Frittata di Zucchine e Pecorino (squash- og pecorino-frittata)
Derfor fungerer opskriften
- Koncentreret smag: At tilberede den revne squash først driver overskydende væde af og uddyber dens milde, salte sødme.
- Blødt sat: Lav varme på komfuret efterfulgt af en kort tur i ovnen hjælper æggene med at sætte sig blidt uden at blive faste eller gummiagtige.
- Fleksibel servering: Frittataen kan skæres i pæne skiver og fungerer godt varm, kold eller ved stuetemperatur.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg faste squash: Faste squash river sig pænt og afgiver typisk mindre væde end bløde eller overstore.
- Pas på pecorinoen: Pecorino Romano er naturligt salt, så hold igen med det ekstra salt og smag til efter behov.
- Riv osten fint: Finrevet pecorino fordeler sig mere jævnt i æggene og giver en bedre salt afslutning på toppen.
Tips til tekstur
- Fjern væde fra squashen: Pres den revne squash godt, før du tilbereder den, så frittataen sætter sig pænt i stedet for at afgive væske.
- Hold varmen nænsom: Tilbered æggeblandingen ved lav varme; hvis bunden tager farve for hurtigt, så løft panden kortvarigt af varmen, før du fortsætter.
- Stop, når den lige har sat sig: Tag frittataen ud, så snart midten har sat sig, da eftervarmen vil fortsætte med at gøre æggene fastere.
Tips til forberedelse
- Lav den i forvejen: Frittataen kan tilberedes på forhånd, afkøles og opbevares i køleskab i en tætsluttende beholder i op til 3 dage.
- Varm forsigtigt op: Varm den op i en ovn ved 180°C (355°F), til den er rygende varm, og undgå langvarig opvarmning, så æggene forbliver møre.
- Bedste tekstur: For den blødeste konsistens serveres den samme dag, den laves, enten varm eller ved stuetemperatur.
Tradition og variationer
- Frittata som hjemme: Italienske frittataer serveres ofte i skiver frem for foldet, hvilket gør dem praktiske til frokost, picnic eller antipasti-inspirerede måltider.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Riv squashen groft, og pres derefter så meget væske ud som muligt med hænderne.
- Varm olivenolien op i en slip-let-pande ved middel varme. Tilsæt squashen og saltet, og steg i 6 til 8 minutter, rør ofte, til den er blød, og al resterende væde er fordampet.
- Pisk æggene i en skål med det meste af pecorinoen og sort peber, og gem en lille håndfuld pecorino til toppen. Vend den varme squash i, og rør sammen.
- Hæld blandingen tilbage i panden og tilbered ved lav varme i 4 til 6 minutter, til kanterne har sat sig, men midten stadig er let vuggende. Drys med den gemte pecorino.
- Sæt panden i ovnen og bag i 3 til 5 minutter, til den netop har sat sig hele vejen igennem. For lidt farve på toppen, bag 1 minut mere, og hold godt øje, så den ikke tørrer ud.
- Lad hvile i 2 minutter, skær derefter i skiver, og servér lun eller ved stuetemperatur. Frittataen skal føles blød og saftig, ikke fast og elastisk.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- At presse squashen godt er nøglen til en frittata, der sætter sig pænt i stedet for at afgive væske.
- Hold varmen lav på komfuret, så æggene sætter sig nænsomt; hvis bunden får farve for hurtigt, så tag panden af varmen i 30 sekunder, og fortsæt derefter.
- Hvis du serverer ved stuetemperatur, så lad den køle af på en tallerken i stedet for i panden, som kan overtilberede kanterne med eftervarme.
Erstatninger
- Erstat Pecorino Romano med parmesan for en lidt mildere, mere nøddeagtig afslutning.
- Erstat ekstra jomfruolivenolie med olivenolie, hvis du foretrækker en mere neutral smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Afkøl, og sæt derefter i køleskab i en lukket beholder. Spis kold, lad den få stuetemperatur, eller varm op i en 180°C (355°F) ovn i 6 til 8 minutter, til den er rygende varm.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Æg Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Bubble and Squeak-kager med pocherede æg
Stegte kartoffel- og kålkager toppet med pocherede æg
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (courgetter med æg og pecorino)
Sauterede courgetter med blødt rørte æg og pecorino
Soufflé au Fromage (Gruyère-ostesoufflé)
Luftig Gruyère-soufflé lavet med béchamel og æggehvider
Bubble and Squeak-kager med pocheret æg
Sprøde kartoffel- og kålfrikadeller toppet med pocheret æg
Frittata di Patate (frittata med kartoffel, løg og parmesan)
Kartoffelfrittata med løg og parmesan
Rahmspinat mit Spiegelei (cremet spinat med spejlæg)
Stuvet spinat toppet med spejlæg
Berenjenas con Miel (stegt aubergine med honning)
Sprøde friterede auberginestave med honning og salt
Varm blomkåls- og rugsalat med dild og sennepsdressing
Lun salat med ovnbagt blomkål og ristet rug med dild
Tyrkisk bulgurskål med tomat, agurk og persille
Bulgurbowl med tomat, agurk, forårsløg og citron
Æggesalatsandwich på brioche
Æggesalat på ristet brioche med purløg og salat
Philly Cheesesteak (sandwich med oksekød og provolone)
Varm sandwich med oksekød, løg og smeltet provolone
Nordisk laksebowle med perlebyg og dild-skyrdressing
Bowle med bagt laks, perlebyg, salat og dildskyrdressing
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (courgetter med æg og pecorino)
Sauterede courgetter med blødt rørte æg og pecorino
Cacio e Uova (napolitansk pasta med æg og ost)
Napolitansk pasta med æg, pecorino Romano og sort peber
Spaghetti alla Carbonara (romersk pasta med guanciale og pecorino)
Romersk spaghetti med guanciale, æg, pecorino og sort peber
Frittata di Zucchine (italiensk courgettefrittata)
Italiensk courgettefrittata med parmesan
Frittata di Zucchine e Menta (squash- og myntefrittata)
Squash- og myntefrittata med Parmigiano Reggiano
Cacio e Pepe (spaghetti med Pecorino Romano og sort peber)
Romersk spaghetti med Pecorino Romano og sort peber
Måske kan du også lide
Puerto Rican Pernil (langtidsstegt svineskulder)
Langtidsstegt svineskulder med hvidløg, oregano og lime
Focaccia Barese (kartoffelfocaccia med tomater og oliven)
Blød kartoffelfocaccia med tomater, oliven og oregano
Badischer Zwiebelrostbraten (bøf i Baden-stil med løgsauce)
Pandestegte bøffer med fyldig løgsauce
Senfbraten (svinesteg med sennepsskorpe og sky)
Svinekødssteg med sennepsskorpe og sky
Cazuela de Mariscos (chilensk fisk- og skaldyrsgryde)
Fisk- og skaldyrsgryde med rejer, muslinger og hvid fisk
Korean-Mexican Bulgogi Quesadilla
Sprød bulgogi-okse quesadilla med kimchi og mozzarella
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
