Côtelettes d’Agneau Persillées (lammekoteletter med persille- og hvitløkssmør)
Derfor fungerer oppskriften
- Rask tilberedning: Ribbekoteletter stekes raskt i en varm panne, noe som gjør dette til en praktisk middag med svært lite aktiv tid.
- Fyldig, men balansert: Sitron og Dijon skjærer gjennom smøret og lammfettet, slik at sausen blir frisk i stedet for tung.
- Enkel, aromatisk avslutning: Persille og hvitløk røres inn i smøret til slutt, slik at smaken holder seg frisk og aromatisk.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg jevne koteletter: Ribbekoteletter i omtrent samme størrelse vil steke i samme tempo, noe som bidrar til å unngå at én kotelett blir overstekt mens en annen fortsatt er understekt.
- Bruk fersk persille: Bladpersille gir smøret en ren, urteaktig smak; tørket persille gir ikke den samme friskheten.
- Tilsett sitron etter smak: En siste skvis sitron skal friske opp smøret uten å overdøve lammet.
Teksturtips
- Tørk kotelettene godt: Å klappe lammet helt tørt gjør at overflaten brunes raskt i stedet for å dampe i pannen.
- La hvile kort hvis du ønsker: En kort hvile før servering gjør at kjøttsaften får satt seg, samtidig som smørsausen holder seg varm nok til å øses over.
Vanlige feil
- Følg med på tiden: Lammekoteletter er små og steker raskt, så sjekk dem tidlig hvis du vil ha dem rosa inni.
- Skru ned varmen til smøret: Tilsett persillesmøret først etter bruning, og hold deretter varmen lav så hvitløk og urter ikke svir seg.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag urtesmøret på forhånd: Persille-, hvitløk-, Dijon- og sitronsmøret kan blandes på forhånd, og så mykes litt opp før det tilsettes i pannen.
- Serveres best med en gang: Kotelettene er best rett fra pannen, mens lammet er saftig og smørsausen fortsatt er blank.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Finhakk persillen og knus hvitløken. I en bolle, mos smøret med persille, hvitløk, Dijon-sennep, en klype av saltet og en skvis sitron til godt blandet. Skjær sitronen i båter og sett til side.
- Tørk lammekotelettene, og krydre deretter begge sider med resten av saltet og svart pepper. Varm olivenoljen i en stekepanne på middels høy varme til den skinner.
- Brun lammekotelettene i 2 to 3 minutes per side for medium-rare, eller 3 to 4 minutes per side for medium, og snu med en tang. Hvis pannen begynner å ryke, senk varmen litt slik at fettet smelter ut uten å brenne.
- Skru ned varmen til lav og ha persillesmøret i pannen. Vend kotelettene i det smeltende smøret i 30 to 60 seconds, og øs det over kjøttet til det er blankt og velduftende. Ta av varmen og press over litt sitron etter smak.
- Server med en gang med de resterende sitronbåtene, og øs eventuelle smørsaft fra pannen over kotelettene. Hvis du foretrekker det, la kotelettene hvile i 2 minutes før servering for å holde dem ekstra saftige.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best stekeskorpe, sørg for at lammekotelettene er helt tørre før de treffer den varme oljen.
- Hold varmen lav når smøret går i, så det smelter og skummer uten å brenne, noe som gjør at persillen smaker friskt.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, stek lammet til gjennomstekt og gjennomvarmt.
Erstatninger
- Bytt ut fersk persille med fersk gressløk for en mildere, løkaktig avslutning.
- Bytt ut dijonsennep med grov sennep for grovere tekstur og mildere hete.
- Bytt ut smør med ghee for en litt nøtteaktig smak og høyere varmetoleranse.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl rester raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en stekepanne på lav varme med en skvett vann til det er rykende varmt, eller spis kaldt skåret i en salat; unngå høy varme, da smøret og urtene kan svi seg.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Melk Sennep
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Sauerbraten med pepperkakesaus
Marinert oksegrytestek med syrlig pepperkakesaus
Cabrito Assado de Páscoa (Påskestekt kje med poteter)
Kjeestek med poteter, løk, hvitløk og hvitvin
Grillede svinekoteletter med Dijon og estragon
Grillede svinekoteletter med Dijon-sennep og frisk estragon
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (stekt okse-ribbe med urtesmør)
Ovnsstekt okseribbe toppet med hvitløk- og urtesmør
Poulet Rôti med estragonkremet saus
Stekt kylling med estragonkrem
Svinefilet med Dijonsennepssaus
Stekt svinefilet med en rask Dijonsennepssaus
Gammonskiver med persillesaus og potetmos
Panestekt gammon med kremet mos og persille-hvit saus
Côtelettes d’Agneau Persillées (lammekoteletter med urteskorpe)
Sprø urtepanerte lammekoteletter avsluttet med sitron
Zwiebelrostbraten (pannestekt biff med sprø løk)
Stekt biff med sprø løk og pannesaus
Khao Pad (thailandsk stekt ris med egg)
Thailandsk stekt ris med egg, hvitløk og lime
Sopa de Maní (boliviansk peanøttsuppe med storfekjøtt)
Boliviansk peanøttsuppe med storfekjøtt og poteter
Flautas de Papa con Crema (sprø potetflautas)
Sprø potetflautas toppet med crema, salat og ost
Agnello alla Scottadito (grillede lammekoteletter) med gremolata
Hurtiggrillede lammekoteletter med persille- og sitrongremolata
Côtelettes d’Agneau Persillées (lammekoteletter med urteskorpe)
Sprø urtepanerte lammekoteletter avsluttet med sitron
Grillede svinekoteletter med Dijon og estragon
Grillede svinekoteletter med Dijon-sennep og frisk estragon
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (stekt okse-ribbe med urtesmør)
Ovnsstekt okseribbe toppet med hvitløk- og urtesmør
Lammekoteletter i airfryer
Lammekoteletter i airfryer med olivenolje, sitron, hvitløk og oregano.
Airfryer-kyllingvinger med hvitløkssmør
Sprø vinger vendt i hvitløkssmør med sitron og persille.
Du vil kanskje også like
Julbord-sild (søt-syrlig lake med dill og rødløk)
Syltet sild i søt-syrlig lake med dill og rødløk
Cochinita Pibil (langtidsstekt svinekjøtt fra Yucatán)
Yucatán langtidsstekt svinekjøtt i maistortillaer med syltet løk
Tết-kyllingris med urter og fiskesausdressing
Kyllingris med agurk, urter og fiskesausdressing
Café au Lait (fransk melkekaffe)
Sterk kaffe blandet med varm, lett skummende melk
Lomo Saltado Bowl (woket storfekjøtt med ris og chips)
Lomo saltado-bowl med storfekjøtt, ris og chips
Gresk meze-fat (assorterte småretter)
Gresk meze-fat med tzatziki, feta, oliven og varm pita
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
