Grillet havabbor med fennikel og pastis
Derfor fungerer oppskriften
- Aromatisk dybde: Fennikel, hvitløk og pastis forsterker hverandres anisnoter uten å overdøve den milde havabboren.
- Frisk avslutning: Sitronskall og -saft skjærer gjennom olivenoljen og stekesjyen, slik at retten føles frisk i stedet for tung.
- Rask tilberedning: Tynt skåret fennikel blir raskt myk mens fisken grilles, noe som gjør hele retten egnet til en hverdagsmiddag.
- Delikat kontrast: Lett svidd skinn og fisk som så vidt flaker seg, møter myk, blank fennikel for en enkel, men elegant tallerken.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg fileter med skinn: Havabbor med skinn holder seg godt sammen på grillen og får en lett sprø overflate når den stekes med skinnsiden ned først.
- Skjær fennikelen i tynne skiver: Tynne skiver blir raskere myke og trekker til seg pastis, sitron og hvitløk jevnere.
- Om pastis: Pastis gir en tydelig fransk anisnote; bruk den sparsomt i sausen, så den støtter fennikelen i stedet for å dominere fisken.
Teksturtips
- For bedre skinn: Tørk fisken med kjøkkenpapir før du oljer og krydrer, så skinnet blir lett svidd i stedet for å dampe.
- Hold fisken saftig: Ta havabboren av grillen så snart kjøttet blir ugjennomsiktig og flaker seg lett, mens det fortsatt ser saftig ut i midten.
Vanlige feil
- Å flytte fisken for tidlig: La skinnet løsne naturlig fra grillen før du snur; hvis du tvinger det, kan fileten revne.
- Å tilsette pastis over høy varme: Hell i pastisen forsiktig og trekk pannen av varmen hvis det flammer opp, og sett den så tilbake på småkoking når flammene har lagt seg.
Serveringsforslag
- Enkelt tilbehør: Server med kokte nypoteter, dampede grønnsaker eller en sprø salat for å holde retten lett.
- Bruk stekesjyen: Øs all saften med fennikel og sitronaktig pastis over fisken rett før servering, så filetene holder seg saftige og aromatiske.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Trim fennikelen, og skjær den i tynne skiver. Finriv hvitløken, riv deretter skallet av sitronen og press saften.
- Varm opp grillen til middels høy varme. Tørk havabboren tørr, gni inn med 1 ss olivenolje, og krydre deretter over det hele med mesteparten av det fine havsaltet og svart pepper (hvis du bruker det).
- Grill havabboren, med skinnsiden ned først, i 3 til 5 minutter til skinnet slipper lett og er lett svidd. Snu og grill i 1 til 3 minutter til, til den akkurat er ugjennomsiktig og kjøttet flaker seg lett.
- Mens fisken grilles, varm opp den resterende 1 ss olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Ha i fennikelen og en klype av det resterende fine havsaltet, og surr i 6 til 8 minutter til den er mør og lett gyllen, rør ofte.
- Rør inn hvitløken i 30 sekunder til den dufter. Hell forsiktig i pastis og la det boble i 1 minutt, tilsett deretter vannet og la det småkoke i 2 minutter for å lage en blank pannesaft.
- Ta pannen av varmen og rør inn sitronskall og sitronsaft. Smak til og juster med resten av det fine havsaltet, og skje fennikelen og pannesaften over den grillede havabboren ved servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For pene skiver, del fennikelen i to gjennom roten, og skjær deretter så tynt du kan, så den raskt blir myk i pannen.
- Hvis pastisen flammer opp når den treffer pannen, skyv bare pannen av varmen til flammene dør ut, og fortsett deretter å småkoke.
- Fisk er best når den akkurat er ferdig: se etter kjøtt som blir ugjennomsiktig og flaker seg lett, men fortsatt ser saftig ut i midten.
Erstatninger
- Bytt ut pastis med tørr hvitvin for en saus med mindre anissmak.
- Bytt ut sitron med lime for en skarpere, mer tropisk sitrusfinish.
- Bytt ut havabborfilet med havbrasmefilet for lignende tekstur og grilltid.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl, og sett deretter fisken og fennikelen i kjøleskap i en lufttett beholder. Varm forsiktig opp i en stekepanne på lav varme med en skvett vann til rykende varm, eller nyt kald som en salataktig rest.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Fisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Pescado Zarandeado (Grillet fisk med chili- og sitrusmarinade)
Grillet hvit fisk med chili, sitrus, hvitløk og oregano
Sole Véronique (posjert tunge med druer og fløtesaus)
Posjert tunge med druer i en hvitvinsfløtesaus
Lamb Kleftiko (langtidsstekt lam med hvitløk, sitron og poteter)
Langtidsstekt gresk lam med hvitløk, sitron og poteter
Langtidsstekt BBQ pulled pork
Langtidsstekt pulled pork med røkt rub og barbecuesaus
Ovnsstekte oksekorte ribber med chimichurri (asado)
Langtidsstekte oksekorte ribber servert med chimichurri
Agnello alla Scottadito med ovnsstekte poteter
Grillede lammekoteletter med rosmarinstekte poteter
Ovnsbakt laks med hollandaisesaus
Ovnsbakt laks med varm hollandaisesaus
Tarte Flambée (Alsatisk flatbrød med sopp og lardons)
Alsatisk flatbrød med crème fraîche, sopp, lardons og løk
Hyderabadi Dum Biryani med safran og rosevann
Lagvis Hyderabadi dum biryani med safran, rosevann og stekt løk
Polenta con Salsiccia (polenta med tomat- og pølseragù)
Myk polenta toppet med ragù av tomat og svinepølse
Confitert and med Sarladaise-poteter
Andeconfit med Sarladaise-poteter med hvitløk og persille
Pasta alla Nerano Verde (spaghetti med squash, basilikum og Parmigiano)
Spaghetti i en glatt saus av squash, basilikum og Parmigiano
Sitron- og pepperkylling i airfryer
Sprø airfryer-kyllingklubber med sitron og svart pepper.
Langtidsstekt lammebog med za’atar og sitron
Langtidsstekt lammebog med za'atar, hvitløk og sitron
Agnello alla Scottadito (grillede lammekoteletter) med gremolata
Hurtiggrillede lammekoteletter med persille- og sitrongremolata
Kyllinglår i airfryer
Kyllinglår airfryet med hvitløk og paprika til de er brunet.
Lammekoteletter i airfryer
Lammekoteletter i airfryer med olivenolje, sitron, hvitløk og oregano.
Kyllingbryst med urter i airfryer
Airfryede kyllingbryst med urter, hvitløk og sitron.
Du vil kanskje også like
Langtidsstekt lammebog med za’atar og sitron
Langtidsstekt lammebog med za'atar, hvitløk og sitron
Ayam Rica-Rica (sterk kylling i Manado-stil)
Sterk kylling i Manado-stil som småkoker med chili, tomat og lime
Schiacciata con Prosciutto e Rucola (sandwich med prosciutto og ruccola)
Sprø schiacciata med prosciutto, ruccola, olivenolje og sitron
Oksegrytestek i slow cooker med rotgrønnsaker
Oksegrytestek i slow cooker med rotgrønnsaker og saus
Sopa de Fideos (meksikansk tomat- og chipotlenudelsuppe)
Ristede fideo-nudler som småkoker i tomat- og chipotlekraft
Empanada Gallega de Atún (galisisk tunfiskpai)
Galisisk tunfiskpai bakt i olivenoljemørdeig
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
