Vegansk Pasta e Fagioli
Derfor fungerer opskriften
- Aromatisk dybde: Løg, gulerod og bladselleri danner en salt base, mens hvidløg, rosmarin og laurbær giver en mild urtedybde.
- Naturligt cremet fylde: Cannellinibønner beriger bouillonen, mens de simrer, og giver suppen fylde uden mejeriprodukter.
- Effektivt i én gryde: Pastaen koger direkte i bouillonen, jævner suppen en smule og holder metoden enkel.
- Frisk afslutning: Et skvæt citron løfter tomat- og bønnebasen og balancerer fylden fra olivenolien.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til forberedelse
- Tilsæt pasta senere, hvis muligt: For den bedste tekstur kan du lave suppebasen på forhånd og koge pastaen i den lige før servering.
- Spæd op ved genopvarmning: Pastaen vil fortsætte med at absorbere væske i køleskabet, så tilsæt en sjat vand ved forsigtig genopvarmning.
- Bedste tekstur samme dag: Når pastaen er tilsat, er suppen bedst kort efter tilberedning, mens skallerne stadig er møre, men ikke bløde.
Tips til tekstur
- For en mere cremet suppe: Mos nogle af bønnerne mod siden af gryden, før du tilsætter pastaen, så bouillonen får mere fylde.
- Til en mere tynd bouillon: Hvis suppen tykner for meget, så tilsæt lidt vand og bring den tilbage til en blid simren.
- Bevar pastaens konsistens: Hold simringen blid, når pastaen kommer i, og rør af og til, så skallerne koger jævnt uden at sætte sig fast.
Noter om ingredienser
- Cannellinibønner: Cannellinibønner fungerer godt, fordi de er milde, cremede og holder formen, samtidig med at de beriger bouillonen.
- Rosmarinmuligheder: Frisk rosmarin giver en renere urtenote, men tørret rosmarin kan bruges, hvis den tilsættes tidligt sammen med laurbærbladene.
- Afsluttende syre: Citronsaft frisker suppen op til sidst; æblecidereddike kan give et lignende løft, hvis citron ikke er tilgængelig.
Tradition og variationer
- Fleksibilitet i hjemmekøkkenet: Pasta e fagioli varierer meget fra suppet til tyk og gryderet-agtig, så den endelige konsistens kan justeres efter smag.
- Pastaform: Små pastatyper som ditalini bruges ofte, men små skaller fungerer også godt, fordi de fanger bønnerne og bouillonen.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Hak løg, gulerod og bladselleri fint. Varm olivenolien i en stor gryde ved middel varme.
- Tilsæt de hakkede grøntsager sammen med det fine havsalt og sort peber. Steg i 8 til 10 minutter under hyppig omrøring, til de er bløde og let blanke.
- Knus eller hak hvidløget fint, og rør det i i 1 minut, til det dufter. Tilsæt rosmarinkvisten og laurbærbladene.
- Hæld de hakkede tomater på dåse i, og kog i 2 til 3 minutter under omrøring, så du skraber al smag op fra bunden af gryden. Hæld grøntsagsbouillonen i, og bring det i en blid simren.
- Tilsæt cannellinibønnerne, og lad det simre i 10 minutter, så bouillonen bliver mere fyldig. Smag til, og juster krydringen med lidt mere fint havsalt og sort peber, hvis det er nødvendigt.
- Rør pastaskallerne i, og lad det simre i 8 til 10 minutter under lejlighedsvis omrøring, til pastaen er mør. Hvis suppen tykner for meget, så tilsæt en sjat vand og bring den tilbage i simrekog.
- Fjern rosmarinkvisten og laurbærbladene. Pres citronsaft i efter smag, øs derefter i skåle, og afslut med en sidste sjat olivenolie.
Opskriftsnoter
Tips
- For en tykkere, mere cremet suppe: mos en øsefuld bønner mod siden af gryden, før du tilsætter pastaen.
- Hold simringen blid, når pastaen kommer i, og rør af og til, så skallerne ikke sætter sig fast i bunden.
- Hvis du serverer senere, så kog pastaskallerne til lige under møre, så de ikke bliver for bløde, mens suppen står.
Erstatninger
- Erstat pastaskaller med ditalini for en mere traditionel pasta e fagioli-tekstur.
- Erstat frisk rosmarin med 0.5 tsk tørret rosmarin, tilsat sammen med laurbærbladene.
- Erstat citron med 1 spsk æblecidereddike for en lignende frisk afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad den køle helt af, og sæt den derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder i op til 3 dage. Varm forsigtigt op i en gryde ved lav til middel varme, til den er rygende varm, og tilsæt en sjat vand, hvis den er blevet for tyk.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Bedøm og kommentér nedenfor — vi vil gerne høre om din oplevelse.
Blev opskriften vellykket?
Din erfaring hjælper andre hjemmekokke med at vælge opskrifter, de kan stole på.
Uanset om du elskede den eller lavede din egen variation, vil vi gerne høre, hvordan det gik.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest, Facebook og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 skåle
- Samlet tid: 45min (18min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
recipes.allergens:
Gluten Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Caldo Verde (portugisisk suppe med grønkål og kartofler)
Portugisisk kartoffelsuppe med grønkål, olivenolie og chouriço
Sopa de Almendra (mexicansk mandelsuppe)
Glat mexicansk mandelsuppe afsluttet med piskefløde
Sopa Azteca (tortillasuppe med chipotle og avocado)
Tomat- og chipotle-tortillasuppe toppet med avocado og lime
Tarka Dal med ghee og tørrede chilier
Cremet tarka dal toppet med sydende ghee, hvidløg og chilier
Surkålssuppe med røget svinekød (Sauerkrautsuppe mit Kassler)
Syrlig surkålssuppe med røget svinekød og kartofler
Tortellini in Brodo (tortellini i klar kyllinge- og oksebouillon)
Tortellini serveret i klar kyllinge- og oksebouillon
Plateau de Fromages Affiné (modnet fransk ostebord)
Modnet fransk ostebord med druer, valnødder, honning og baguette
Frango de Churrasco Caseiro (portugisisk grillet kylling)
Portugisisk grillet kylling marineret med piri-piri, hvidløg og citron
Lapin à la Moutarde (kanin i dijonsennepsauce)
Fransk kaningryde med dijonsennep og piskefløde
Belgiske muslinger dampet i hvidvin med porrer og bladselleri
Muslinger dampet i hvidvin med porrer og bladselleri
Bagt torsk med persillesauce og nye kartofler
Bagt torsk med cremet persillesauce og nye kartofler
Sarma (fyldte vinblade med krydret ris)
Vinblade fyldt med krydret ris, pinjekerner og korender
Zuppa di Farro con Verdure (italiensk spelt- og grøntsagssuppe)
Italiensk speltssuppe med bønner, tomater, grøntsager og parmesan
Nytårslinsesuppe med grøntsager og citron
Grøn linsesuppe med grøntsager, laurbærblad og citron
Vegansk ribollita med cavolo nero (toscansk bønne- og brødsuppe)
Vegansk toscansk bønne- og brødsuppe med cavolo nero
Pasta e Fagioli (italiensk pasta- og bønnesuppe)
Mættende pasta- og bønnesuppe med pancetta og tomat
Moderne let minestronesuppe med cannellinibønner og pasta
Suppeagtig minestrone med grøntsager, cannellinibønner og små pastaer
Fasolada (græsk hvid bønnesuppe)
Græsk hvid bønnesuppe simret med tomat, løg, gulerødder og bladselleri
Måske kan du også lide
Kyllingebakke med citron og urter
Stegte kyllingelår med citron, oregano og små kartofler
Homard à l’Armoricaine (hummer i tomat- og cognacsauce)
Hummer afsluttet i en fyldig tomat- og cognacsauce
Arroz con Leche (Risengrød med kanel og appelsin)
Cremet risengrød med kondenseret mælk, kanel og appelsinskal
Zumo de Naranja (frisk appelsinjuice)
Friskpresset appelsinjuice serveret med det samme
Thai Custard (Sangkhaya) med pandan og kokosmælk
Thailandsk dampet custard smagt til med pandan og kokosmælk
Stoemp bowl med ovnbagte gulerødder og pastinakker
Porremos toppet med ovnbagte gulerødder og pastinakker
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
