Gratin dauphinois med ugnsstekt kyckling
Därför fungerar receptet
- Krämig potatis, krispig kyckling: Den mjuka, rika gratängen balanserar den rostade kycklingens gyllene skinn och saftiga kött.
- Enkel smak i lager: Vitlök, muskot, timjan och citron ger djup utan att ta över potatisen eller kycklingen.
- Klassisk gratängmetod: Tunna potatisskivor och uppvärmd grädde hjälper gratängen att tillagas jämnt och sätta sig snyggt före servering.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Låt kycklingen vila: Att låta kycklingen vila medan gratängen gräddas håller köttet saftigare och gör det lättare att tranchera.
- Låt gratängen vila innan du skär upp den: En kort vila efter gräddning hjälper grädden att sätta sig så att potatisen kan skäras i prydligare portioner.
Texturtips
- Skiva potatisen jämnt: Mycket tunna, jämna skivor tillagas i samma takt och hjälper gratängen att hålla ihop.
- Skydda toppen vid behov: Om ytan får färg för snabbt, täck löst med folie och ta sedan av folien mot slutet för att avsluta bryningen.
Ingredienstips
- Välj fast, krämig potatis: Allroundpotatis fungerar bra eftersom den blir mjuk utan att helt falla sönder i grädden.
- Använd färska örter när det går: Färsk timjan ger den rostade kycklingen en renare, friskare arom än torkad timjan.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered kycklingen för krispigare skinn: Att låta kycklingen stå utan täckning i kylskåpet före rostning hjälper till att torka skinnet för bättre färg och krispighet.
- Värm försiktigt: Värm rester i en ugn på 180°C (355°F) tills de är genomvarma, och täck gratängen löst om den börjar bli för mörkt brynt.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Ugnsstekt kyckling
Gratin dauphinois
Instruktioner
- Värm ugnen till 200°C (390°F). Torka kycklingen torr, och gnid sedan in den med 30 g av smöret, 2 tsk salt och 1 tsk peppar.
- Dela citronen och lägg den i kycklingens hålrum tillsammans med 4 kvistar timjan. Stek i en långpanna i 60 till 70 minuter, tills skinnet är djupt gyllene och den tjockaste delen av låret når 75°C (165°F).
- Medan kycklingen steks, skala potatisen och skiva den mycket tunt (cirka 2 mm) med en mandolin eller en vass kniv. Skala och krossa vitlöksklyftorna lätt.
- Gnid en ugnsform med den krossade vitlöken och smörj sedan med 20 g smör. Värm vispgrädden och standardmjölken i en kastrull med muskot, 1.5 tsk salt och 0.5 tsk peppar tills det ångar men inte kokar.
- Varva potatisen i formen och häll över så mycket av den varma gräddblandningen att varje lager precis täcks. Avsluta med resten av gräddblandningen och tryck ner potatisen så att den till största delen är täckt av vätskan.
- När kycklingen tas ut, sänk ugnen till 180°C (355°F) och låt kycklingen vila. Grädda gratängen i 45 till 55 minuter, tills toppen är djupt gyllene och en kniv glider igenom mitten med lite motstånd.
- Strö över resten av timjan på gratängen och låt den stå i 10 minuter så att den går att skära snyggt. Tranchera kycklingen och servera med tjocka skivor gratäng.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För extra krispigt skinn, låt kycklingen stå utan täckning i kylen i 4 till 12 timmar före stekning, krydda sedan och stek enligt anvisningarna.
- Om gratängen får färg för snabbt, täck formen löst med folie de sista 15 till 20 minuterna och ta sedan bort folien för att avsluta färgningen.
- Livsmedelssäkerhet: om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att kycklingen når 75°C (165°F) i den tjockaste delen av låret.
Substitutioner
- Byt ut färsk timjan mot färsk rosmarin för en mer kådig, tallik smak.
- Byt ut citron mot apelsin för en sötare citruston till den ugnsstekta kycklingen.
- Byt ut vispgrädde mot matlagningsgrädde för en något lättare gratäng.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Kyl ner rester snabbt och ställ sedan i kylen i lufttäta behållare. Värm kyckling och gratäng i en ugn på 180°C (355°F) tills det är genomvarmt; täck gratängen löst om den börjar få för mycket färg.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 45min (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Fransk
-
Allergener:
Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Badischer Zwiebelrostbraten (biffar på Baden-vis med löksås)
Stekta biffar med fyllig löksås
Långtidsbakade baby back ribs med BBQ-sås
Möra baby back ribs karamelliserade med barbecuesås
Zwiebelrostbraten (pannstekt biff med krispig lök)
Stekt biff toppad med krispig lök och steksås
Forelle Müllerin (stekt öring med brynt smör och citron)
Krispig stekt öring med brynt smör och citron
Dwaeji Galbi (koreanska fläskrevben)
Koreanska fläskrevben marinerade med soja, vitlök och päron
Ribbe (norsk ugnsstekt fläsksida med krispig svål)
Norsk ugnsstekt fläsksida med krispig svål
Kalkonchili
Kalkonchili som sjuds med kidneybönor, tomater och kryddor
Kyckling med rågpanering, senap och örter
Ugnsbakad kyckling med krispigt täcke av rågströbröd och senap
Fusion-risskål med fläsk
Fläskfärs på jasminris med soja, ingefära och gurka.
Korma Nawabi (Mughlai kycklingcurry)
Mughlai kycklingkorma med yoghurt, cashewnötter och saffran
Pumpkin Stamppot with Goat Cheese (holländskt potatismos med purjolök)
Holländskt mos med rostad pumpa, purjolök och getost
Pasta e Fagioli Tradizionale (Italiensk pasta- och bönsoppa)
Tjock pasta- och bönsoppa med olivolja och parmesan
Gratin Dauphinois Traditionnel (krämig potatisgratäng)
Krämig fransk potatisgratäng med vitlök och muskot
Flødekartofler (danska gräddpotatisar)
Danska gräddpotatisar bakade med vitlök och muskot
Gratin dauphinois med lammstek
Krämig potatisgratäng med rosmarinstekt lamm
Lätt potatisgratäng med Gruyère
Potatisgratäng med Gruyère, mjölk och vitlök
Brandade de Morue (Puré på salt torsk och potatis med vitlök)
Puré på salt torsk och potatis med vitlök, olivolja och grädde
Brandade de Morue (fransk gratäng med salt torsk och potatis)
Gratäng med salt torsk och potatis med vitlök och ströbröd
Du kanske också gillar
Poke bowl med krispig kyckling och avokado
Sushiris med krispig kyckling, avokado och soja-sesamdressing.
Italienskinspirerad kikärtsbowl med soltorkade tomater och spenat
Kikärtsbowl med soltorkade tomater, spenat och parmesan
Patatas Rellenas Modernas (spanska fyllda potatisar)
Bakpotatisar fyllda med chorizo, lök och manchego
Rostad gås med äpple, lök och timjan
Rostad gås med krispigt skinn, äpple, lök och timjan
Pflaumenkuchen (tysk jästplommonkaka)
Tysk jästplommonkaka toppad med färska plommon och kanelsocker
Yoghurt-smoothie med ros och mango
Kyld yoghurt-smoothie med mango och en lätt doft av ros.
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
