Costillas de Cerdo en Salsa Roja (svineribbe i rød chilisaus)
Derfor fungerer oppskriften
- Lagvis rød saus: Tomater, løk, hvitløk, spisskummen, guajillo og ancho bygger en fyldig, salt salsa med mild varme.
- Møre ribber: Å småkoke ribbene først krydrer kjøttet og gir en smakfull kraft som kan mikses inn i sausen.
- Frisk avslutning: Eplecidereddik skjerper chili-tomatsausen, så den smaker avrundet i stedet for tung.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere saus: Reduser chilipulveret litt og spe salsaen med litt ekstra kraft fra ribbekokingen for å dempe heten.
- For mer styrke: Tilsett mer chilipulver gradvis mens tomatene koker, og smak til før sausen kjøres glatt.
- Hold heten avrundet: La tomatene koke inn til de blir syltetøyaktige før du kjører dem; det gjør at chilien smaker dypere og mindre rå.
Tidsnotater
- Mesteparten av tiden er uten aktiv innsats: Det aktive arbeidet er hovedsakelig å lage salsaen; den lengre koketiden kommer av å småkoke ribbene forsiktig til de er møre.
- Server etter siste småkoking: De siste 10 til 15 minuttene gjør at sausen fester seg til ribbene og gir alt en rykende varm avslutning.
Notater om ingredienser
- Chilikarakter: Guajillo gir sausen en klar rød farge og mild fruktighet, mens ancho gir dypere, mer jordlige toner.
- Eddikbalanse: Eplecidereddik gir en avrundet syrlighet; hvit eddik kan brukes for en skarpere avslutning.
- Bruk kokevæsken: Å kjøre inn litt kraft fra ribbekokingen gir salsaen fylde og tar med smaken fra det småkokte svinekjøttet.
Tips for forberedelse på forhånd
- God dagen etter: Ribbene og sausen holder seg godt i kjøleskapet, og chilismaken blir dypere når den får stå.
- Egnet for frysing: Avkjøl helt før du fryser i en tett beholder, og tin deretter over natten i kjøleskapet.
- Varm forsiktig opp: Varm i en kjele med en skvett vann til det er rykende varmt, og vend ribbene forsiktig så de holder seg hele.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha spareribs av svin i en stor gryte med vannet, halvparten av den hvite løken, 2 hvitløksfedd, laurbærbladene og 1 ts fint havsalt. Kok opp, senk deretter til forsiktig småkoking og la koke i 60 til 75 minutter, til ribbene er møre, men ikke faller fra hverandre. Skum av overflaten ved behov.
- I mellomtiden grovhakker du resten av den hvite løken og resten av hvitløken. Grovhakk tomatene. Varm olivenoljen i en kjele på middels varme, tilsett løken og stek i 6 til 8 minutter til den er myk, tilsett deretter hvitløken og stek i 1 minutt.
- Tilsett tomatene, guajillo-chilipulver, ancho-chilipulver, malt spisskummen og den resterende 1 ts fint havsalt. La koke i 8 til 10 minutter under omrøring, til tomatene har kokt ut og blandingen ser syltetøyaktig ut. Rør inn eplecidereddiken og la koke i 1 minutt.
- Hell sausen over i en blender og tilsett 250 ml av kokevæsken fra ribbene. Kjør til helt glatt, smak til og tilsett en klype mer salt om nødvendig. Hvis sausen er veldig tykk, kjør inn en skvett mer kokevæske for å spe den.
- Løft ribbene opp av gryten med en tang og kast laurbærbladene. Ha ribbene tilbake i gryten (eller en ren kjele) og hell over den blendede salsaen. La småkoke forsiktig i 10 til 15 minutter, vend ribbene så de dekkes, til sausen henger ved og ribbene er rykende varme.
- Server ribbene med rikelig av den røde sausen skjeet over. Hvis du liker en tynnere saus til å skje over, rør inn litt mer av den reserverte kokevæsken rett før servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- La det småkoke forsiktig når du koker ribbene, så kjøttet holder seg saftig og kraften forblir klar til å blende inn i salsaen.
- For en glattere, restaurantaktig saus, kjør i blender i 1 helt minutt, og la den så stå i 2 minutter så boblene legger seg før du småkoker med ribbene.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at ribbene varmes opp til gjennomvarme hele veien.
Erstatninger
- Bytt ut olivenolje med nøytral matolje for en mer nøytral smak.
- Bytt ut eplesidereddik med hvit eddik for en skarpere syrlighet.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele med en skvett vann til rykende varm; frys i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Meksikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Albóndigas en Salsa (Kjøttboller i tomat- og hvitvinssaus)
Kjøttboller av storfe og svin som småkoker i tomat- og hvitvinssaus
Paling in Roomsaus (belgisk ål i fløtesaus)
Belgisk ål posjert i kremet hvitvins- og urtesaus
Pollo en Mole Amarillo (kylling i gul molesaus)
Kylling som småkoker i glatt gul molesaus med ristede krydder
Pollo en Salsa de Tamarindo (tamarindkylling)
Kyllinglår i tamarind- og chipotlesaus med lime
Yakhnet Batata (libanesisk potet- og lammegryte)
Libanesisk lamme- og potetgryte i tomatsaus
Pollo en Salsa de Chipotle (kylling i kremet chipotlesaus)
Kylling småkokt i kremet chipotle- og tomatsaus
Matelote Normande (fiskegryte fra Normandie med cider)
Fiskegryte småkokt med cider, purre og sopp
Albóndigas en Chipotle (Biffkjøttboller i chipotle-tomatsaus)
Biffkjøttboller som småkoker i røkt chipotle-tomatsaus
Pasta al Limone (kremet sitronpasta)
Spaghetti med kremet sitronsaus, parmesan og svart pepper
Köttbullar (svenske kjøttboller med fløtesaus)
Svenske kjøttboller i fløtesaus med tyttebær
Jansson’s Frestelse (svensk potet- og ansjosgrateng)
Svensk potet- og ansjosgrateng bakt med kremfløte
Đậu Hũ Sốt Cà (tofu i tomatsaus)
Tofu som småkoker i en lett tomatsaus med hvitløk
Barbacoa de Borrego (meksikansk langtidskokt lam i chilkraft)
Langtidskokt lam i guajillo- og ancho-chilikraft
Mixiotes (dampede svinepakker i chilimarinade)
Dampede svinepakker i chili- og tomatmarinade
Tinga de Res (revet oksekjøtt i chipotle-tomatsaus)
Revet storfekjøtt småkokt i en røykfylt chipotle-tomatsaus
Texas-style biffchili (uten bønner)
Texas-inspirert biffchili uten bønner, tykk og fyldig
Carne Asada con Salsa Roja (grillet biff med rød salsa)
Grillet flankstek med lime og hvitløk, toppet med salsa roja
Birria (meksikansk storfekjøttgryte med tørket chili og tomat)
Langtidsbraisert birria-storfekjøttgryte med tørket chili, tomat og krydder
Du vil kanskje også like
Horchata Casera (hjemmelaget ris- og kaneldrikk)
Avkjølt risdrikk blandet med kanel, vanilje og sukker
Sigeumchi Namul (koreansk krydret spinattilbehør)
Forvellet spinat vendt med sesamolje, hvitløk og soyasaus
Hiyashi Chuka (avkjølt ramen med soyasaus- og eddikdressing)
Kald ramen toppet med grønnsaker, omelett og skinke
Moules-Frites (blåskjell med pommes frites)
Blåskjell dampet i hvitvin, servert med sprø pommes frites
Nordisk glasert laks med sennep, honning og dill
Ovnsbakt laks med honning-, senneps- og dillglasur
Vasilopita (gresk nyttårskake)
Smørfylt gresk kake med appelsin og vanilje
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
