Acquacotta (toskansk grønnsaks- og eggsuppe)
Derfor fungerer oppskriften
- Mettende, men enkelt: Ristet brød gjør en lett grønnsakskraft til et mettende måltid uten fløte, kjøtt eller ekstra stivelse.
- Innebygd dybde: Langsomt myknet løk, sammenkokte tomater og bladgrønne cavolo nero gir kraften sødme, syrlighet og fyldig smak.
- Klassisk avslutningsmetode: Å posjere eggene i suppen gjør kraften rikere og holder serveringsstilen tro mot den rustikke karakteren til acquacotta.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Toskansk særpreg: Acquacotta forbindes med enkel toskansk matlaging, der tørt brød, grønnsaker og olivenolje brukes for å få en beskjeden suppe til å føles mer mettende.
- Brød er helt nødvendig: Det ristede brødet er ikke bare pynt; det danner bunnen i bollen og trekker til seg kraften når suppen øses over.
Notater om ingredienser
- Bruk modne tomater: Modne tomater mykner lettere inn i kraften og gir suppen en bedre balanse mellom sødme og syrlighet.
- Velg robuste salatblader: Cavolo nero holder formen godt under småkoking; vanlig grønnkål fungerer også, selv om konsistensen kan bli litt fastere.
- Avslutt med god olivenolje: En siste skvett extra virgin-olivenolje gir fruktighet og fylde, så bruk en du liker å smake rå.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag suppebasen på forhånd: Grønnsakskraften kan lages på forhånd og settes kaldt uten egg eller toast.
- Gjør ferdig rett før servering: Varm opp suppen forsiktig, og posjer deretter ferske egg i den småkokende kraften og rist brødet i siste liten.
- Best når den er ferdig blandet: Når brødet er tilsatt, er suppen best å spise med en gang før toasten blir for bløt.
Vanlige feil
- Koke eggene: Hold suppen på lett småkoking når du tilsetter eggene, slik at hviten setter seg pent uten å gå i stykker i kraften.
- Tilsette brødet for tidlig: Rist brødet godt og legg det i bollene først ved servering, så det trekker til seg suppen uten å falle sammen med en gang.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm 2 ss av olivenoljen i en stor kjele på middels varme. Skjær løken i tynne skiver, ha den i med saltet, og stek i 8 til 10 minutter til den er myk og søt, men ikke brunet.
- Skjær hvitløken i tynne skiver og rør den inn i 30 sekunder til den dufter. Grovhakk tomatene, ha dem i kjelen, og kok i 5 til 7 minutter til de begynner å falle sammen og blir sausaktige.
- Hell i den varme grønnsakskraften og kok opp til en forsiktig småkoking. Riv grønnkålbladene av eventuelle grove stilker, riv i munnstore biter, og ha i kjelen. La småkoke i 12 til 15 minutter til grønnkålen er mør og kraften smaker avrundet.
- Mens suppen småkoker, rist brødet i en tørr stekepanne på middels varme, snu underveis, til det er sprøtt og gyllent. Fordel toasten mellom to boller.
- Hold suppen på svak småkoking og lag to små groper med en øse. Knekk et egg i hver grop, legg på lokk, og posjer i 3 til 5 minutter til hvitene har satt seg og plommene fortsatt er myke. Smak til med svart pepper.
- Øs suppen over toasten, og pass på at hver bolle får et egg. Drypp over resten av 1 ss olivenolje og ha over en siste kvern svart pepper hvis du vil.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen lav når du posjerer eggene, så hvitene setter seg pent uten å bryte opp kraften.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, bruk egg stemplet med British Lion-merket og kok plommene til de er faste.
Erstatninger
- Bytt ut toskansk landbrød med surdeigsbrød for en syrligere base.
- Bytt ut toskansk grønnkål med grønnkål for en lignende konsistens og smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar suppebasen (uten egg og toast) i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varm forsiktig opp i en kjele til den er gjennomvarm, posjer deretter ferske egg i den småkokende suppen og rist brødet rett før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 50min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Egg Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (italiensk linsesuppe med pancetta)
Italiensk linsesuppe med pancetta og rosmarin
Tarka dal med ghee og tørket chilli
Kremete tarka dal toppet med fresende ghee, hvitløk og chilli
Fasolada (gresk hvit bønnesuppe)
Gresk hvit bønnesuppe småkokt med tomat, løk, gulrot og selleri
Tortellini in Brodo (Tortellini i klar kylling- og oksekraft)
Tortellini servert i klar kylling- og oksekraft
Hot and Sour Soup (kinesisk suppe med tofu og shiitake)
Syrlig sursterk suppe med tofu og shiitake
Soupe à l’Oignon Gratinée (fransk løksuppe med Gruyère-toast)
Fransk løksuppe toppet med ristet baguette og Gruyère
Poke Bowl med squashnudler
Tunfiskpoke over squashnudler med edamame og reddiker.
Polish Beetroot Grain Bowl (salat av ovnsbakte rødbeter og byggryn)
Ovnsbakt rødbet- og byggrynbolle med pepperrotdressing
Chicken Biryani Lunch Bowl
Kyllingbiryani-bolle lagvis med basmatiris og løk
Prawn Marie Rose Baguette
Baguette fylt med reker i Marie Rose-saus
Grillet kylling- og avokadosalat
Grillet kyllingsalat med avokado og limedressing
Kyllingwrap i airfryer
Luftstekt kyllingwrap med salat, tomat og yoghurtdressing.
Pappa al Pomodoro (Toskansk tomat- og brødsuppe)
Toskansk tomat- og brødsuppe med frisk basilikum
Vegansk ribollita med cavolo nero (toskansk bønne- og brødsuppe)
Vegansk toskansk bønne- og brødsuppe med cavolo nero
Arroz Caldoso (spansk ris i kraft)
Spansk suppete ris kokt i safrankraft med tomatsofrito
Pisto med stekt egg (spansk tomat- og squashgryte)
Spansk pisto-gryte toppet med stekt egg
Pisto Manchego con Huevos (Grønnsaksgryte fra La Mancha med stekte egg)
Grønnsaksgryte fra La Mancha toppet med stekte egg
Albóndigas en Salsa (Kjøttboller i tomat- og hvitvinssaus)
Kjøttboller av storfe og svin som småkoker i tomat- og hvitvinssaus
Du vil kanskje også like
Thai Custard (Sangkhaya) med pandan og kokosmelk
Thailandsk dampet karamellpudding smaksatt med pandan og kokosmelk
Seco de Pollo (peruansk kyllinggryte med koriander)
Peruansk kyllinggryte med koriander og klargrønn saus
Moderne kokosrisbolle
Kokosbasmatiris med sennepsfrø og karriblader
Thai grønn curry-bolle med kylling og jasminris
Thailandsk grønn kyllingkarri-bolle med jasminris
Tamagoyaki (rullet omelett)
Japansk rullet omelett smaksatt med dashi, soyasaus og mirin
Vegetarisk mole poblano med ovnsbakt blomkål
Ovnsbakt blomkål glasert i vegetarisk mole poblano-saus
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
