Steak au Poivre (konyak soslu)
Bu tarif neden işe yarar
- Karabiber odaklı lezzet: İri dövülmüş karabiber taneleri, uzun bir marineye gerek kalmadan yemeği tanımlayan sıcak, aromatik bir kabuk oluşturur.
- Tavada oluşur: Konyak, arpacık soğanı, et suyu ve krema, biftek tavasındaki kızarmış parçaları yoğun lezzetli bir sosa dönüştürür.
- Hızlı ama özenli: Biftek ve sos aynı tavada pişer; 30 dakikadan kısa sürede klasik restoran tarzı bir bitiş sağlar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Acılığı ayarla
- Daha yumuşak bir biber acılığı için: Çatlatılmış karabiber tanelerini daha ince bir tabaka halinde kullanın ve çok ince öğütmekten kaçının; bu, acılığı daha keskin hissettirebilir.
- Daha güçlü bir biber kabuğu için: Dövülmüş karabiber tanelerini bifteğin her iki yüzüne de sıkıca bastırın; böylece et mühürlenirken tereyağında kavrulurlar.
Doku ipuçları
- Bifteği iyice kurulayın: Yüzeydeki nem kızarmayı yavaşlatır; bu yüzden karabiber kabuğunu eklemeden önce bifteği iyice kurulayın.
- Kremayı nazikçe ısıtın: Yüksek yağlı krema eklendikten sonra sosun pürüzsüz kalması için harlı kaynatmak yerine kısık ateşte hafifçe kaynatın.
Yaygın hatalar
- Biftek dinlenirken sosu hazırlayın: Sosu yapmadan önce bifteği sıcak tabaklara alın; böylece tavada sertçe pişmeye devam etmeden dinlenir.
- Tavadaki kalıntıları çözerken acele etmeyin: Konyak kısa süre köpürsün; kızarmış parçaların yapışmak yerine sosa karışması için tavayı iyice kazıyın.
Servis önerileri
- Klasik yanlar: Sosun zenginliğini dengelemek için patates kızartması, fırın patates veya sade bir yeşil salatayla servis edin.
- Şarap eşleştirmesi: Pinot Noir veya Cabernet Franc gibi, ferahlatıcı bir orta gövdeli kırmızı şarap biber ve kremayla iyi gider.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Biftekleri kâğıt havluyla kurula. Karabiber tanelerini iri iri ezin (havan ve tokmak ya da bir tavanın tabanı iyi iş görür), sonra bifteklerin iki yüzüne bastırarak yapıştırın ve tuzla tatlandırın.
- Bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıt ve tereyağını ekle. Tereyağı köpürünce biftekleri ekle ve her yüzünü 2 ila 4 dakika, bir kez çevirerek, iyice kızarıp istediğin pişkinliğe gelene kadar mühürle (az pişmiş için 52°C (125°F), orta-az için 57°C (135°F) hedefle).
- Biftekleri ılık tabaklara al ve sosu yaparken dinlendir. Tavayı orta ateşte tut.
- Arpacık soğanı ince ince doğra, sonra tavaya ekleyip yumuşayana kadar 1 ila 2 dakika pişir. Konyakı dök ve yaklaşık 30 saniye fokurdamasına izin ver; tavanın dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak çıkar.
- Dana et suyunu ekle ve hafifçe çekene kadar 2 ila 3 dakika kaynat. Ateşi kıs, kremayı karıştırarak ekle ve sos kaşığın arkasını hafifçe kaplayana kadar 2 ila 4 dakika kısık kısık kaynat; harlı kaynamasına izin verme.
- Tadına bak ve gerekiyorsa bir tutam daha tuzla ayarla. Konyaklı biber sosunu bifteklerin üzerine kaşıkla gezdir ve hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi kabuk için, ezilmiş karabiber tanelerini bastırmadan önce bifteklerin çok kuru olduğundan emin ol.
- Kremayı ekledikten sonra ateşi kısık tut; hızlı kaynama sosu kesebilir.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış biri için servis ediyorsan, biftekleri en az orta pişir ve sosun kaynar sıcak olduğundan emin ol.
İkame ürünler
- Benzer bir lezzet ve aynı yöntem için konyak yerine brendi kullan.
- Daha hafif bir sos için yüksek yağlı krema yerine az yağlı sıvı krema kullan; koyulaşması için biraz daha uzun kaynat.
- Arpacık soğanı yerine sarı soğan kullan; az miktar kullan ve tatlanıp yumuşayana kadar 1 dakika daha pişir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Artanları hızla soğut ve hava geçirmez bir kapta buzdolabında sakla. Sosu kısık ateşte bir sos tenceresinde kaynar sıcak olana kadar nazikçe ısıt, sonra fazla pişirmemek için bifteği sosun içinde kısaca ılıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 25dk (25dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Fransız
-
Alerjenler:
Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Chuletón a la Parrilla con Chimichurri (ızgara T-bone biftek)
Maydanozlu chimichurri ile ızgara T-bone biftek
Côtelettes d’Agneau with Flageolet Beans (Kuzu Pirzola ve Fasulye)
Mühürlenmiş kuzu pirzola, biberiyeli flageolet fasulyesinin üzerinde servis edilir
Kiraz Soslu Tavada Mühürlenmiş Ördek Göğsü
Çıtır derili ördek göğsü ve hızlı vişne sosu
Maiale al Latte (Sütte ağır ağır pişirilmiş domuz eti)
Adaçayı, sarımsak ve limonlu sütte pişmiş domuz eti
Kök Sebzeli Yavaş Pişirici Dana Pot Roast
Kök sebzeli ve soslu yavaş pişirici dana rosto
Cabrito no Forno (patates ve soğanlı fırın oğlak)
Patates, soğan, zeytinyağı ve beyaz şaraplı fırın oğlak
Alheira de Mirandela (yumurta, patates kızartması ve yeşillikli Portekiz sosisi)
Tavada kızartılmış alheira sosisi, patates kızartması, yumurta ve yeşillikle servis edilir
Tatlı Soya Sosunda Kısık Ateşte Pişmiş Tofu (Hong Shao Tofu)
Tavada kızartılmış tofu, parlak tatlı soya sosunda pişirilir
Humus ve Cacıklı Ramazan İftar Mezze Tahtası
Humus, cacık, zeytin ve pita ile iftar meze tahtası
Cochinita Pibil (Yucatán usulü ağır fırınlanmış domuz)
Yucatán usulü ağır fırınlanmış domuz, turşu soğanla mısır tortillada servis edilir
Dana etli, patatesli ve yer fıstıklı Massaman köri
Patatesli, demirhindili ve kavrulmuş yer fıstıklı Massaman dana köri
Arrosto di Vitello (Biberiye ve Beyaz Şaraplı İtalyan Dana Süt Danası Fırın)
Biberiye, sarımsak ve beyaz şaraplı İtalyan dana süt danası fırın
Konyaklı kremalı sos ile Steak au Poivre
Konyaklı ve kremalı tava soslu biber taneli kaplamalı biftek
Steak au Poivre (Brendili Kremalı Biber Soslu, Biber Kaplı Biftek)
Brendili kremalı tava soslu biber kaplı biftek
Steak au Poivre (Karabiber taneli soslu tavada biftek)
Kremalı brendili soslu tane karabiber kaplı biftek
Pommes frites ile Steak au Poivre
Konyaklı kremalı soslu ve pommes frites’li karabiberli biftek
Steak au Poivre (Kremalı soslu, karabiber kaplı biftek)
Konyaklı kremalı tava soslu, karabiber kaplı biftek
Poulet Rôti, Tarhunlu Krema Sosuyla
Tarhunlu krem soslu fırın tavuk
Bunlar da hoşuna gidebilir
Śledź po Kaszubsku (domates sosunda Kaşub usulü ringa balığı)
Domatesli ve soğanlı sosla kat kat turşu ringa
Sild med Løg (Soğanlı turşulanmış ringa balığı)
Dilimlenmiş soğanla servis edilen turşulanmış ringa balığı
Lapin à la Moutarde (Dijon hardal soslu tavşan)
Dijon hardalı ve yüksek yağlı kremalı Fransız tavşan yahnisi
Çin Lahanası ve Şiitake Pilav Kasesi
Çin lahanası ve şiitake mantarlı yasemin pilavı
Feijoada à Portuguesa (domuz eti ve chorizo’lu Portekiz fasulye güveci)
Domuz göbeği, chorizo ve pastırmalı Portekiz beyaz fasulye güveci
Boulets à la Liégeoise (Tatlı-ekşi soğan sosunda Liège köftesi)
Tatlı-ekşi soğan sosunda ağır ağır pişen Liège köftesi
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
