Kuřecí cacciatore s červenými paprikami

V kuřeti cacciatore se kousky kuřete zvolna dusí v rustikální rajčatové omáčce, dokud maso nezměkne a omáčka není dostatečně bohatá, aby se dala nabírat lžící na něco, co ji vsákne. Tato verze používá stehna s kostí a kůží pro plnější chuť, s červenou paprikou, která změkne v rajčatech, česnekem, rozmarýnem a bílým vínem. Zelené olivy přidají slanou, výraznou notu, která udrží omáčku svěží, ne těžkou. Je to typ italské večeře, která se hodí k pomalému probublávání na plotně, podávaná jednoduše s krémovou polentou nebo křupavým chlebem, aby zachytily každou kapku šťávy.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Rustikální italské dušené
Způsob přípravy Vaření v jednom hrnci • Vhodné k přípravě předem • Vhodné do mrazáku
Časová náročnost Pomalu pečené

Proč tento recept funguje

  • Hluboký slaný základ: Opečení kuřete nejprve zanechá v hrnci zkaramelizované kousky, které obohatí omáčku z rajčat, vína a bylinek.
  • Křehké dušené kuře: Jemné probublávání dá stehnům s kostí čas, aby zůstala šťavnatá, zatímco omáčka kolem nich zhoustne.
  • Vyvážená omáčka: Rajčata a bílé víno dodají svěžest, zatímco změklá červená paprika a olivy přidají sladkost a slanou hloubku chuti.
  • Vaření v jednom hrnci: Kuře, zelenina i omáčka se vaří v jednom litinovém hrnci, takže je postup jednoduchý a chuť koncentrovaná.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Časté chyby

  • Nepřeplňujte pánev kuřetem: Stehna opékejte po dávkách, aby se kůže správně zbarvila, místo aby se dusila.
  • Dušení udržujte mírné: Jakmile přidáte rajčata, mírné probublávání udrží kuře křehké a pomůže omáčce zredukovat se, aniž by se připalovala.
  • Přidejte olivy ke konci: Když je vmícháte na závěrečné probublávání, jejich slaná chuť zůstane zřetelná a nebudou v omáčce dominovat.

Tipy na přípravu předem

  • Skvělé připravit dopředu: Omáčka se po odležení dobře rozvine, takže je to skvělá večeře k přípravě předem na další den.
  • Ohřívejte zlehka: Ohřejte na plotně na mírném ohni, dokud nebude úplně horké, a pokud omáčka příliš zhoustla, přidejte trochu vody.
  • Vhodné do mrazáku: Před zmrazením nechte úplně vychladnout, pak rozmrazujte přes noc v lednici a teprve potom znovu ohřejte.

Poznámky k surovinám

  • Použijte stehna s kostí: Stehna s kostí a kůží se pro tento typ dušení hodí, protože při delším probublávání zůstanou šťavnatá.
  • Rozmarýn nebo tymián: Rozmarýn dodá výraznější lesní tón; čerstvý tymián omáčku zjemní a udělá ji delikátnější.
  • Vyberte dobrá rajčata: Konzervovaná rajčata tvoří základ omáčky, takže dobře vyvážená konzerva dá jasnější a plnější výsledek.

Tipy na podávání

  • Podávejte s polentou: Měkká polenta je klasická příloha k bohaté rajčatové omáčce a křehkému kuřeti.
  • Přidejte křupavý chléb: Dobrý bochník chleba je ideální na vytírání pepřové omáčky s olivami.
  • Párování vína: Podávejte se středně plným italským červeným nebo suchým bílým s dostatečnou kyselinkou, aby ladilo s rajčatovou omáčkou.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Litinový hrnec
Ingredience
Postup
Tisk
  1. V litinovém hrnci rozehřej olivový olej na středně vysokém ohni. Kuře osušte a dobře osolte a opepřete, pak po dávkách opékejte 4 až 5 minut z každé strany, až bude tmavě zlaté; přendejte na talíř.
  2. Ztlumte oheň na střední a přidejte cibuli a červenou papriku. Za občasného míchání vařte 8 až 10 minut, až změknou a lehce se zbarví.
  3. Vmíchej česnek a opékej 1 minutu, až se rozvoní. Přidejte rozmarýn, přilijte víno a zvolna vařte 2 až 3 minuty, přitom seškrabujte připečené kousky ze dna hrnce.
  4. Vsyp rajčata a přiveď k mírnému varu. Vložte kuře zpět do omáčky kůží nahoru, pak přiklopte a na mírném ohni zvolna vařte 35 minut, až bude kuře měkké a propečené.
  5. Vmíchejte olivy a bez pokličky zvolna vařte 5 až 8 minut, aby omáčka trochu zhoustla. Ochutnejte a dolaďte dochucení, pak nechte 5 minut mimo oheň odpočinout a podávejte.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Návrhy na podávání

Tento pokrm se dobře hodí k:

Polenta Křupavý chléb

Tipy

  • Pro nejlepší chuť nechte kuře pořádně zezlátnout, než přidáte zeleninu; zkaramelizované kousky v hrnci omáčku obohatí.
  • Jakmile přidáš rajčata, udržuj jen mírné probublávání, aby kuře zůstalo šťavnaté a omáčka se zredukovala, aniž by se přichytávala.
  • Pokud podáváš ohroženým skupinám, ujisti se, že je kuře zcela propečené, bez růžové u kosti a že šťáva je čirá.

Náhrady

  • Čerstvý rozmarýn nahraďte čerstvým tymiánem pro jemnější, delikátnější bylinkovou chuť.
  • Suché bílé víno nahraď stejným množstvím vody pro dušení bez alkoholu.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Zamraz až na 3 měsíce; rozmraz přes noc v lednici a zvolna ohřej na sporáku do horka, a pokud omáčka zhoustla, přidej trochu vody.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Kuřecí cacciatore s červenými paprikami
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 1h 15min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Italská
Vhodné pro začátečníky S doporučením k servírování V jednom hrnci Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Litinový hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Suché bílé víno

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.