Keema Matar (krydret hakket lam med ærter)

• 1 stor Gult Løg
• 20 g Ingefær, pillede
• 4 fed Hvidløg
• 1 mellem Grøn Chili
• 3 mellem Tomat, modne
• 2 spsk Ghee
• 2 tsk Stødt Spidskommen
• 2 tsk Stødt Koriander
• ½ tsk Stødt Gurkemeje
• 1 ½ tsk Fint Havsalt
• 500 g Hakket Lam
• 200 g Frosne Ærter
• 1 ½ tsk Garam Masala
• 15 g Koriander

1. Hak løget fint. Riv ingefæren, knus hvidløget, og hak den grønne chili fint (hvis du bruger den). Hak tomaterne groft.
2. Varm gheen i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt løget med en knivspids af saltet, og steg i 8 til 10 minutter under omrøring, til det er blødt og dybt gyldent i kanterne.
3. Rør ingefær, hvidløg og grøn chili i, og steg i 1 minut, til det dufter. Tilsæt spidskommen, koriander og gurkemeje, og steg i 30 sekunder under omrøring, så krydderierne ikke brænder på.
4. Tilsæt det hakkede lam og resten af saltet. Skru op til middel-høj varme, og steg i 6 til 8 minutter, mens du deler kødet med en træske, til det er brunet, og al væde er kogt ind.
5. Tilsæt tomaterne, og steg i 6 til 8 minutter under omrøring, til de koger ud til en tyk masala, og fedtet begynder at skille i kanterne. Hvis det begynder at sætte sig fast, så tilsæt en sjat vand og skrab de brunede stykker fri.
6. Rør 200 ml vand i, bring i en blid simren, læg derefter låg på, og lad det koge i 10 minutter. Tag låget af, og lad det simre i 3 til 5 minutter mere, til den er fyldig og kan skes op.
7. Rør de frosne ærter i, og kog i 3 til 4 minutter, til de er møre og gennemvarme. Tag af varmen, og rør garam masala i.
8. Hak den friske koriander fint, og drys over. Smag til og juster saltet, hvis det er nødvendigt, og servér varm.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.