Chicken Tikka Masala z ryżem basmati

• 300 g Ryż basmati
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• 700 g Górne części udek kurczaka, bez kości, bez skóry
• 1 duży Cebula żółta
• 2 łyżki Ghee
• 4 ząbki Czosnek
• 20 g Korzeń imbiru, obrana
• 2 łyżeczki Garam masala
• 1 ½ łyżeczki Mielony kmin rzymski
• 2 łyżki Koncentrat pomidorowy
• 400 g Pomidory z puszki
• 150 ml Śmietanka 36%
• 120 g Jogurt, naturalny
• ½ łyżeczki Czarny pieprz

1. Opłucz ryż basmati w zimnej wodzie, aż woda będzie prawie przejrzysta. Przełóż do rondla, dodaj dużo wody i 1 łyżeczkę drobnej soli morskiej, a następnie doprowadź do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 do 12 minut, aż będzie miękki, następnie odcedź i przykryj, aby odparował.
2. W międzyczasie pokrój udka z kurczaka na kawałki na jeden kęs i dopraw czarnym pieprzem oraz szczyptą pozostałej soli. Drobno posiekaj żółtą cebulę, następnie rozgnieć czosnek i drobno zetrzyj korzeń imbiru. Trzymaj wszystko blisko kuchenki, aby przyprawy się nie przypaliły.
3. Rozgrzej ghee w dużym garnku na średnio wysokim ogniu. Dodaj kurczaka i smaż przez 4 do 5 minut, obracając, aż lekko się zrumieni (nie będzie jeszcze w pełni ugotowany). Przełóż kurczaka na talerz.
4. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj cebulę do tego samego garnka wraz ze szczyptą soli. Smaż przez 6 do 8 minut, mieszając, aż zmięknie i lekko się zrumieni. Dodaj czosnek i imbir, wymieszaj i smaż 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
5. Wmieszaj garam masala i mielony kmin na 30 sekund, następnie dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez 1 minutę, aby pogłębić smak. Dodaj pomidory z puszki i doprowadź do delikatnego wrzenia, zeskrobując z dna wszelkie przyrumienione kawałki. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aby lekko zgęstniało.
6. Włóż kurczaka (i wszelkie soki) z powrotem do garnka i gotuj delikatnie na wolnym ogniu przez 10 do 12 minut, mieszając od czasu do czasu, aż kurczak będzie w pełni ugotowany, a sos będzie oblepiał tył łyżki. Wmieszaj śmietankę kremówkę i podgrzewaj przez 2 minuty, nie doprowadzając do wrzenia. Zdejmij z ognia i wmieszaj jogurt, aż będzie gładki i delikatnie kwaskowy, następnie spróbuj i w razie potrzeby dopraw pozostałą solą.
7. Spulchnij ryż widelcem i rozdziel między miski lub talerze. Nałóż na wierzch chicken tikka masala i podawaj od razu. Jeśli sos zgęstnieje podczas stania, rozrzedź go odrobiną wody z czajnika i delikatnie podgrzej.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.