Bubble and Squeak-kager med spejlæg og brown sauce
Derfor fungerer opskriften
- Sprøde kanter, blød midte: At damptørre kartoflerne og dræne kålen godt hjælper kagerne med at brune ordentligt, mens midten forbliver mør.
- Enkelt og mættende: Kartoffelmos, kål, smør og æg giver et mættende måltid med velkendte salte smage.
- Klar på ingen tid: Kartoflerne koger hurtigt i stykker, og kagerne skal kun have et par minutter på hver side på panden.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Britisk husmandskost: Bubble and squeak forbindes tæt med praktisk britisk husmandskost og laves traditionelt med kogte kartofler og grønt.
- Kageform: Når blandingen formes til individuelle kager, får du mere brunet overflade end ved én stor portion i panden, så kanterne bliver ekstra sprøde.
- Brun sauce ved siden af: En syrlig brun sauce passer naturligt til de smørstegte kartoffelkager og spejlæg.
Tips til tekstur
- For sprødere kager: Pres så meget vand som muligt ud af den blødgjorte kål, før du blander den i mosen.
- Lad overfladen tørre: En kort hviletid efter formning hjælper ydersiden med at tørre en smule, hvilket fremmer en dybere gylden skorpe.
- Undgå en våd blanding: Kom de drænede kartofler kort tilbage i den varme gryde, så overskydende damp kan slippe ud, før du moser dem.
Typiske fejl
- For høj varme: Hold panden ved middel varme, så kagerne får tid til at blive sprøde igennem, uden at smørret brænder på.
- For mange kager på panden: Sørg for, at der er plads omkring hver kage, så fugten kan slippe ud, og kanterne bruner i stedet for at dampe.
- At stege æggene for tidligt: Steg æggene til sidst, så hviderne sætter sig, mens blommerne forbliver flydende, og kagerne stadig er varme.
Tips til forberedelse
- Form på forhånd: Kagerne kan formes på forhånd og sættes på køl, til de skal steges.
- Varm op for sprødhed: Varm tilberedte kager op på en pande med lidt smør, eller bag ved 200°C (390°F), til de er varme og sprøde.
- Frys kun kagerne: Frys de tilberedte kartoffelkager uden æggene, og varm dem derefter op fra frosne ved 200°C (390°F), til de er rygende varme.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skræl kartoflerne, skær dem i ensartede stykker, og kom dem i en stor gryde med koldt saltet vand (brug cirka halvdelen af saltet). Bring i kog, og lad derefter simre i 12 til 15 minutter, til de er meget møre.
- Imens skærer du forårsløgene i tynde skiver. Kom kålen i et dørslag, og hæld en kedel nykogt vand over for at blødgøre den en smule, lad den derefter dryppe godt af, og pres overskydende væde ud, når den er kølet nok af til at kunne håndteres.
- Hæld vandet fra kartoflerne, og kom dem tilbage i den varme gryde i 30 sekunder, så de damptørrer. Mos til en glat mos, og rør derefter kålen, forårsløgene, resten af saltet og peberet i.
- Form blandingen til 4 kager, cirka 2 cm tykke. Smelt halvdelen af smørret på en stor pande ved middel varme, og steg derefter kagerne i 4 til 5 minutter på hver side, til de er dybt gyldne og sprøde; tilsæt resten af smørret efter behov, så de får farve jævnt.
- Skub kagerne til den ene side af panden, og slå æggene ud. Steg i 2 til 3 minutter, til hviderne har sat sig, og blommerne stadig er flydende, eller steg lidt længere, hvis du foretrækker det.
- Servér to bubble and squeak-kager pr. tallerken, toppet med et spejlæg. Kom steak sauce ved siden af til at dyppe i.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For de sprødeste kager skal du sørge for, at kålen er godt afdryppet, før du blander den i mosen, og lad de formede kager stå i 2 minutter før stegning, så overfladen tørrer en smule.
- Hold varmen på middel, så kagerne bruner uden at brænde; hvis panden ser tør ud, så tilsæt lidt mere smør, så de får farve jævnt.
- Hvis du serverer for nogen, der bør undgå flydende blommer, så steg æggene, til blommerne er faste, og hviderne er helt stivnede.
Erstatninger
- Erstat usaltet smør med olivenolie til stegning, hvis du foretrækker et lettere resultat.
- Erstat steak sauce med japansk brun sauce i Bulldog-stil for en lignende syrlig, salt dip.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad bubble and squeak-kagerne køle helt af, og sæt dem derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder i op til 2 dage. Varm dem op på en pande ved middel varme med lidt usaltet smør, til de er varme og sprøde, eller bag ved 200°C (390°F) i 10 til 12 minutter; steg æggene friske. Kagerne kan fryses i op til 2 måneder og varmes op fra frosne i en ovn ved 200°C (390°F), til de er rygende varme.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Britisk
-
Allergener:
Æg Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Frittata di Zucchine e Menta (squash- og myntefrittata)
Squash- og myntefrittata med Parmigiano Reggiano
Frittata di Zucchine (italiensk courgettefrittata)
Italiensk courgettefrittata med parmesan
Rahmspinat mit Spiegelei (cremet spinat med spejlæg)
Stuvet spinat toppet med spejlæg
Frittata di Patate (frittata med kartoffel, løg og parmesan)
Kartoffelfrittata med løg og parmesan
Bubble and Squeak-kager med pocheret æg
Sprøde kartoffel- og kålfrikadeller toppet med pocheret æg
Soufflé au Fromage (Gruyère-ostesoufflé)
Luftig Gruyère-soufflé lavet med béchamel og æggehvider
Seco de Cordero (peruviansk lammegryde med koriander)
Peruviansk lammegryde med koriander, aji amarillo og ærter
Okse short ribs i slow cooker med rødvin
Langtidskogte okse short ribs i rødvinssauce
Wokstegt aubergine med thai-basilikum
Wok med aubergine, thai-basilikum, hvidløg og chili
Carnitas de Cerdo (langtidsstegte svine-carnitas)
Langtidsbraiserede svinekarnitas med appelsin og krydderier
Almejas a la Marinera (muslinger i hvidvinssauce)
Muslinger dampet i hvidvinssauce med hvidløg og persille
Rejemasala med karryblade og sennepsfrø
Rejemasala tempereret med sennepsfrø og karryblade
Kartoffelknödel (tyske kartoffelkløser)
Tyske kartoffeldumplings simret blidt, til de er møre
Gammonskive med spejlæg og pommes frites
Gammonskive stegt på pande med spejlæg og sprøde ovnfritter
Bubble and Squeak-kager med pocherede æg
Stegte kartoffel- og kålkager toppet med pocherede æg
Bubble and Squeak-kager med pocheret æg
Sprøde kartoffel- og kålfrikadeller toppet med pocheret æg
Pierogi Ruskie (kartoffel- og ostedumplings)
Polske dumplings med kartoffel, kvark og stegte løg
Kluski Śląskie (schlesiske kartoffelklumper med sovs)
Schlesiske kartoffelkløser med en enkel pandesauce
Måske kan du også lide
Poke bowl med syltet ingefær
Lakse-poke bowl med sushiris og syltet ingefær.
Ovnbagt blomkål med hvidløg, paprika og rasp
Ovnbagt blomkål med hvidløg, paprika og rasp
Apfelschorle (æblejuice med danskvand)
Æblejuice blandet med danskvand over is
Rabo de Toro Cordobés (Córdobas oksehalestuvning)
Oksehalestuvning braiseret med rødvin og oksefond
Scottish Shepherd’s Pie (Ovnbagt hakket lam med kartoffelmos)
Shepherd’s pie med hakket lam og cremet kartoffelmos
Avocado-sriracha poke bowl
Poke bowl med sushiris, laks, avocado og sriracha.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
