Saag Gosht (kuzu ve ıspanak köri)

• 2 yemek kaşığı Ghee
• 2 orta Sarı soğan
• 1 orta Yeşil acı biber
• 25 g Taze zencefil
• 5 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kişniş
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş zerdeçal
• 2 çay kaşığı Garam masala
• 800 g Kuzu kol, kemiksiz
• 400 g Konserve domates
• 500 ml Su
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 250 g Ispanak
• 150 g Yoğurt, sade

1. Ghee’yi kalın tabanlı bir tencerede orta ateşte ısıt. Soğanı ince ince dilimleyin, sonra bir tutam tuzla birlikte ekleyip koyu altın rengi olana kadar karıştırarak 10 ila 12 dakika pişirin.
2. Yeşil biberi dilimleyin, zencefili soyup ince rendeleyin ve sarımsağı ezin. Soğanlara karıştırıp kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
3. Toz kimyonu, toz kişnişi, toz zerdeçalı ve garam masalanın 1 çay kaşığını ekleyin. Baharatlar yanmadan aromasını salması için sürekli karıştırarak 30 ila 60 saniye pişirin.
4. Kuzuyu lokmalık parçalara kesin ve kalan tuzla birlikte tavaya ekleyin. Ateşi orta-yükseğe alın ve kuzu çiğ rengini kaybedip kenarları biraz karamelize olana kadar ara ara karıştırarak 6 ila 8 dakika mühürleyin.
5. Konserve domatesleri ve suyu ekleyip tavanın dibindeki kızarmış parçaları kazıyın. Hafifçe kaynamaya getirin, sonra kapağını kapatıp kısık ateşte 60 dakika, ara ara karıştırarak, kuzu yumuşayana kadar pişirin.
6. Ispanağı avuç avuç ekleyin, sosa solana kadar karıştırın. Üzeri açık şekilde 5 dakika kısık ateşte pişirip hafifçe koyulaştırın, sonra ocaktan alıp yoğurdu ve kalan garam masalayı karıştırın.
7. Tadına bakıp gerekirse baharatını ayarlayın, sonra sosun oturması için 5 dakika dinlendirin. Sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.