Sopes de Frijoles y Chorizo (sopes z masa harina s fazolemi a chorizem)
Proč tento recept funguje
- Klasická struktura masa: Zaštípnutí okraje do každého masa základu vytvoří rozpoznatelný tvar sope a udrží fazole, chorizo i salsu úhledně na místě.
- Dobrý kontrast: Jemná masa, krémové fazole, chorizo s křupavým okrajem, chladný salát a drobivé queso fresco dávají každému soustu jasnou směs textur.
- Výrazná slaná chuť: Vypečený tuk z chorizo obohatí fazole, zatímco salsa verde a limeta proříznou bohatost kyselostí a svěžestí.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Sestavte těsně před podáváním: Smažené masa základy držte odděleně od fazolí a obložení až do poslední chvíle, aby okraje zůstaly výrazné a základ příliš nezměkl.
- Po opečení na plotně krátce osmažte: Krátké smažení dá sopes lehce zlatavý povrch, aniž by ztvrdly nebo byly křehké.
Upravte pálivost
- Pro méně pálivé: Vyberte jemné chorizo a použijte mírnější salsu, limetu přidejte pro svěžest místo další pálivosti z chilli.
- Pro větší pálivost: Použijte pálivější salsu verde nebo přidejte na stůl salsu na bázi chilli, aby si každou porci mohl každý upravit individuálně.
Tipy na přípravu předem
- Skladujte jednotlivé části zvlášť: Uvařené sope základy, fazole, chorizo a čerstvé obložení uchovávejte v oddělených nádobách, pak vše ohřejte a sestavte těsně před podáváním.
- Zmrazte základy: Uvařené základy na sopes se dobře mrazí, když je pevně zabalíte. Ohřejte je ze zmrazeného stavu v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nejsou horké, a pak je případně krátce dokřupava opečte.
Tradice a varianty
- Podávání ve stylu antojito: Sopes patří do široké mexické rodiny antojitos z masy a obvykle se podávají s fazolemi, salsou, sýrem a slaným toppingem.
- Variabilní oblohy: Chorizo a fazole jsou sytá varianta, ale stejný základ z masy unese i jiné uvařené maso, zeleninu, salsy nebo sýry.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- V míse smíchej masa harina a jemnou mořskou sůl. Vmíchej teplou vodu, aby vzniklo měkké těsto, pak hněť 1 minutu dohladka. Přikryj a nech 10 minut odpočinout, aby se masa hydratovala.
- Mezitím nakrájej římský salát na tenké proužky a limetu nakrájej na klínky. Queso fresco rozdrob do misky a odlož stranou spolu se salsa verde. Pokud je chorizo ve střívku, nařízni ho a střívko stáhni.
- Rozehřej velkou pánev na středním ohni a opékej chorizo za rozmělnění 6 až 8 minut, až zhnědne a místy bude křupavé. Přendej na talíř a v pánvi nech vypečený tuk. Podle potřeby udržuj v teple na mírném ohni.
- Těsto rozděl na 9 kuliček a každou zplošti na silný plátek široký asi 7 až 8 cm. Okraje zaštípni nahoru, aby vznikl nízký okraj, do kterého se náplň hezky usadí. Vytvarované základy při práci přikrývej, aby nevysychaly.
- Rozehřej litinovou pánev na středně vysokém ohni a sopes opékej po dávkách 2 až 3 minuty z každé strany, až lehce zhnědnou a zpevní. Průběžně je přenášejte na talíř. Na okrajích by měly být pevné, ale uprostřed stále jemné.
- Do pánve po chorizu přidej sádlo a zahřej na mírném ohni, pak vmíchej fazolovou pastu, až bude horká a roztíratelná, 3 až 4 minuty. Pokud se zdá tuhá, zřeď ji trochou vody. Ochutnejte a podle potřeby dosolte trochou soli.
- Do čisté pánve nalij rostlinný olej do výšky asi 1 cm a zahřej na středně vysokém ohni, až se bude třpytit. Sopes opečené na plotně smaž 30 až 45 sekund z každé strany, až budou lehce zlatavé a jemné, pak je krátce nech okapat. Pracuj po dávkách, aby teplota oleje zůstala stálá.
- Každý sope potřete teplou fazolovou pastou a navrch dej křupavé chorizo. Dokonči strouhaným římským salátem, salsa verde a rozdrobeným queso fresco. Podávej hned s limetovými klínky na vymačkání navrch.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Masu při tvarování udržuj přikrytou; pokud praská, zapracuj trochu více teplé vody, až bude tvárná.
- Pro nejlepší strukturu sopes po opečení na plotně krátce osmaž; mají být lehce zlatavé, ne tmavě opečené.
- Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, ujisti se, že je chorizo propečené a horké v celém objemu.
Náhrady
- Pokud chceš, nahraď sádlo rostlinným olejem na vaření fazolí.
- Salsa verde nahraď salsou pro jinou pálivost a chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Uvařené základy sopes skladuj odděleně od oblohy ve vzduchotěsné nádobě. Základy ohřej na suché pánvi na středním ohni, až budou horké, pak je krátce dokřupava opeč v troše rostlinného oleje; fazole ohřívej zvolna, až budou horké, a sestav těsně před podáváním. Uvařené základy dobře zabalené zamraz až na 2 měsíce a ohřej ze zmrazeného v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), až budou horké.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 50min (40min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Mexická
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Buffalo květákové kousky
Pečené květákové kousky v těstíčku s pálivou omáčkou a máslem
Arancini Siciliani (plněné sicilské rýžové kuličky s ragú a mozzarellou)
Smažené rýžové kuličky plněné ragú a mozzarellou
Smíchané zeleninové karbanátky (obalované placičky z brambor, mrkve a hrášku)
Křupavé zeleninové karbanátky z brambor, mrkve, hrášku a strouhanky
Avokádové hranolky z horkovzdušné fritézy
Křupavé avokádové hranolky z horkovzdušné fritézy s limetkovým dipem.
Falafel z horkovzdušné fritézy
Falafel z horkovzdušné fritézy z cizrny, bylinek, koření a tahini.
Mazapán (mexický arašídový marcipán)
Drobivý arašídový mazapán s moučkovým cukrem a vanilkou
Fläskstek (pečené vepřové s kůrčičkou)
Pečená vepřová plec s křupavou kůží a bohatou omáčkou
Zvěřinový kastrol s jalovcem a kořenovou zeleninou
Pomalu dušené jelení s jalovcem a kořenovou zeleninou
Chicken Fried Chicken s bílou omáčkou
Křupavé podmáslové kuře s pepřovou bílou mléčnou omáčkou
Duck à l’Orange (pečená kachna s pomerančovou glazurou)
Pečená kachna s lesklou pomerančovou omáčkou zjemněnou máslem
Spaghetti alla Puttanesca (těstoviny s rajčaty, olivami a ančovičkami)
Spaghetti v rajčatové omáčce s olivami, ančovičkami a kapary
Jižanská sekaná s kečupovou glazurou
Sekaná z mletého hovězího s lepkavou kečupovou glazurou
Memelas de Frijoles con Salsa Verde (kukuřičné placky z masa v oaxackém stylu)
Placky z masy z pánve s fazolemi, salsa verde a sýrem
Memelas s černými fazolemi, queso fresco a salsa verde
Memelas z masy z plotny s černými fazolemi a salsa verde
Sopes Caseros (silné základy z masy s fazolemi, kuřetem a oblohou)
Silné sopes navrchu s fazolemi, kuřetem, salátem a salsou
Kuřecí tostadas s fazolemi refried a pico de gallo
Křupavé tostadas s kořeněným kuřetem, fazolemi a pico de gallo
Sopes (silné kukuřičné placky z masa s fazolemi a salsou)
Silné placky z masa s fazolemi, salátem, salsou a cotijou
Vegetariánské gorditas s bramborem a sýrem
Gorditas opečené na plotně plněné bramborami, cibulí a queso fresco
Mohlo by se vám také líbit
Keto kuřecí stehna z horkovzdušné fritézy
Keto kuřecí stehna z fritézy s citronovým máslem a brokolicí.
Jahodový shortcake
Jemné shortcakes s macerovanými jahodami a šlehačkou
Sopa de Elote con Crema (mexická kukuřičná polévka)
Krémová mexická kukuřičná polévka dokončená cremou a limetou
Provençalská kuřecí miska s cuketou a olivami
Miska s bylinkovým kuřetem, cuketou, rajčaty a černými olivami
Kuřecí tendery s medovou BBQ omáčkou z horkovzdušné fritézy
Křupavé kuřecí tendery s medovou BBQ glazurou.
Broskvové jogurtové smoothie
Broskvové jogurtové smoothie s mlékem a trochou medu.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
