Sopes de Frijoles y Chorizo (masa-sopes med bønner og chorizo)
Derfor fungerer oppskriften
- Klassisk masa-struktur: Når du klemmer en kant på hver masa-bunn, får du den gjenkjennelige sope-formen og holder bønner, chorizo og salsa pent på plass.
- God kontrast: Mør masa, kremete bønner, chorizo med sprø kanter, kjølig salat og smuldrete queso fresco gir hver munnfull en tydelig blanding av teksturer.
- Fyldig umamismak: Utsmeltet chorizofett gjør bønnene rikere, mens salsa verde og lime skjærer gjennom rikheten med syre og friskhet.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Sett sammen rett før servering: Hold de friterte masa-bunnene adskilt fra bønnene og toppingene til siste liten, så kantene holder formen og bunnen ikke blir for myk.
- Friter kort etter steking på takke: Den korte friteringen gir sopesene en lett gyllen overflate uten å gjøre dem harde eller sprø.
Juster styrken
- For mindre styrke: Velg en mild chorizo og bruk en mildere salsa, og tilsett lime for friskhet i stedet for mer chilisterkhet.
- For mer styrke: Bruk en sterkere salsa verde eller sett en chilibasert salsa på bordet, slik at hver porsjon kan justeres individuelt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar komponentene hver for seg: Oppbevar stekte sopebunner, bønner, chorizo og friskt tilbehør i separate beholdere, og varm opp og sett sammen rett før servering.
- Frys bunnene: Stekte sopebunner egner seg godt til frysing når de pakkes tett. Varm opp fra frossen i en ovn på 180°C (355°F) til de er gjennomvarme, og gjør dem deretter sprø raskt om nødvendig.
Tradisjon og varianter
- Servering i antojito-stil: Sopes er en del av Mexicos brede familie av masa-baserte antojitos, vanligvis servert med bønner, salsa, ost og et salt tilbehør.
- Fleksible toppinger: Chorizo og bønner er en mettende variant, men den samme masa-bunnen kan toppes med annet stekt kjøtt, grønnsaker, salsaer eller oster.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Bland masa harina og fint havsalt i en bakebolle. Rør inn det varme vannet til en myk deig, og elt deretter i 1 minutt til den er glatt. Dekk til og la hvile i 10 minutter så masaen hydreres.
- I mellomtiden strimler du romanosalaten og skjærer limen i båter. Smuldre queso fresco i en bolle og sett til side sammen med salsa verde. Hvis chorizoen din er i skinn, snitt og fjern det.
- Varm en stor stekepanne over middels varme og stek chorizoen, mens du deler den opp, i 6 til 8 minutter til den er brunet og sprø enkelte steder. Ha over på en tallerken, og la det utstekte fettet bli igjen i pannen. Hold varm på lav varme om nødvendig.
- Del deigen i 9 boller og trykk hver til en tykk skive på ca. 7 til 8 cm. Klyp opp kantene for å lage en lav kant slik at toppingen ligger pent. Hold de formede bunnene tildekket mens du jobber, så de ikke tørker ut.
- Varm en stekepanne i støpejern over middels høy varme og stek sopesene i omganger i 2 til 3 minutter per side til de er lett brunet og har satt seg. Ha over på en tallerken underveis. De skal kjennes faste i kantene, men fortsatt møre i midten.
- Ha i smult i pannen som ble brukt til chorizoen og varm på lav varme, og rør deretter inn refried beans til de er varme og smørbare, 3 til 4 minutter. Hvis de virker stive, spe med en skvett vann. Smak til og juster med litt mer salt om nødvendig.
- Hell vegetabilsk olje i en ren stekepanne til en dybde på ca. 1 cm og varm over middels høy varme til den skinner. Friter de stekte sopesene i 30 til 45 sekunder per side til de er lett gylne og møre, og la dem deretter renne av kort. Jobb i omganger så oljetemperaturen holder seg jevn.
- Smør hver sope med varme refried beans, og topp deretter med sprø chorizo. Topp med strimlet romanosalat, salsa verde og smuldret queso fresco. Server med en gang med limebåter til å presse over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold masaen tildekket mens du former; hvis den sprekker, elt inn litt mer varmt vann til den er smidig.
- For best tekstur, friter sopesene kort etter steking; de skal være lett gylne, ikke dypt brunet.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at chorizoen er stekt til den er gjennomvarm.
Erstatninger
- Bytt ut smult med vegetabilsk olje til å steke bønnene i hvis du foretrekker det.
- Bytt ut salsa verde med salsa for et annet styrkenivå og en annen smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar de stekte sope-bunnene separat fra toppingen i en lufttett beholder. Varm opp bunnene i en tørr stekepanne over middels varme til de er varme, og gjør dem deretter raskt sprø i litt vegetabilsk olje; varm bønnene forsiktig til de er gjennomvarme og sett sammen rett før servering. Frys stekte bunner godt innpakket i opptil 2 måneder og varm opp fra frossen i en 180°C (355°F) ovn til de er varme.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 50min (40min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Meksikansk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Oeufs Mimosa (franske deviled eggs)
Franske fylte egg med kremet Dijon- og gressløksfyll
Saltfish-fritters (fritters av saltet torsk)
Sprø boller med klippfisk, vårløk og chili
Thailandske fiskekaker i airfryer
Thailandske fiskekaker i airfryer med rød currypasta og agurk.
Coconut barfi (indiske kokosfudgeruter)
Coconut barfi-ruter laget med kondensert melk
Besan Ladoo (søte kuler av kikertmel)
Søte kuler av ristet kikertmel med ghee og kardemomme
Crab Cakes med Old Bay-aioli
Sprø pannestekte krabbekaker med sitronaktig Old Bay-aioli
Senfbraten (svinestek med sennepsskorpe og stekesjy)
Svinekjøttstek med sennepsskorpe og sjy
Vietnamesisk sitrongresskylling i airfryer
Airfry marinert sitrongresskylling med fiskesaus og lime.
Chorizopasta med røkt tomat- og fløtesaus
Chorizopasta i røkt tomat- og fløtesaus med Manchego
Scottish Shepherd’s Pie (Lammefarse og potetmosgrateng)
Shepherd’s pie med lammefarse og kremet mos
Shawarmakylling i airfryer
Marinert shawarmakylling stekt til den er brunet i airfryer.
Julefat med sjømat (spanskinspirerte reker, blåskjell og blekksprut)
Kaldt sjømatfat med sitron, olivenolje, persille og paprika
Memelas de Frijoles con Salsa Verde (Oaxacansk-stil masa-rundinger)
Masa-rundinger stekt i panne med bønner, salsa verde og ost
Memelas med svarte bønner, queso fresco og salsa verde
Masa-memelas stekt på takke med svarte bønner og salsa verde
Sopes Caseros (Tykke masabunner med bønner, kylling og topping)
Tykke sopes toppet med bønner, kylling, salat og salsa
Kyllingtostadas med refried beans og pico de gallo
Sprø tostadas med krydret kylling, bønner og pico de gallo
Sopes (tykke maiskaker av masa med bønner og salsa)
Tykke masakaker toppet med bønner, salat, salsa og cotija
Vegetariske gorditas med potet og ost
Stekte gorditas fylt med potet, løk og queso fresco
Du vil kanskje også like
Pappardelle al Cinghiale (pappardelle med villsvinragù)
Pappardelle med langtidskokt villsvinragù og pecorino
Memphis Dry-Rub Spare Ribs
Langtidsstekte spareribs med skorpe av paprika og brunt sukker
Xoi Xeo (salt mungbønne-klebrig ris)
Gurkemeie-klebrig ris med mungbønner og sprøstekt sjalottløk
Passion Fruit Juice (Fersk tropisk juice)
Silt pasjonsfruktjuice med lime, finkornet sukker og is
Levantinsk lammegryte med kikerter, tomater og sitron
Levantinsk lammegryte med kikerter, tomater og sitron
Hiyashi Chuka (avkjølt ramen med soyasaus- og eddikdressing)
Kald ramen toppet med grønnsaker, omelett og skinke
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
