouge et aneth
Gratin d’enchiladas moderne (poulet, haricots noirs et Cheddar)
Gratin d’enchiladas au poulet, haricots noirs et cheddar fondu
Pollo en Salsa de Tamarindo (poulet au tamarin)
Hauts de cuisse en sauce tamarin-chipotle au citron vert
Tacos de Canasta (tacos panier aux haricots et pomme de terre)
Tacos panier aux haricots, pomme de terre et huile pimentée
Chicken Tinga Tacos (poulet effiloché en sauce tomate au chipotle)
Chicken tinga tacos avec sauce tomate fumée au chipotle
Picadillo Mexicano (bœuf haché épicé avec pommes de terre et petits pois)
Bœuf haché mexicain avec pommes de terre, petits pois et tomate
Enchiladas sans gluten aux haricots noirs et patate douce
Enchiladas au four aux haricots noirs, patate douce et chipotle
Vous pourriez aussi aimer
Stoemp met Worst (purée de pommes de terre et légumes avec saucisse)
Purée belge de pommes de terre et légumes avec saucisses de porc
Pulao de légumes festif (riz basmati épicé au safran)
Pulao de légumes au basmati, ghee, safran et épices
Raspeballer (quenelles nordiques de pommes de terre au bacon et beurre)
Quenelles nordiques de pommes de terre servies avec bacon et beurre
Chicken and Waffles
Poulet frit croustillant servi avec gaufres et sirop d’érable
Mexican Burrito Bowl (riz au citron vert avec haricots noirs et salsa)
Bol burrito au riz citron vert, haricots noirs, salsa, avocat
Bowl de quinoa énergisant à la latino avec haricots noirs et patate douce
Bowl de quinoa avec haricots noirs, patate douce et avocat
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Casserole WMF Mini 16 cm avec couvercle
- Acier inoxydable de haute qualité
- Répartition uniforme de la chaleur
- Prix plus élevé
Poêle antiadhésive en aluminium anodisé dur T-fal Ultimate 12 pouces
- Excellent rapport qualité-prix
- Indicateur de température Thermo-Spot
- Non compatible avec l'induction
Ensemble de bols à mélanger en acier inoxydable OXO Good Grips
- Base antidérapante
- Prise en main confortable
- Prix plus élevé
Poêle antiadhésive en acier carbone Misen 12 pouces
- Compatible avec tous les types de plaques de cuisson
- Devient naturellement antiadhésive lorsqu'elle est bien culottée
- Nécessite un culottage et un entretien réguliers
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
