Albóndigas en Caldillo de Jitomate (Kjøttboller i tomatkraft)
Derfor fungerer oppskriften
- Møre kjøttboller: Kokt ris blandet inn i storfekjøttet holder albóndigasene myke og hjelper dem å trekke til seg smak fra kraften.
- Dybde fra kokt tomat: Å småkoke den moste tomaten, løken, hvitløken og spisskummen før du tilsetter kraft, fjerner rå skarphet og gir en rundere caldillo.
- Frisk, salt avslutning: Limesaft og fersk koriander løfter tomatkraften uten at retten føles tung.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Hjemmelaget caldillo: Caldillo de jitomate er en lett, glatt tomatkraft snarere enn en tykk tomatsaus, så kjøttbollene bør serveres med rikelig med væske.
- Ris i kjøttbollene: Å tilsette ris i albóndigas er en vanlig mexicansk framgangsmåte som gir en mykere tekstur og gjør at kjøttbollene føles lettere.
Notater om ingredienser
- Bruk modne tomater: Modne tomater gir kraften bedre farge, sødme og naturlig syrlighet; umodne tomater kan få caldilloen til å smake tynt eller skarpt.
- Avkjøl risen først: La den kokte risen avkjøle seg litt før du blander den med storfekjøttet, så holder kjøttbollene formen lettere.
Teksturtips
- Hold småkokingen mild: Kraften skal så vidt boble når kjøttbollene er tilsatt. Kraftig koking kan gjøre dem faste eller få dem til å falle fra hverandre.
- La risen renne godt av: For mye vann i risen kan gjøre blandingen løsere, så la den renne godt av før du blander den med kjøttdeigen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg til rester: Kjøttbollene og kraften holder seg godt i kjøleskapet i noen dager, noe som gjør dette til en praktisk middag du kan lage i forkant.
- Varm forsiktig opp: Varm opp i en kjele med lokk på lav varme med litt ekstra kraft ved behov, så kraften holder seg tynn og kjøttbollene forblir møre.
- Egnet for frysing: Avkjøl helt før du fryser, tin deretter over natten i kjøleskapet og varm opp sakte til rykende varm.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Kjøttboller
Caldillo de jitomate
Instruksjoner
- Skyll risen, og kok den deretter i en liten kjele med kokende vann i 10 minutter til den så vidt er mør. La renne godt av og bre den utover en tallerken for å avkjøle litt, så den ikke varmer opp kjøttdeigen.
- I mellomtiden, grovhakk løken og skrell hvitløken. Grovhakk tomatene og del limen i to.
- Kjør tomatene, løken, hvitløken og malt spisskummen til en helt jevn puré. Tilsett om nødvendig en liten skvett oksekraft for å hjelpe den å blende.
- Hell den moste tomatblandingen i en stor kjele og kok opp til en forsiktig småkoking på middels varme. Kok i 8 til 10 minutter, rør av og til, til den blir litt mørkere og lukter kokt heller enn rå.
- I en miksebolle blander du kjøttdeigen med den avkjølte risen og 1 spiseskje finhakket fersk koriander. Bland til jevnt, og form deretter 16 kjøttboller.
- Rør inn oksekraften og la caldilloen komme tilbake til en forsiktig småkoking. Skru ned varmen så overflaten så vidt bobler.
- Legg i kjøttbollene én etter én, med litt avstand så de ikke klistrer seg sammen. Legg på lokk og la småkoke forsiktig i 18 til 22 minutter, snu kjøttbollene én gang halvveis, til de er gjennomkokte og møre.
- Press i limesaft etter smak og rør inn mesteparten av resten av korianderen. Server varm med resten av korianderen strødd over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold caldilloen på en forsiktig småkoking i stedet for fosskoking, så kjøttbollene holder seg møre og ikke faller fra hverandre.
- Hvis sausen ser litt tynn ut, la den småkoke uten lokk i 3 til 5 minutter til slutt for å redusere litt før du tilsetter lime og koriander.
Erstatninger
- Bytt ut langkornet hvit ris med basmatiris for en litt mer aromatisk kjøttbolle.
- Bytt ut lime med sitron for en lignende frisk avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig i en kjele med lokk på lav varme med en skvett oksekraft til rykende varmt; frys i opptil 3 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Meksikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Callos a la Madrileña (madrilensk innmatgryte med vom)
Madrid-stil innmatgryte med chorizo, skinke og røkt paprika
Kalkunchili med kidneybønner og tomater
Kalkunchili med kidneybønner, tomater, lime og koriander
Polenta e Spezzatino (polenta med oksegryte)
Kremet polenta toppet med langtidskokt spezzatino av storfe
Moderne shakshuka med feta og harissa
Egg posjert i krydret tomatsaus med harissa og feta
Modern Menemen Shakshuka (bakte egg med krydrede tomater)
Bakte egg i krydrede tomater med paprika og feta
Feijoada de Marisco (Portugisisk sjømat- og hvitbønnegryte)
Sjømat- og hvitbønnegryte i tomat- og vinbuljong
Empanadas Argentinas (bakte kjøttfylte paier)
Bakte småpaier med kjøttdeig, løk og krydder
Pad Thai (tofu)
Pad Thai med tofu, egg, peanøtter og lime
Ovnsbakt laks med aji amarillo og honningglasur
Ovnsbakt laks med aji amarillo, honning- og limeglasur
Giò Lụa (vietnamesisk dampet svinepølse i bananblader)
Vietnamesisk dampet svinepølse pakket i bananblader
Cordero Asado a la Castellana (kastiljansk lammestek)
Lammestek over poteter med hvitløk, rosmarin og hvitvin
Fasolada (gresk hvit bønnesuppe)
Gresk hvit bønnesuppe småkokt med tomat, løk, gulrot og selleri
Arroz a la Tumbada (meksikansk tomatris med sjømat)
Tomatris avsluttet med blandet sjømat, koriander og lime
Tostones con Carne Molida (friterte matbananer med krydret kjøttdeig)
To ganger friterte matbananer toppet med krydret kjøttdeig
Seco de Cordero (peruansk lammegryte med koriander)
Peruansk lammegryte med koriander, aji amarillo og erter
Burrito med svarte bønner og ris (vegetar)
Vegetarisk burrito med svarte bønner, ris, salsa og cheddar
Albóndigas en Chipotle (Biffkjøttboller i chipotle-tomatsaus)
Biffkjøttboller som småkoker i røkt chipotle-tomatsaus
Wokbolle med kjøttdeig, svarte bønner og ris
Wok med kjøttdeig, paprika og svarte bønner over ris
Du vil kanskje også like
Tortellini in Brodo (Tortellini i klar kylling- og oksekraft)
Tortellini servert i klar kylling- og oksekraft
Mini eplepaier i airfryer
Mini-eplepaier i airfryer med kanel og sitron.
Bagna Cauda (varm ansjos- og hvitløksdip)
Varm ansjos- og hvitløksdip kokt i olivenolje og smør
Anguilla alla Griglia (italiensk grillet ål med sitron og hvitløk)
Italiensk grillet ål med sitron, hvitløk og persille
Nederlandsk perlebygg-bolle med sesonggrønnsaker, egg og Gouda
Perlebygg-bolle med ovnsbakte grønnsaker, egg og Gouda
Poke bowl med reker og sterk majones
Sushiris med reker i sterk majones, avokado og agurk.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
