Langtidsstekt svineribbe med eplesaus
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø svor: Å tørke og rute opp svoren hjelper fettet å smelte ut skikkelig før den siste stekingen på høy varme lager blemmer i overflaten.
- Fylde med balanse: Eplesidereddik skjerper eplesausen og skjærer gjennom det fete svinekjøttet uten å overdøve det.
- Klassisk stekesmak: Rosmarin, svinefett og varm eplesaus skaper den velkjente salt-søte balansen i en tradisjonell stek.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Nesten uten tilsyn: Den aktive jobben er kort; mesteparten av tiden går med til å la svinekjøttet steke sakte til det er mørt.
- La hvile før du skjærer: La svinekjøttet hvile i 10 minutter, så blir det lettere å skjære pene skiver og det holder seg saftigere.
- Server svoren med en gang: Svoren er sprøest kort tid etter den siste stekingen på høy varme, så skjær opp og server mens eplesausen er varm.
Teksturtips
- For bedre svor: Tørk svoren svært godt før du krydrer, og ha mesteparten av saltet på svoren heller enn på kjøttet.
- La fettet smelte helt ut: Langtidssteking gir svinekjøttet tid til å bli mørt og fettet tid til å smelte ut før overflaten brunes.
- Hold sausen ved siden av: Legg eplesausen ved siden av, ikke over svoren, for å bevare den sprø overflaten.
Notater om ingredienser
- Velg ribbe med svor: Svineribbe med svor er nødvendig for sprø svor; et jevnt fettlag gjør at kjøttet steker jevnere.
- Bruk faste epler: Faste, syrlig-søte epler holder på smaken når de koker sammen til saus og gir bedre balanse til svinekjøttet.
- Ferske urter fungerer best: Fersk rosmarin setter en mild duft på stekesjyen; timian kan brukes for en mildere urtenote.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag eplesausen på forhånd: Eplesausen kan lages på forhånd og varmes forsiktig opp før servering.
- Oppbevar svinekjøtt og saus hver for seg: Å holde sausen adskilt fra svinekjøttet bidrar til å beskytte teksturen i den stekte svoren.
- Varm forsiktig opp igjen: Varm svineskivene på et stekebrett ved 180°C (355°F) til de er gjennomvarme, og varm eplesausen forsiktig opp i en kjele.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Svineribbe
Eplesaus
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 160°C (320°F). Tørk svineribben godt, og riss deretter svoren i grunne striper, pass på at du ikke skjærer ned i kjøttet.
- Gni svinekjøttet inn overalt med fint havsalt og svart pepper, og legg deretter rosmarinen under og rundt kjøttet i langpannen. Stek i 2 hours 30 minutes, til kjøttet er veldig mørt og fettet har smeltet ut.
- Mens svinekjøttet steker, skrell, kjern ut og grovhakk eplene. Ha dem i en kjele med vannet, brunt sukker og eplesidereddik, og kok deretter opp til en forsiktig småkoking.
- Kok eplene i 15 to 20 minutes, rør av og til, til de faller sammen til en tykk saus. Hold varm på svært lav varme, og tilsett en skvett vann hvis den tykner for mye.
- Øk ovnen til 220°C (430°F). Stek svinekjøttet i 15 to 20 minutes til, til overflaten er dypt brunet og svoren har boblet; følg godt med mot slutten.
- La svinekjøttet hvile i 10 minutter, og skjær så i skiver. Server med den varme eplesausen skjeet ved siden av.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best sprø svor, sørg for at svoren er helt tørr før du krydrer, og hold saltet hovedsakelig på svoren.
- Hvis toppen blir for raskt brun under den siste stekingen på høy varme, snu langpannen så den får jevn farge i stedet for å forlenge tiden.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at svinekjøttet er gjennomvarmt og at kjøttsaften er klar.
Erstatninger
- Bytt ut fersk rosmarin med fersk timian for en mildere, mer delikat urtesmak.
- Bytt ut brunt sukker med honning for en rundere sødme i eplesausen.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl svinekjøttet og eplesausen raskt, og sett dem deretter i kjøleskapet hver for seg i tette beholdere. Varm opp skiver av svinekjøtt på et stekebrett ved 180°C (355°F) til gjennomvarmt, og varm eplesausen forsiktig i en kjele; frys i opptil 2 months.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 3t 10min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Britisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Samak Harra (krydret hel ovnsstekt fisk)
Hel ovnsstekt fisk med hvitløk-, chili- og koriandersaus
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail et au Thym (stekt lammelår med hvitløk og timian)
Stekt lammelår med hvitløk, timian og hvitvinssjy
Svineribbe med cider-saus og eplesaus
Stekt svineribbe med cider-saus og Bramley-eplesaus
BBQ Ribs (American Barbecue)
Langtidsstekte spareribs med rub av røkt paprika og brunt sukker
Tacchino Tonnato (kald kalkun med tunfisk- og kaperssaus)
Kald stekt kalkun med kremet saus av tunfisk, kapers og sitron
Arni Kleftiko (langtidsstekt lam med poteter og sitron)
Langtidsstekt lam med poteter, sitron og oregano
Peri peri-kylling i airfryer
Peri peri-kyllinglår stekt i airfryer med chilli, hvitløk og sitron.
Baingan Bharta (røkt auberginemos)
Røkt stekt aubergine most med tomater, krydder og koriander
Roastbiff med Yorkshire pudding
Roastbiff med sprø Yorkshire pudding og enkel saus
Søt chililår av kylling i airfryer
Sprø kyllinglår i airfryer med søt chilisaus.
Tofu og grønnsaker i airfryer
Sprø tofu og grønnsaker raskt tilberedt i airfryer.
Spansk-inspirert rekebolle med safranris
Safranrisbolle med hvitløksreker, paprika, tomat og sitron
Svineribbe med eplesaus og sprø svor
Ribbe med sprø svor og eplesaus
Langtidsstekt svineribbe med eplechutney
Langtidsstekt svinebryst med sprø svor og eplechutney
Salt Tarte Tatin med svineribbe og karamellisert løk
Salt tarte Tatin med svineribbe og karamellisert løk
Boudin Noir met Appels (blodpølse med epler)
Pannestekt blodpølse med smørstekte epler og løk
Kaczka Pieczona z Jabłkami (polsk stekt and med epler)
Polsk ovnsstekt and med syrlige epler og merian
Svineribbe med cider-saus og eplesaus
Stekt svineribbe med cider-saus og Bramley-eplesaus
Du vil kanskje også like
Eggmuffins i airfryer
Eggmuffins i airfryer med spinat, tomater og cheddar.
Risotto alla Milanese (safranrisotto)
Kremet safranrisotto avsluttet med smør og parmesan
Gołąbki (polske kålruller med svinekjøtt og ris)
Polske kålruller fylt med svinekjøtt og ris
Boeuf en Daube Provençale (provençalsk oksegryte)
Langtidskokt provençalsk oksegryte braisert i rødvin
Fava (puré av gule splittede erter)
Kremet puré av splittede erter med sitron og kapers
Tiramisù (italiensk kaffe- og mascarponedessert)
Kaffe-dyppet kjeksdessert med mascarpone og kakao
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
