Palak Paneer (curry ze szpinaku i paneeru)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Warstwowe aromaty: Cebulę, czosnek, imbir i chilli miksuje się ze szpinakiem, dzięki czemu sos smakuje spójnie, a nie ostro doprawiony.
- Aksamitny sos: Blanszowanie szpinaku przed miksowaniem pomaga uzyskać gładkie curry o świeżym zielonym kolorze i delikatnej konsystencji.
- Równowaga bogatego smaku: Śmietanka kremówka łagodzi przyprawy, a cytryna dodana na końcu podbija sos i utrzymuje świeże wykończenie.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Dostosuj ostrość
- Na łagodniejsze curry: Przed miksowaniem usuń nasiona z zielonej papryczki chilli albo użyj mniejszego kawałka, aby szpinak i paneer pozostały głównymi smakami.
- Dla większej ostrości: Dodaj do miksowania więcej zielonej papryczki chilli albo wykończ małą szczyptą płatków chilli, aby uzyskać ostrzejsze, bardziej wyczuwalne ciepło.
- Zachowaj łagodną ostrość: Dodaj cytrynę na końcu i spróbuj przed podaniem; kwasowość pomaga, by chilli i śmietanka nie wydawały się ciężkie.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Aby uzyskać gładszy sos: Dokładnie zmiksuj mieszankę szpinaku, dodając tylko odrobinę wody, jeśli trzeba, aby curry pozostało gęste i aksamitne.
- Chroń śmietankę: Po dodaniu śmietanki kremówki utrzymuj niski ogień i unikaj gotowania, aby sos się nie zwarzył.
- Zachowaj miękkość paneeru: Delikatnie wmieszaj paneer i podgrzewaj tylko do ogrzania, zamiast mocno go gotować.
Uwagi o składnikach
- Wybór paneeru: Użyj twardego paneeru, który zachowuje kształt po wmieszaniu w sos, ale nie rozgotuj go, by pozostał miękki.
- Najlepszy jest świeży szpinak: Świeży szpinak daje najjaśniejszy kolor i najczystszy smak; krótko go zblanszuj i szybko schłódź przed zmiksowaniem.
- Cytryna na końcu: Dodanie cytryny po ugotowaniu zachowuje świeżość smaku i pozwala dopasować końcową równowagę bez stłumienia szpinaku.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przygotuj wcześniej: Curry można przygotować wcześniej, szybko schłodzić i przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni.
- Mrożenie: Zamroź na maksymalnie 2 miesiące, a następnie rozmrażaj przez noc w lodówce przed delikatnym podgrzaniem.
- Podgrzewanie: Podgrzewaj na małym ogniu, dodając odrobinę wody, jeśli sos zgęstniał, i podgrzewaj, aż będzie gorące w całej objętości.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Doprowadź duży garnek wody do wrzenia. Dodaj szpinak i blanszuj przez 60 do 90 sekund, aż tylko zwiędnie i będzie jasnozielony. Odcedź na durszlaku i opłucz pod zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie.
- Grubo posiekaj cebulę. Obierz czosnek i imbir, następnie posiekaj je z grubsza; usuń nasiona z zielonego chilli, jeśli wolisz mniej ostre. Zmiksuj blanszowany szpinak z cebulą, czosnkiem, imbirem i chilli na gładko, dodając odrobinę wody tylko wtedy, gdy trzeba, aby blender ruszył.
- Rozgrzej ghee na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj zmiksowaną mieszankę szpinakową, następnie wmieszaj mielony kmin rzymski, mieloną kurkumę i drobną sól morską. Gotuj przez 8 do 10 minut, często mieszając, aż sos lekko ściemnieje i przestanie smakować surowo.
- Pokrój paneer w kostkę na jeden kęs i delikatnie wmieszaj w sos. Zmniejsz ogień i wmieszaj śmietankę kremówkę, następnie gotuj przez 3 do 4 minuty, aż paneer się podgrzeje. Po dodaniu śmietanki unikaj gotowania.
- Wmieszaj garam masalę i wciśnij sok z połówki cytryny. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw jeszcze szczyptą drobnej soli morskiej. Podawaj na gorąco.
Notatki do przepisu
Propozycje podania
To danie dobrze komponuje się z:
Wskazówki
- Aby sos był bardziej zielony, blanszuj krótko i szybko schłodź szpinak pod zimną wodą przed miksowaniem.
- Jeśli lubisz bogatsze wykończenie, tuż przed podaniem dodaj odrobinę dodatkowej śmietanki kremówki.
- Jeśli podajesz osobom z grup wrażliwych, dopilnuj, by paneer był podgrzany na wskroś do bardzo wysokiej temperatury.
Zamienniki
- Zastąp ghee oliwą z oliwek, aby uzyskać lżejszy, mniej maślany smak.
- Zastąp śmietankę kremówkę jogurtem greckim, aby uzyskać bardziej kwaskowe wykończenie; utrzymuj bardzo mały ogień, aby nie dopuścić do zwarzenia.
- Zastąp zieloną papryczkę chilli mniejszą ilością płatków chilli, aby uzyskać bardziej równomierną, łagodną ostrość.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Szybko ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj delikatnie w rondlu na małym ogniu, w razie potrzeby dodając odrobinę wody, aż będzie bardzo gorące. Zamrażaj do 2 miesięcy; rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 3 porcje
- Czas całkowity: 40min (35min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Indyjska
-
Alergeny:
Mleko
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Curry z jajek z ryżem gotowanym na parze
Jajka na twardo w pikantnej masali pomidorowej z ryżem basmati
Curry masala z krewetkami
Krewetki w pikantnym sosie masala z cebuli i pomidorów
Chicken Tikka Masala z ryżem basmati
Kurczak tikka masala w kremowym sosie pomidorowym z ryżem basmati
Rajma Chawal (curry z fasoli kidney z ryżem)
Curry z czerwonej fasoli w pomidorowej masali, podawane z ryżem basmati
Gaeng Massaman Tofu (wegańskie curry Massaman)
Wegańskie curry Massaman z tofu, ziemniakami, mlekiem kokosowym i orzeszkami
Paneer Butter Masala
Curry z paneeru w sosie pomidorowo-nerkowcowym
Pasta e Fagioli Tradizionale (włoska zupa z makaronem i fasolą)
Gęsta zupa z makaronem i fasolą, wykończona oliwą i parmezanem
Bitoque (portugalski stek z jajkiem sadzonym)
Stek smażony na patelni z jajkiem sadzonym i frytkami
Choucroute Garnie Alsacienne (kapusta kiszona z mięsami)
Duszona kapusta kiszona z kiełbasami i wędzoną wieprzowiną
Polędwiczki z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej
Złociste polędwiczki z kurczaka z chrupiącą, doprawioną panierką.
Gońskie curry rybne (Xitti Kodi)
Goańskie kokosowe curry rybne z tamaryndowcem i liśćmi curry
Gyoza z jagnięciną z sosem do maczania tzatziki
Smażone na patelni gyoza z jagnięciną, podane z tzatziki do maczania
Saag Aloo (curry ze szpinakiem i ziemniakami)
Curry ze szpinakiem i ziemniakami wykończone ghee i cytryną
Palak Dal (curry ze szpinaku i soczewicy)
Kremowy palak dal ze szpinakiem i tarka z kminu, czosnku i chilli
Paneer Bhurji (jajecznica z paneeru)
Jajecznica z paneeru z cebulą, pomidorami i przyprawami
Matar Paneer (curry z paneerem i groszkiem)
Paneer i groszek duszone w doprawionym sosie pomidorowo-cebulowym
Sarson da Saag with Makki di Roti (curry z liści gorczycy i chlebek kukurydziany)
Curry z liści gorczycy i szpinaku z plackiem kukurydzianym
Biryani z jagnięciną w stylu hyderabadi
Biryani z jagnięciną po hyderabadi z ryżem i smażoną cebulą
Może Ci się spodobać
Warzywa pieczone w oliwie po portugalsku
Warzywa pieczone w oliwie z czosnkiem, papryką, pietruszką i cytryną
Paloma (koktajl z tequili i grejpfruta)
Koktajl z tequili i grejpfruta dopełniony wodą sodową
Arabska kawa z kardamonem (Gahwa)
Kawa arabska delikatnie parzona z zielonym kardamonem
Tureckie faszerowane papryki z wołowiną i ryżem
Pieczone papryki faszerowane mieloną wołowiną i ryżem w sosie pomidorowym
Ossobuco Bianco (białe duszone giczki cielęce)
Cielęce golonki duszone na biało z gremolatą z pietruszki i skórki cytrynowej
Nieuwjaarsrolletjes (holenderskie sylwestrowe rurki waflowe)
Chrupiące holenderskie rurki waflowe o smaku masła i wanilii
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips
- Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
- Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
- Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Świetny stosunek jakości do ceny
- Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Duża deska do krojenia z drewna tekowego Teakhaus
- Duża, trwała powierzchnia z drewna tekowego, łagodna dla ostrzy
- Drewno z certyfikatem FSC i wysokiej jakości wykończeniem
- Wymaga mycia ręcznego i okresowego olejowania
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
