Struffoli (ναπολιτάνικες μπαλίτσες ζύμης με γλάσο μελιού)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Τραγανά και τρυφερά: Μικρά κομμάτια εμπλουτισμένης ζύμης τηγανίζονται γρήγορα, δίνοντας χρυσαφένιο εξωτερικό και κρατώντας το κέντρο τρυφερό.
- Αρωματική γλυκύτητα: Το μέλι δίνει τη γυαλιστερή επικάλυψη, ενώ το ξύσμα λεμονιού, το ξύσμα πορτοκαλιού και η κανέλα κρατούν τη γεύση φωτεινή και όχι μονότονη.
- Κλασικό τελείωμα: Το ανακάτεμα της τηγανητής ζύμης σε ζεστό μέλι βοηθά κάθε κομμάτι να καλυφθεί ομοιόμορφα πριν ο σωρός σταθεροποιηθεί ελαφρά για το σερβίρισμα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Ναπολιτάνικο στιλ: Τα struffoli συνδέονται στενά με τη Νάπολη και τις παραδόσεις ζαχαροπλαστικής της νότιας Ιταλίας, βασισμένες σε μικρές τηγανητές μπαλίτσες ζύμης δεμένες με μέλι.
- Γιορτινό σερβίρισμα: Συνήθως σερβίρονται ως γλυκό για μοίρασμα τα Χριστούγεννα και σε άλλους εορτασμούς, στημένα σε σωρό ή σε σχήμα που θυμίζει στεφάνι.
- Τελειώματα με ξηρούς καρπούς: Τα αμύγδαλα είναι ιδανικά για τραγανότητα, ενώ τα φιστίκια Αιγίνης είναι επίσης μια γνώριμη γιορτινή εναλλακτική.
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί: Ένα σύντομο ξεκούρασμα σε θερμοκρασία δωματίου χαλαρώνει τη ζύμη, κάνοντάς την πιο εύκολη να πλαστεί σε ομοιόμορφα κορδόνια χωρίς να μαζεύει πίσω.
- Σερβίρετε αφού σταθεροποιηθεί: Αφήστε τα γλασαρισμένα struffoli να σταθούν για λίγο πριν το σερβίρισμα, ώστε το μέλι να πήξει αρκετά και να κρατά τα κομμάτια μαζί σε μικρά τσαμπάκια.
Συνηθισμένα λάθη
- Πολύ καυτό λάδι: Κράτα το λάδι γύρω στους 170°C (340°F)· αν ζεσταθεί πολύ περισσότερο, η ζύμη μπορεί να ροδίσει πριν ψηθούν τα κέντρα.
- Υπερφόρτωση της κατσαρόλας: Τηγάνισε σε μικρές δόσεις, ώστε η θερμοκρασία του λαδιού να μένει σταθερή και οι μπαλίτσες ζύμης να ροδίζουν ομοιόμορφα.
- Πολύ μεγάλα κομμάτια: Κράτα τις μπαλίτσες ζύμης μικρές, γιατί τα υπερμεγέθη κομμάτια θέλουν περισσότερο χρόνο για να ψηθούν και μπορεί να χάσουν τη λεπτή τραγανότητά τους.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Ζύμη
Τηγάνισμα και γλάσο
Οδηγίες
- Σε ένα μπολ, χτύπησε με σύρμα το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη άχνη, το ψιλό θαλασσινό αλάτι και την τριμμένη κανέλα. Ξύσε ψιλά το ξύσμα λεμονιού μέσα στο μπολ, μετά πρόσθεσε τα αυγά και το ανάλατο βούτυρο. Ανακάτεψε μέχρι να γίνει μια ακανόνιστη ζύμη, μετά ζύμωσε για λίγο μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.
- Σκέπασε τη ζύμη και άφησέ τη να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να χαλαρώσει και να ανοίγει πιο εύκολα. Θα πρέπει να είναι λίγο πιο μαλακή μετά το ξεκούρασμα.
- Χώρισε τη ζύμη σε 4 κομμάτια και πλάσε το καθένα σε λεπτό κορδόνι, περίπου στο πάχος του μικρού σου δαχτύλου. Κόψε σε μικρές μπουκίτσες, έπειτα κύλησε κάθε κομμάτι ανάμεσα στις παλάμες σου για να κάνεις μικρές μπαλίτσες. Κράτησέ τες μικρές, ώστε να ψηθούν γρήγορα και ομοιόμορφα.
- Ζέστανε το φυτικό λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα στους 170°C (340°F). Τηγάνισε τις μπαλίτσες ζύμης σε δόσεις για 2 έως 3 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα και να ψηθούν μέχρι μέσα. Βγάλε τες με τρυπητή κουτάλα και άφησέ τες να στραγγίξουν καλά πριν τηγανίσεις την επόμενη δόση.
- Ζέστανε το μέλι σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά, ίσα να γίνει ρευστό, έπειτα ανακάτεψε μέσα το αποξηραμένο ξύσμα πορτοκαλιού. Πρόσθεσε τις τηγανισμένες μπαλίτσες ζύμης και ανακάτεψε απαλά μέχρι κάθε κομμάτι να γυαλίσει και να καλυφθεί. Άδειασέ τες σε σωρό σε πιατέλα σερβιρίσματος και πασπάλισε από πάνω τα καβουρδισμένα αμύγδαλα.
- Άφησε τα struffoli να σταθούν για λίγο, ώστε να δέσει ελαφρά το γλάσο μελιού. Σέρβιρε σε θερμοκρασία δωματίου, τραβώντας μικρές συστάδες για να φας.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα τη θερμοκρασία του λαδιού σταθερή γύρω στους 170°C (340°F)· αν είναι πολύ καυτό, θα ροδίσει απ’ έξω πριν ψηθούν τα κέντρα.
- Τηγάνισε σε μικρές δόσεις, ώστε να μη πέφτει η θερμοκρασία του λαδιού και οι μπαλίτσες ζύμης να ροδίζουν ομοιόμορφα.
- Αν σερβίρεις σε μικρά παιδιά, ψιλόκοψε πιο πολύ τα καβουρδισμένα αμύγδαλα, ώστε να μοιραστούν ομοιόμορφα και να τρώγονται πιο εύκολα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τα καβουρδισμένα αμύγδαλα με φιστίκια Αιγίνης για ένα πιο παραδοσιακό γιορτινό τελείωμα.
- Αντικατάστησε το λεμόνι με πορτοκάλι για μια πιο απαλή νότα εσπεριδοειδών που ταιριάζει με το μέλι.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Φύλαξε σε αεροστεγές δοχείο. Φέρε σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρισμα· αν το μέλι σφίξει πολύ, ζέστανε τα struffoli πολύ απαλά για 1 ή 2 λεπτά, ώστε να χαλαρώσει το γλάσο χωρίς να λιώσει εντελώς.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Ποσότητα: σωρός struffoli
- Συνολικός χρόνος: 55λ (45λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Ιταλική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Ξηροί καρποί Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Struffoli (ναπολιτάνικοι λουκουμάδες με μέλι)
Μικρές τηγανητές μπαλίτσες ζύμης με ζεστό μέλι και φουντούκια
Ensaimada (γλυκό σπειροειδές αρτοσκεύασμα της Μαγιόρκας)
Σπειροειδές ζυμάρι με μαγιά από Μαγιόρκα με λαρδί και άχνη
Cannoli
Τραγανά κελύφη cannoli με γλυκιά ρικότα και σταγόνες σοκολάτας.
Picarones (Τηγανητοί λουκουμάδες με κολοκύθα και γλυκοπατάτα)
Λουκουμάδες-δαχτυλίδια με κολοκύθα, γλυκοπατάτα και σιρόπι κανέλας-πορτοκαλιού
Cream-Filled Dorayaki (ιαπωνικές τηγανίτες με μέλι)
Ιαπωνικά pancakes με μέλι με ελαφρώς γλυκιά σαντιγί
Μπισκότα στη φριτέζα αέρος
Τρυφερά μπισκότα φριτέζας αέρος με βουτυρόγαλα και βούτυρο.
Jam Roly-Poly (ατμιστό suet pudding με μαρμελάδα)
Πουτίγκα suet στον ατμό με μαρμελάδα φράουλα
Gelato al Pistacchio (σικελικό παγωτό φιστίκι)
Βελούδινο gelato φιστίκι σικελικού τύπου
Suspiro Limeño (περουβιανό επιδόρπιο καραμέλας και μαρέγκας)
Περουβιανό γλυκό καραμέλας με μαρέγκα σε σιρόπι πόρτο
Crêpes Suzette (Κρέπες φλαμπέ με σάλτσα πορτοκαλιού)
Κρέπες φλαμπέ σε βουτυράτη σάλτσα πορτοκαλιού και λεμονιού
Klatkager (δανέζικες τηγανίτες με μαρμελάδα φράουλα)
Μικρές δανέζικες τηγανίτες ζεστές με μαρμελάδα φράουλα
Île Flottante (Πλωτή μαρέγκα με κρέμα βανίλιας)
Ποσέ μαρέγκα που επιπλέει σε κρέμα βανίλιας με καραμέλα
Buñuelos (τραγανές τηγανητές δισκέτες ζύμης)
Τραγανά τηγανητά δισκάκια ζύμης με ζάχαρη κανέλας
Mostaccioli (ιταλικά χριστουγεννιάτικα μπισκότα με μπαχαρικά και γλάσο σοκολάτας)
Μπισκότα με μπαχαρικά, μέλι και κακάο με γλάσο μαύρης σοκολάτας
Crostata di Marmellata (ιταλική τάρτα με μαρμελάδα βερίκοκο)
Βουτυράτη τάρτα με ζύμη τάρτας και μαρμελάδα βερίκοκο
Madeleines (γαλλικά κεκάκια-κοχύλια με λεμόνι και βανίλια)
Βουτυράτα κεκάκια σε σχήμα κοχυλιού με ξύσμα λεμονιού και βανίλια
Snickerdoodles στη φριτέζα αέρος
Snickerdoodles στη φριτέζα αέρος, σε κανέλα-ζάχαρη, ψημένα μέχρι να φουσκώσουν.
Cream-Filled Dorayaki (ιαπωνικές τηγανίτες με μέλι)
Ιαπωνικά pancakes με μέλι με ελαφρώς γλυκιά σαντιγί
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Biscuits and Gravy
Ζεστά biscuits με κρεμώδη σάλτσα χοιρινού λουκάνικου
Assiette de Charcuterie με cornichons
Παστά αλλαντικά με κορνισόν, μουστάρδα Ντιζόν και μπαγκέτα
Fideuà de Mariscos (παέγια με θαλασσινά και ζυμαρικά)
Fideuà θαλασσινών με καβουρδισμένα νουντλς και ζωμό σαφράν
Ratatouille Provençale (γαλλικό λαχανικό στιφάδο)
Προβηγκιανό ρατατούι με μελιτζάνα, κολοκυθάκι, πιπεριές και ντομάτα
Pissaladière (νισουάζ τάρτα κρεμμυδιού με αντζούγιες και ελιές)
Νισουάζ τάρτα κρεμμυδιού με αντζούγιες και μαύρες ελιές
Ζυμαρικά πέστο με μπουράτα
Ζυμαρικά πέστο με κρεμώδη μπουράτα από πάνω
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
