Çıtır Derili ve Elma Soslu Domuz Göbeği

• 1.2 kg Domuz göbeği, derili
• 1 yemek kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 6 dallar Taze kekik
• 700 g Elma, pişirmelik elma
• 35 g Toz şeker
• 1 yemek kaşığı Elma sirkesi

1. Fırını 160°C (320°F) ısıt. Domuz göbeğinin derisini iyice kurulayın, sonra keskin bir bıçakla deriyi 1 cm aralıklarla çizin; ete kesmemeye dikkat edin. Her tarafına ince deniz tuzu ve karabiberi ovun, ardından kekiği domuzun altına yerleştirin (ya da fırın tepsisine etrafına serpin).
2. Domuzu, derisi üste gelecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin ve et çok yumuşayana kadar 2 saat fırınlayın. Tepsi herhangi bir noktada kuru görünürse, suyunun yanmasını önlemek için azıcık su ekleyin. Bu aşamada deri hâlâ soluk olacaktır.
3. Bu arada elmaların kabuğunu soy, çekirdeklerini çıkar ve iri parçalar halinde doğra. Onları bir sos tenceresine toz şeker, elma sirkesi ve 100 ml su ile koyun. Kapağını kapatın ve kısık ateşte 15 to 20 dakika, ara ara karıştırarak, elmalar pütürlü bir püreye dönüşene kadar pişirin.
4. Fırını 240°C (465°F) ayarına yükselt. Domuzu 20 to 25 dakika daha, çıtır kabuk koyu altın rengi olup gevrekleşene kadar fırınlayın; eşit kızarmıyorsa tepsiyi çevirin. Dilimlemeden önce domuzu 10 dakika dinlendirin.
5. Kekik dallarını atın, sonra gerekirse tırtıklı bir bıçakla çıtır kabuğu keserek domuz göbeğini dilimleyin. Yağlılığı dengelemek için yanına elma sosunu kaşıkla koyun. İsterseniz sosa bir tutam daha ince deniz tuzu ekleyin.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.