Crema Catalana all’Italiana (pieczony waniliowy krem z karmelem)

• 350 ml Mleko pełne
• 150 ml Śmietanka 36%
• 1 kawałek Laska wanilii
• 6 Żółtko jajka
• 120 g Drobny cukier
• 1 szczypta Drobna sól morska

1. Rozgrzej piekarnik do 150°C (300°F). Wstaw 4 kokilki do głębokiej brytfanny i zagotuj czajnik wody.
2. Wlej do rondla pełne mleko i śmietankę kremówkę. Przekrój laskę wanilii, wyskrob ziarenka, następnie dodaj do rondla zarówno ziarenka, jak i laskę, i podgrzewaj na małym ogniu, aż zacznie parować, ale nie będzie się gotować.
3. W misce ubij trzepaczką żółtka z 80 g drobnego cukru i drobną solą morską, aż masa lekko zjaśnieje. Powoli wlej, cały czas mieszając trzepaczką, gorącą waniliową mieszankę mleczną, a następnie przecedź do dzbanka, aby usunąć laskę i ewentualne kawałki ściętego jajka.
4. Rozdziel krem między kokilki. Wlej wrzątek do brytfanny tak, aby sięgał do połowy wysokości kokilek, następnie piecz przez 30 do 40 minut, aż brzegi się zetną, a środki nadal będą lekko drżeć.
5. Ostrożnie wyjmij kokilki z kąpieli wodnej i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Schładzaj, aż będzie całkowicie zimne i stężałe, co najmniej 1 godzinę.
6. Tuż przed podaniem posyp równomiernie wierzch pozostałymi 40 g drobnego cukru, cienką warstwą. Skarmelizuj palnikiem kuchennym na głęboki złoty kolor, następnie odczekaj 2 do 3 minuty, aby karmel stwardniał, przed podaniem.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.