Budino di Riso (italiensk ovnsbakt rispudding)
Derfor fungerer oppskriften
- Kremet risbase: Arborio-ris frigjør stivelse mens den småkoker i melk, og skaper en naturlig tykk og kremet base.
- Lett, duftende avslutning: Sitronskall og vanilje balanserer sødmen og hindrer at kremen smaker for rik.
- God varm eller avkjølt: Puddingen kan serveres mykt satt etter steking eller avkjøles til den er fast nok til å skjæres pent.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl før du tilsetter eggene: La risblandingen stå kort av varmen før du visper inn eggene, så kremen holder seg glatt i stedet for å koagulere.
- Sett kaldt for penere skiver: For et fastere, skivbart resultat, avkjøl puddingen helt og sett den i kjøleskapet før du skjærer.
Teksturtips
- Rør ofte i risen: Hyppig omrøring hjelper risen å koke jevnt, hindrer at den setter seg fast i bunnen av kjelen, og fremmer en kremet konsistens.
- Stek til den så vidt har satt seg: Ta ut puddingen når kantene har satt seg og midten fortsatt har en lett skjelving; den vil fortsette å stivne mens den avkjøles.
Notater om ingredienser
- Bruk Arborio-ris: Kortkornet Arborio-ris gir puddingen den karakteristiske kremete fylden og myke tyggemotstanden.
- Fersk sitronskall er viktig: Finrevet fersk sitronskall gir en ren sitrusaroma uten å tilføre ekstra væske til vaniljekremen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag i forveien for servering kald: Stek, avkjøl, dekk til og sett budinoen i kjøleskapet til den skal serveres.
- Varm forsiktig opp: Varm porsjoner i en ovn på 160°C (320°F) til de er gjennomvarme, og hold oppvarmingen skånsom for å bevare vaniljekremkonsistensen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 170°C (340°F). Bruk litt av det usaltede smøret til å smøre en ildfast form, og sett den til side.
- Ha helmelk, fint havsalt og resten av det usaltede smøret i en kjele, og varm opp til det så vidt småkoker på middels varme. Rør inn arboriorisen og kok i 25 til 30 minutter, rør ofte, til risen er mør og blandingen er tykk og kremet.
- Ta kjelen av varmen og rør inn finkornet sukker. Finriv sitronskallet ned i risen, og la deretter blandingen avkjøle i 10 minutter så den ikke koagulerer eggene.
- Visp eggene sammen med vaniljeekstrakt i en bolle. Visp inn en øse av den varme risblandingen for å temperere, og visp deretter alt tilbake i kjelen til det er glatt og godt blandet.
- Hell blandingen i den klargjorte ildfaste formen og stek i 25 til 30 minutter, til kantene har satt seg og midten fortsatt har en lett skjelving. Avkjøl i 10 minutter før du serverer varm, eller avkjøl helt og sett i kjøleskap til den er fast nok til å skjæres i skiver.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Rør ofte i risen mens den småkoker, så den koker jevnt og ikke svir seg i bunnen av kjelen.
- For de peneste skivene, sett budinoen i kjøleskap i minst 2 timer, og skjær deretter med en kniv dyppet i varmt vann og tørket.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk pasteuriserte egg der det er tilgjengelig.
Erstatninger
- Bytt ut vaniljeekstrakt med finrevet skall av en ekstra sitron for en friskere sitrussmak.
- Bytt ut finkornet sukker med lyst brunt sukker for en lett karamellaktig tone.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, dekk til og sett i kjøleskap. Server kald, eller varm opp porsjoner i ovn på 160°C (320°F) i 10 til 15 minutter til de er gjennomvarme.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 6 porsjoner
- Total tid: 1t 20min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Egg Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Pots de Crème au Chocolat
Silkeaktige sjokoladekremer avkjølt til de kan spises med skje
Light Arroz Doce (Portugisisk rispudding)
Avkjølt portugisisk rispudding med sitron og kanel
Île Flottante (flytende marengs med vaniljekrem)
Posjert marengs som flyter på vaniljekrem med karamell
Pæreclafoutis
Pæreclafoutis bakt i vaniljekremrøre
Stoofperen (nederlandske krydrede pærer kokt i rødvin)
Pærer kokt i rødvin med kanel og nellik
Pot de Crème au Chocolat (franske bakte sjokoladekremer)
Avkjølte franske sjokoladekremer bakt i vannbad
Klatkager (danske pannekaker med jordbærsyltetøy)
Små danske pannekaker servert varme med jordbærsyltetøy
Nordic Yule Log Cake (sjokoladerullekake)
Kakaorullekake fylt med pisket krem og smørkrem
Brazo de Gitano (sveitserrull med krem)
Spansk rullekake fylt med søtet pisket krem
Dulce De Leche (karamellisert melkepålegg)
Tykt karamellisert melkepålegg laget av melk og sukker
Kokoskonfekt med kondensert melk, vanilje og limeskall
Seig kokoskonfekt med vanilje og limeskall
Sbrisolona (smuldrete mandelkake fra Mantova)
Smuldrete mantovansk mandelkake, bakt gyllen og brutt i biter
Ciambella al Forno (italiensk ringkake til frokost)
Italiensk ringkake til frokost med sitronskall, rørt i én bolle
Nieuwjaarsrolletjes (nederlandske nyttårs-vaffelruller)
Sprø nederlandske vaffelruller med smør og vanilje
Pudim Flan (portugisisk karamellflan)
Bakt karamellpudding avkjølt og hvelvet med karamellsaus
Crêpes Suzette (Flamberte crêpes med appelsinsaus)
Flamberte crêpes i en smøraktig appelsin- og sitronsaus
Pandoro (Italiensk gyllen julekake)
Smørrik italiensk julekake siktet med melis
Budino di Riso (toskansk rispuddingterte)
Toscansk rispuddingtærte bakt i mørdeig
Du vil kanskje også like
Agnello alla Romana con Carciofi (romersk lammegryte med artisjokker)
Romersk lammegryte med artisjokker, hvitvin og rosmarin
Soto ayam (indonesisk kylling- og gurkemeiesuppe)
Kylling- og gurkemeiesuppe med vermicelli og bønnespirer
Britisk vegetarisk langpannebakt med sennep og timian
Ovnsbakt grønnsaksform med grov sennep og timian
Avokadofries i airfryer
Sprø avokadofries i airfryer med limeyoghurtdip.
Langtidsstekt lammebog med rosmarin
Langtidsstekt lammebog med rosmarin, hvitløk og stekesjy
Vietnamesisk sitrongresskylling i airfryer
Airfry marinert sitrongresskylling med fiskesaus og lime.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
